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「紅豆飯」煮法
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Reed
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(1)
hui998
您知道香噴噴的紅豆飯可是大名鼎鼎的「日本祝福飯」嗎？您看台灣有各種時令跟喜慶用的特殊飲食；像是新屋落成吃湯圓、小兒滿月吃油飯加紅蛋、生日要吃豬腳面線等等各種傳統，但在日本，每逢婚喪喜慶，是家家戶戶必吃紅豆飯，目前在日本還有許多地方都有送紅豆飯給鄰居的習慣，所以這是有趣的飲食文化喔！
1、普通（純味）紅豆飯︰
聽說單純的白米飯是弱酸性的（麵這種主食也是），而且白米中比較缺乏維生素B1、B2、礦物質、蛋白質等含量（這些紅豆中都有），所以一旦加上弱鹼性的紅豆下去煮，不但能均衡營養更能調節人體的酸鹼平衡，還能增加纖維質幫助排便、緩解易水腫體質的虛胖……真是不錯啊！
煮法很簡單，因為紅豆不比白米快熟，所以您可先在睡前將紅豆用電鍋煮一下（或用鍋具在爐台上煮10分鐘亦可），並泡水1、2個小時，（隔日您可將這無糖的已經沸騰過的紅豆湯水當您個人的開水喝，亦可促進身體排毒～一兼二顧，很划算！）然後在煮早飯時將這些已處理的紅豆，摻和在白米中入電鍋煮，白飯起鍋時檢查紅豆確實有被煮「裂」開，而不是被煮「爛」開，那您就成功啦！
2、日本（鹹味）紅豆飯︰
日本紅豆飯是由紅豆配糯米煮成，並且口味大部份是鹹的，一般會加上黑芝麻，好讓您愈嚼愈香！其實這種料理方法也不難啦，很多功夫都在入電鍋前的浸泡上；因為不止紅豆要泡，糯米也要泡，而在此之前，紅豆還要多一道先煮10分鐘的處理手續，其餘就簡單了。
做法是先將紅豆洗淨煮開，約用中火煮個10分鐘再熄火待涼。等那鍋紅豆水都涼了才可以將您預計要煮的糯米份量，直接加入跟這鍋紅豆一起再泡1小時左右，再用電鍋炊熟即可。然後要吃的時候呢，加鹽、加糖、加芝麻、加花生粉或香菜都各隨己便。完全的美觀黏Q香，這就好吃了！
文/貞佑 《大紀元報～美食廣場 4/4/2007》
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