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黑 心 食品／餐 館
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廚房最毒的四個地方
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Reed
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健康與養生的飲食習慣，應該從廚房開始。也許你每天非有機食物不吃，選購食物時專挑富含抗氧化劑的品種，但是你可能在烹煮食物的時候，使用了充滿毒素的爐台，或是致癌材質所製造的平底鍋，這些動作對你造成的傷害，遠遠甚過食物本身。
想要確實達到健康飲食的目的？暢銷書《長壽秘訣》的作者 Maoshing Ni 博士建議，你應該避開下列這些危機四伏的廚房角落。
1、別用市售清潔劑除去油污
經過連日的煎煮炒炸後，廚房的爐台十分容易積滿油污，當你碰到這樣的情況，最好不要使用一般商家所賣的廚房清潔劑，因為那就像是你用毒劑在進行清潔。
相反的，你可以嘗試蘇打粉取代清潔劑。只要在爐台、烤箱等留有油漬的地方，灑上一些蘇打粉置留個 5分鐘，再使用刷布或鋼絲絨擦拭表面，一般的髒污通常都可以變得清潔溜溜。
對於比較頑強的油污，你則可以採用這個秘訣：把洗碗精、硼砂、和溫水溷合在一起，將這種自製清潔劑留置在髒污上 20分鐘，擦拭乾淨之後，你的爐台將再度光亮如新。
健康與養生的飲食習慣，應該從廚房開始。
2、別過度讚歎微波爐的方便
許多美國民眾都認為，微波爐絕對是個巧妙又省時的設備，他們無法想像，要是一個人的家中沒有微波爐，那究竟該怎麼生活下去。如果你也有這種想法，那麼請你在思考一次。
微波爐的原理就是透過超級快速的微粒，加熱食物中的水分，讓其達到煮沸的程度。微波爐在使用上，不僅可能對人體有害，在加熱食品的過程中，也容易使食物裡的蛋白質產生質變，變得更加難以消化。
如果你必須使用微波爐，那麼請使用最低設置來加熱食物。當然若你想要讓情況獲得更多改善，不妨改用烤吐司機或小烤箱來加熱食物。只要多花一點點的時間，你就可以用更安全更健康。
3、鍋碗瓢盆可能會毒害你
你的鍋子也在毒害你嗎？如果你使用的是銅製或鋁製的廚具，那麼可能你也得小心了。這些金屬與高溫和食物交互作用之後，容易滲入你的飲食中，逐年累月地積累在人的體內，到達一定的量後就會行成危害。
鋁含量到達了致毒的水平後，可能會造成記憶減退、頭疼、消化不良、頭腦溷亂，甚至增加老年癡呆症的機率。高量的銅則可能傷害人的免疫系統，還有使癌細胞激增的風險。
在上了研磨劑之後，即便是不鏽鋼材質的鍋子，也可能釋出少量的毒性金屬，比如鉻和鎳。平底的不沾鍋雖然是廚房中最方便的器具之一，卻包含聚四氟乙烯的成分，這種塑料根據近日的研究，可能與免疫系統溷亂和癌症情況有關。
Maoshing Ni博士建議，民眾不妨使用搪瓷塗層的廚具，或是玻璃、生鐵、無鉛或陶土等材質製成的餐具，將有助改善上述的問題。
4 、罐頭食品也大有問題
在現今天工業化的世界，要如何找出新鮮健康的食材，以及如何從本地栽種的食物中獲得好處，成了前所未有的重要課題。
雖然比起親手從頭開始烹調食物，罐裝食品對你來說可能相對的方便，但是卻也會對你的健康產生更大的威脅。研究發現，製造罐頭食品常用的一種物質雙酚 A (bisphenol A) ，可能會擾亂人體的內分泌系統，成為類似賀爾蒙的化合物在體內進行活動。
科學家還發現，人體時常接觸這些化學物質，會提高罹患攝護腺癌、乳腺癌、囊狀卵巢、以及子宮內膜異位等風險。
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引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=54086&aid=2323362
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