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馨香四溢桂花酒 不老的傳說
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Reed
等級:8
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文章推薦人 (5)

infinite light
Joson
子非魚
李四
涸澤之蛇

    從小就喜歡桂花,可卻沒見過桂樹,僅有的印象還是關於桂花的那幾個傳說。其中比較有趣的是吳剛伐桂的故事,說的是,漢朝人吳剛因學仙時不守道規,被罰去砍伐一株高達五百丈的桂樹。可桂樹卻是隨砍隨合,所以永遠不能砍倒。幾千年過去了,吳剛總是辛勤地伐樹不止,但那棵神奇的桂樹卻依然生機如故。

    桂樹每臨中秋馨香四溢,也只有中秋這一天,吳剛才能在樹下稍事休息。“問訊吳剛何所有,吳剛捧出桂花酒”,就是出自這一典故。詩人能用一首《蝶戀花》將人間與仙境融于一處,可吳剛不砍樹了,怎麼改釀桂花酒了呢?

    這個問題或許很難有答案。不過桂花酒確實好喝,那時遠在西安的姑姑每次回來都會帶上一些。用現在的眼光來看,夏天用水冰涼,又香又甜,遠勝啤酒的酸辛苦澀。冬天用小鍋加熱,一邊吃飯一邊烤火,喝到肚裏也是格外的暖和。

    以前還常聽說“八月桂”,父親也曾提起他小時每到中秋的故園。天清寒露時,老屋後園的桂樹上也會綴滿了盛開的桂花,空氣中浸滿了甜甜的桂花香氣。大概是有緣桂花,卻無緣桂樹吧。童年時,桂花樹就常常引起我無邊的遐想。於是總問父母:“為什麼那棵桂樹總是砍不倒呢?”,“怎麼會有砍不倒的樹呢?”直到多年後在頤和園裏一處幽靜的院落,看到兩棵很老的桂樹,才了卻心頭的那個結。

    今年桂花怒放的時候,香氣馥鬱。我還特地跑去採了些,放在小瓶裏。聽說有人會腌漬桂花,不用鹽腌而是用糖。那樣花不會枯掉,香氣也存得長久。可我不會,只能等桂花乾萎。即使這般,打開瓶蓋仍會有一陣陣宜人濃郁、沁人心脾的香氣襲來,讓心中所有的沉悶不快瞬間煙消雲去。

    年輕時,還讀到席慕蓉的詩。其中那首《鄉愁》把別離也比做一棵沒有年輪的桂花樹,因為它會永不老去。現在想想,也確實如此。歲月的年輪沉澱著記憶,好似吳剛的桂樹隨砍隨長,又如同桂花酒釀醇香悠長。優雅的桂樹似乎總有著很強的生命力,那一串一串淺黃的花簇雖不像梅、菊那樣獨立,但也從不孤單。即使花朵被摘下曬乾,還能長久地散發出濃香的氣息。

    喜愛桂花,除了那總能令人陶醉的宜人芳香,更是因那隨砍隨合,永遠年輕的寓意。

    上周帶著妻子回家,陪著父母在老宅裏吃飯。桂花酒就放在小圓桌上,揭開蓋子,酒一如往次的濃香,直搗心脾。一時間,滿屋子幾乎都是那濃濃的桂香。當聽到父母又講起那些他們年輕時的往事時,突然有種感覺,他們都老了。

    而與此同時,碗裏的桂花酒倒映出稀疏的月影,曾經如水如霜的歲月裏,他們年輕的背影卻又是那樣的清晰。

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看要做什麼
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涸澤之蛇
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文章推薦人 (4)

infinite light
Reed
涸澤之蛇
李四

如果量多的話,可以同時做許多東西。像用布包起來就是香袋。(要真正乾燥的哦)

事實上做酒用的量不會多,一把就夠了。

用任何酒都可以泡製,由於柱花香味散發的非常快,只要浸泡就會出現香味,當然越久越陳越醇。

用白酒的目的是為了以後調酒或是加在其他飲料中,不會破壞到原來的顏色,只要一點點就可提味,又成了調酒。一個600CC的瓶子(一般酒瓶)放入一公分高就夠了。當酒用完了後還可以再回沖一次。

也可以同時做桂花釀,先切一些薑片,用水煮開,等水開後撈出薑,小火加入一點麥牙糖溶解,然後放入桂花,繼續燉煮,嚐桂花是否微爛了,爛了後開始繼續加入麥牙糖熔化,邊攪成濃稠狀即可熄火,趁半溫置入瓶內,等全涼再封口,經久不壞。自己做的,而且不是果醬,不建議加太多洋菜。所以如何濃稠是門學問,只有做了才知道。重點在水不要太多,否則會太稀。

這比較難,因為家用不是很多,鍋子大小要適中,否則都沾到鍋子上了。

最好,一次多做一些,分裝成好幾瓶,送人或是放置都沒問題。

哦,桂花放多少都沒問題,因為一煮,香氣已損失大半,還是香。

也有一個法子,就是最後放桂花攪拌後起鍋,桂花不爛,口感較差。

桂花釀吃湯圓時可用來調味,也可以當菜的沾醬,葷素都可,像清蒸鱈魚鮭魚後,在盤子邊放一點,口感又不一樣。白切肉也可以。

哇,打了一個多鐘頭,可以做好桂花釀了。比寫文章難耶。


于上校敬筆

口口因馬大罵
偏偏俏人肖扁
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引用網址:https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53171&aid=2477125
謝謝提供好主意
    回應給: ~于上校~~謝謝支持,今天破萬(ymt3852) 推薦1


Reed
等級:8
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文章推薦人 (1)

涸澤之蛇

加米酒嗎?姻親送了一瓶桂林名產乾桂花,正愁不知如何解決呢!
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涸澤之蛇
等級:7
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  今年桂花怒放的時候,香氣馥鬱。我還特地跑去採了些,放在小瓶裏。聽說有人會腌漬桂花,不用鹽腌而是用糖。那樣花不會枯掉,香氣也存得長久。可我不會,只能等桂花幹萎。

********

將採下的桂花去蒂後陰乾一兩小時

放到瓶中,加一點點的酒,上面放蔗糖,

一,兩天,就好了,開瓶,香氣四溢

咖啡中加一點,味道完全不一樣。

也可當調酒用,女孩子喜歡。


于上校敬筆

口口因馬大罵
偏偏俏人肖扁
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