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【砒霜有毒，請問食品安全添加標準是幾ppb？】

美牛瘦肉精爭議以來，馬英九打從一開始就是要開放，卻故做中立，彷彿沒有預設立場，卻臨時丟出16字箴言，擺明了就是要開放的行徑，除了“做了婊子還要牌坊”，已經無可形容了。在此對於用了這個歧視性的文句，先向所有性工作者致歉。

與這樣的政府對話，已無意義，但是與國內廣大公民，特別是某些支持瘦肉精訂定標準的學者專家們對話，這才是有意義的交流。

現在支持訂定瘦肉精容許標準的人，主要有兩個意見：

一、不開放瘦肉精牛肉進口，會影響台美自由貿易協定，造成台灣更大的損失；

二、微量的瘦肉精無害，所以訂個標準吧。

針對第一點意見，把瘦肉精和台美自由貿易協定綁在一起，足以專章討論，先排除在本篇範圍之外。關於第二點，微量、無害一事，是本篇關心重點。

※微量真的無害嗎？

首先要確立一點，目前爭議的萊克多巴胺，當年開發目的就是一種藥品，當然會對人體有毒性。不然以現代減肥當道，光“瘦肉”二字，就有很多人會買來服用，但並沒有，因為它是藥，有毒性，不是保健食品。

有毒性，只要稀釋到相當濃度以下，任誰吃了都不會立即死亡。砒霜有毒，有段時間歐洲人還相信服用微量砒霜可以保健呢！

問題來了：高濃度的致死劑量毒理研究和低濃度的危害研究是極不同的。當年塑化劑被發明出來時，誰會想到後來它會成為環境賀爾蒙？

這種例子還很多，阿斯巴甜、自來水中加氟防蛀牙，後來都有人說有不良影響。傳說古羅馬人用鉛做容器，因此導致羅馬人智力受損，龐培下令火燒羅馬與此不無關聯，終致帝國覆滅。誰說微量就可以無害？

那些說著每天要吃500公斤瘦肉精牛肉才會中毒的專家，根本是把中毒劑量加減乘除得出結論；而說沒有證據證明殘留瘦肉精有毒害的人，更是錯把未做低劑量危害實驗當作沒證據。

※有必要讓瘦肉精進入食物中嗎？

知名食科教授孫露西博士在受訪時，表示「培林不可怕，對人體幾乎沒危害，美牛議題勿感情用事。」很遺憾，這段訪問沒能看出孫博士是否支持訂定食品添加培林的殘留標準，因為咱們的媒體經常斷章取義。

但若孫博士同意訂定培林殘留標準的話，就更遺憾了。身為食品科學專業人員，對食品添加物或殘留物的先決條件應該是“這東西該不該進入食物中”，接著才是問“殘留量多少才安全”。

如果“培林不可怕”的邏輯是對的，砒霜有毒，是否我們訂個幾ppb的標準，食物裡就可以加砒霜？砷會引發烏腳病，現在自來水也有砷的濃度標準，是否我們也可以往翡翠水庫裡倒砷？

農藥訂殘留標準是因為現階段種植蔬果仍必需使用農藥才不得不訂標準。美國銷往歐洲的牛肉都禁用瘦肉精，顯然美國人是有技術避免藥物殘留，換句話說，台灣人可以吃到不含瘦肉精的美國牛肉，不明白為何要棄守零檢出防線，訂標準准許瘦肉精殘留？

專業人士切忌用自己的專業去粉飾錯誤的政策啊！

人民力量組織 方正平