咖啡的味道決定在"烘焙" - 龍族

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咖啡的味道決定在"烘焙"
瀏覽8,802｜回應106｜推薦24


	克萊恩等級：7 留言｜加入好友

	文章推薦人 (24)
	學蔓夏夏子 roseheart wahhaha001 咩咩布屋喵仔 ' - ^ ~ Eliza Denise丹青凝寧克里斯。李 more...

常買咖啡豆的客人當中

有不少客人會有一種錯誤說法....而我們也會不斷的藉機會告訴客人

例如~~

客人說 : 我想買不會酸的咖啡豆....像之前在他處買的摩卡咖啡就還不錯,但曼特寧我就不要,因為它昰會酸的咖啡豆...........咦!!我不要!!所以請你可以幫我介紹一下咖啡豆嗎?!

其實~~

這昰一個很大的錯誤說法,克萊恩的咖啡教室學員們一開始還沒上課前也會有如此的觀念,但是最後他們都了解了.........畢竟親身嚐試後才昰他們信服的最佳方法!!

(咖啡常識)

決定咖啡的味道昰在於烘焙的過程,决不昰咖啡豆的生產區域...

烘焙的過程當中沒有烘出來的味道昰不會出現在咖啡杯中,更不可能從煮咖啡的過程中出現.....所以沖煮咖啡必須擁有正確且熟練的技術儘可能的將咖啡師傅所烘焙出的每種咖啡美味,以最完整的技術將它適當的呈現出來....

烘焙咖啡豆不只是只將咖啡豆炒熟,它還擁有各種不同的烘焙程度,讓咖啡豆的味道發揮的更完美,所以身為每位專業的咖啡烘焙師傅都擁有各自喜歡的烘焙方法與程度,所烘焙出來的咖啡味道多少都有一定的差異!!當然也會有烘焙技巧的優劣之分了!!

像剛才前面所提到的摩卡咖啡,其實他昰屬於非洲的酸性豆,但酸味會隨著烘焙的方法與深度而有所改變,也可以變成非常酸或屬於重苦味!!所以認定某種咖啡昰屬於酸性還是苦性昰不正確的!!反而應該要去了解咖啡豆的品質高低及烘焙深度與特色風味的呈現....才昰認識與購買屬於自己喜愛的咖啡豆風味!!

克萊恩的100%牙買加藍山咖啡全新登場!!
薩爾瓦多ELAN天然有機咖啡歡迎品嚐!!

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53570&aid=2169304

　回應文章

第頁／共11頁

攪和這麼久
回應給： (@_@)（mjzx185）	推薦1


	意樵等級：8 留言｜加入好友

	文章推薦人 (1)
	邵爺

結果不去.....

對得起大家嗎?

我看~ 你不去是怕我們大家把你給吞了.

(疑惑中)

吞的下嗎???

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53570&aid=2221661

ㄚ~~~ sorry......
回應給：克萊恩（crowncoffee）	推薦1


	意樵等級：8 留言｜加入好友

	文章推薦人 (1)
	邵爺

別擔心......

我都是喝大杯雙份.不加冰塊....

我是標準的咖啡蟲.....以你作業方便為原則 la......

150cc也是OK的 la!........

你有你的作業方式和消費量.... 我們不會強人所難....

我們遠道去........萬一有人前一天半夜殺去...(冰滴被盜)~~~ 你要賠!

怕萬一不夠. 你製作冰滴的器皿要再加 2 ~ 4 個大 size 的....
(我都幫你想好了.想得挺美的)

克萊恩 ~ ~ ~ 等我嘿! 我們一定大批人馬殺到.....

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53570&aid=2221483

克萊恩全體同仁嚇傻了...
回應給：意樵 ~ 當我已遠颺（ame2751）	推薦2


	克萊恩等級：7 留言｜加入好友

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	邵爺意樵

看到意樵~~這句話!!

請克萊恩準備45杯以上. 每杯以350cc 為單位.(台北的冰滴都是這個量).

還真嚇傻了.......

從前在台北跑咖啡館客戶時還算清楚台北的冰滴哩.....

陽明山天母該處不少店家最大杯的冰滴不過昰150c.c~180c.c(纯的)

似乎不知道有350c.c的,我想可能昰冰塊加了進去才有的份量

不然,每秒七滴的冰滴咖啡....三個小時大約才會有5杯(120c.c/杯)左右的份量

想要盡可能滿足這個需求.....可能克萊恩必須不眠不休的滴2天半才會有可能...

因為冰滴咖啡製作過程必須一段時間(30~60分鐘)觀察與調整...

成品的冰滴無法放置超過5天(就是6天)......不然會有酸敗的問題出現

最佳賞味期昰滴完的第二至第四天昰最香醇的期間

所以克萊恩一定會在5月29日開始爲大家製做冰滴咖啡

一定每天製做到打烊收工哩!!ㄏㄏ........這昰沒問題的!!

所以ㄚ.....,大家一定可以喝到最棒的冰滴咖啡風味喔!!.......

也一定足夠一些份量"外帶"

只是每杯"350c.c"的冰滴......可能!@#$%%$@!!....就有點難了....!!

總之,期待那天的到臨.....

我還邀請了那隻會說話與會喝咖啡的紅鸚鵡到場...表演!!主人也會到哩!!

算昰"特別"來賓喔!!.............它很樂意哩!!

萬事以具...就差各位囉!!

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53570&aid=2221306

脫了軌的聚餐
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	mjzx185 等級：留言｜加入好友

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	邵爺

哈哈哈
喝咖啡你們去
回後定會有不少話題
有空時我再幫忙推推啦~~

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53570&aid=2221074

紹爺的
回應給：意樵 ~ 當我已遠颺（ame2751）	推薦2


	99200 等級：留言｜加入好友

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	邵爺意樵

紹爺的

一圓上次脫了軌的聚餐

紹爺了

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53570&aid=2220967

號外~
回應給：大同（chenliyunn）	推薦1


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	邵爺

還有~~~~

另一個生命鬥士....... 學曼姐....

請問學曼姐可以搭誰的便車呢.........

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53570&aid=2220960

哦....
回應給：意樵 ~ 當我已遠颺（ame2751）	推薦1


	大同等級：8 留言｜加入好友

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	邵爺

om老師也要參加嗎 ? 他在埔里，我家也在埔里的說.....

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53570&aid=2220692

哈~~~
回應給：大同（chenliyunn）	推薦2


	mjzx185 等級：留言｜加入好友

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	邵爺大同

怕老婆也才更疼老婆
一樣啦
我的邏輯就是這樣ㄡ

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53570&aid=2220602

還有人耶!
回應給：大同（chenliyunn）	推薦1


	意樵等級：8 留言｜加入好友

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	邵爺

阿海參加大狼在台中(基本咖)..... 稀有老哥還在憔

o.m老師(埔里) 紅粉豹(台北) 浮雲(台中) 文字遇(台南) 不一定
雲想邀你喝咖啡(還在掙扎)

很多都沒回覆. 有回覆的不是碰到親人過世. 就是生病..... 要不然就是另有安排.

其實! 有些不回覆的. 想偷偷出現. 讓我們有"殺不賴".......我怎會不知.
沒關係.還有10幾天時間.......

最後統計日期為 5 / 29 人數也在這一天做最後確認...

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53570&aid=2220142

原則上~
回應給：意樵 ~ 當我已遠颺（ame2751）	推薦1


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	意樵

我從基隆出發到內湖交流道接Sheela(有人方便也可以在這上車) 然後回頭走2高到中和交流道"接客" 然後直殺台中這樣可以嗎? 稀有會在那兒上呢?

我滿 care 措手不及的事所以為避免造成克萊恩的不便當然要呼籲想去的人應該跟克萊恩打招呼否則我們萬一比"不速之客"晚到........ 那才嘔呢! 不是嗎?

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53570&aid=2219940

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