每天只要100元老人餐營養制式化菜色多變化 - 台灣乞丐聯盟

老人餐營養制式化菜色多變化
【台灣新生報／記者周怡均／台北報導】
2007.04.28 10:01 am

為照顧銀髮族的營養，行政院衛生署委託國泰醫院開發設計老人營養餐食，每天只要100元，就可以吃到營養成分、食用方式都適合的三餐。營養師李蕙蓉指出，這項營養餐食手冊內容符合國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)，其中也包含吞嚥困難飲食。

1998國民營養現況調查結果顯示，我國老年人慢性疾病的盛行率居高不下，國人對長期照護的需求更加提升。國外學者估計，有高達40-60%的住院老人、40-85%護理之家住民、20-60%居家護理的老人有營養不良的問題，或是屬於營養不良的高危險群。

營養師李蕙蓉指出，目前老年人的日常生活照顧品質參差不齊，特別是餐食營養方面。依據行政院長期照顧小組94年度辦理之「改善長期照顧居家式各項措施規劃案」，發現長期照顧營養餐飲在製備上差異大，也沒有營養師協助設計菜單，營養需求更是無法考量。

國泰醫院編纂的「老人營養餐食手冊」，內容包含10天各種飲食菜單、營養分析、製備方法、營養需求、食材選擇、烹調原則及用餐輔具介紹，提供給居家及長期照護機構參考，以提升長期照護機構供餐品質，使老人得到更好的營養照護。

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【2007/04/28 台灣新生報】