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在北京：農家樂
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Reed
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(2)
玫瑰花園
李四
如今中國最流行的吃，不是西方美食，而是農家菜。西餐在中國的接受程度，一直不高，我想，這應和中國人偏好大吃大喝的習性有關，而農家菜，恰好抓住了中國人的胃口。農家菜的料理非常簡單，一點都談不上精緻，但是食材便宜又新鮮，現宰、活殺，烤羊，燉雞，紅燒肉，煮魚，炒雞蛋，黃瓜，涼菜，再加上田野的風光，一群人坐在大自然的山水之中，吃喝起來，真是好不愜意。於是這幅「農家樂」的盛宴，便成了都市人最流行的假日休閒。
有趣的是，農民作「農家菜」，果真也是土法煉鋼，絕對沒有城市的廚師跑來冒充的。我到京北大草原時，吃的是現宰現烤的全羊大餐。我眼睜睜看著一隻活羊被倒吊起來，當場現殺，放血，剝皮，分切，然後再一塊塊放到烤架上，升火炭烤，烤的時候，架子上的羊肉居然還在不停的抽搐著，抖動著。
「哇！還是活的呢！」我大吃一驚，喊出來，但才一說完，就覺得自己好蠢，這隻羊已經被大卸成好幾塊了，眼前只是一條羊腿，怎麼會是活的呢？不過，我又立刻想到，據說人的頭被砍下來時，掉在地上，眼珠子還會眨動呢，所以……「唉呀，這隻羊真的還活著！」我不禁倒退了一大步，覺得非常恐怖。
「不是活的。」站在我旁邊的農家小女孩，噗嗤笑了出來：「那是羊肉的神經在抽動。」
神經？我半信半疑。整個烤羊的過程實在有點殘忍，但我卻必須承認，當羊肉烤好，端上桌子時，大咬一口，那股滋味真的鮮美極了，聞不到一點腥羶，而且奇怪的是，農民似乎沒有添加特別的醬料，但肉味卻香甜多汁。難怪他們說，到了週末假日，就是京北大草原上羊群的末日，唯有「血流成河」四個字可以形容。城市人跑到鄉下，敞開肚子吃啊、喝啊，而在一片「農家樂」的歡笑聲之中，僥倖存活下來的羊群，也只能躲在一旁去瑟瑟發抖。
不過，我到農家的廚房參觀時，才更嚇了一大跳，骯髒混亂不說，黃瓜擺在缺了口的磁碗裡，廚餘和無精打采的青菜、肉塊全都擱在一起，幾乎分不出等一下要下鍋的，到底是哪一盤？不過，這些我們都無須去多管，只要乖乖地坐到餐桌旁邊，等不到十分鐘後，農民居然就可以從廚房中，端出一盤又一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的菜餚，而且更神奇的是，也沒有人把菜吃下肚子後，會食物中毒。我對他們很有信心，因為我在中國各地，從高級的餐廳吃到路邊的小攤，就從來沒有吃壞肚子過。
我到黃河的壺口瀑布，也曾經有過類似的經驗。當地最有名的特產是黃河鯉魚，不過，或許是地處偏僻，沒有什麼遊客，座落在黃河邊上的一整排小餐館，每一間都空空蕩蕩的，見不到一個人影。我們就好像是踏入了宮崎駿電影《神隱少女》中的場景似的，隨意走入一間餐廳，不但悄無人聲，桌子上還蒙了一層薄薄的灰塵，別說碗筷菜渣了，這裡就連一隻蒼蠅都沒有。我探頭看了看廚房，看不見一根蔥、蒜、菜葉，甚至是一片魚鱗，唉，我只好打消吃魚的念頭，正想要轉身就走時，忽然，一個農民模樣的男人從外面走了進來，渾身髒兮兮的。
「有鯉魚嗎？」我問。
「有，要吃什麼都有。」他說。
「騙人，我剛才看過廚房了，啥都沒有。」
「咋說啥都沒有？」男人大聲說，走到廚房，不知從哪兒就變出來一把青菜，還有幾顆蕃茄和雞蛋。「想吃鯉魚，我馬上就給妳拿去。」
「真的有？」我很懷疑。
「有。」他一個勁兒的點頭，然後走出門，過沒三分鐘，果然就提著一條渾身發亮的大鯉魚回來。「妳瞧，這不是鯉魚嗎？」接著，他就自己一個人躲在廚房中料理起來。
不到二十分鐘，加入豆腐紅燒的肥大鯉魚、炒野菜、蕃茄雞蛋，以及現揉、現削、現煮的香Q刀削麵，已經擺滿了一整桌。我一邊吃著，一邊覺得自己彷彿是在作夢。「實在是太幸福了。」我喃喃的說，而這個男人簡直不是作菜嘛，而是變魔術似的，比起壺口瀑布的洶湧急流，更加令我驚嘆：「君不見，黃河之魚天上來。」
中國的農民正是一群最傑出的魔術師。在前往箭叩長城的山路上，沿途是一家接著一家的虹鱒魚休閒農場，可以吃飯、釣魚，露天燒烤，射箭，騎馬，還有供人住宿的小木屋。在露天餐座的帳棚上，掛滿了紅紅綠綠的旗幟，前面停車場停滿了汽車，還有馬匹，真的是名符其實的「人馬雜沓」，非常的熱鬧。
多年以前，這裡還是人煙罕至的偏僻農村。某一天，來了一團開會兼度假的俄國人，指名要農家用此處的山泉水飼養虹鱒魚，作料理給他們吃。農家的女主人才發現，這是一個不錯的點子，從此以後，她便開始經營起虹鱒魚休閒農場，沒想到，生意越作越是火紅，吸引了很多都市人都來吃，政府還因此頒發了一個「勞動楷模」的獎牌給她。她創業成功後，惹得附近的農家也都一個勁兒的模仿，紛紛開起農場，惡性競爭，搶走了不少的生意。她覺得很不甘心，於是就在別人的建議下，乾脆把「勞模」兩個字當成農場的招牌，懸掛出來，聲明自己才是「正牌」的。
「我不是愛炫燿，我是沒有辦法。」取了這個名字後，「勞模山莊」的女主人很委屈的解釋著。「我不是想靠『勞模』的頭銜來賺錢，只是，人總得要講個是非……」在她的身上，流露出典型的中國農家性格，不愛出頭爭先，然而，更不想要吃悶虧，他們懂得如何用拐彎抹角的迂迴方式，以退為進，平時唯唯諾諾的，與世無爭，但事實上，誰也別想要從他們身上佔到一丁點兒的便宜。
中國人都是老子的信徒，看似無為，其實乃是：無不為。
引用：http://blogger.chinatimes.com/haoyh1021/archive/2006/10/23/120688.html
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引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=53171&aid=2092209
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