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**J I M**
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神鷹特攻隊
麥芽糖
**J I M**

缺維他命礦物質 99%國人隱性飢餓

2015/03/20 34084


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【邱俊吉╱台北報導】世界衛生組織(WHO)將飲食缺乏維他命與礦物質稱為「隱性飢餓」,國內最新調查發現,七成成人自認飲食均衡,但其實高達九成九的人每天攝取的營養未達衛生福利部建議標準,完全不自知已成「隱性飢民」;營養師說維他命等營養素攝取不足,恐導致感冒難康復、身體疲倦等,每日至少吃五份蔬果,健康才有保障。



為避免成為「隱性飢民」,營養師建議,每人每天至少要吃5份蔬果,並適量攝取肉、奶、根莖穀物等。田裕華攝


台北市立聯合醫院營養部主任金惠民昨出席衛教活動時表示,飢餓問題已不常見,但現代飲食缺維他命、礦物質等微量營養素的隱性飢餓愈來愈嚴重。 

常感覺累久病不癒


金惠民指出,隱性飢餓會造成代謝異常、免疫力下降,可能使人常覺得累,或久病不癒,此威脅已在台灣發生。

根據國內一項針對六百五十七名二十五歲以上成人所做的問卷調查,發現含有豐富微量營養素的蔬菜與水果,民眾攝取量都偏低,水果僅一成二達衛福部建議標準,蔬菜僅兩成一達標。 

燙青菜淋肉燥破功


受訪者中僅九人、約百分之一的蔬菜、水果、五穀根莖等六大類食物攝取均達衛福部標準,但卻有高達七成自覺營養均衡,落差很大。

金惠民表示,蔬果攝取不足,是發生隱性飢餓的關鍵,而某些錯誤飲食觀念,也會影響微量營養素的吸收,例如國人常吃的燙青菜,川燙時間太久或水分太多,都會加速菜中礦物質鉀流失,若再淋上肉燥,除油脂偏高外,肉燥中多含大量的鈉,而鈉又會抑制人體吸收鉀,若一起吃下,能攝取到的鉀恐所剩無幾。 

少油炸每天5蔬果


金惠民也提出「炸魚不是魚」的觀念,她解釋,炸魚常會裹一層厚粉再用高溫油炸,但魚肉中的重要營養成分魚油,在高溫下多被破壞殆盡,民眾吃炸魚,可能根本得不到吃魚該有的好處。

台北馬偕醫院營養師趙強建議,除應少吃炸物、油膩,蔬果攝取量若達不到每日九份,也該盡量吃到五份,才可避免隱性飢餓的危機。至於蔬果份量計算,一份水果的量約空碗八分滿,一份煮熟葉菜的量則約半碗。 

每日飲食注意事項


.少吃炸物,避免油膩

.吃肉以禽類、魚類等白肉為主,紅肉如牛、羊、豬肉愈少愈好

.醃製的加工肉品如熱狗、培根、香腸等,多會添加亞硝酸鹽以便保存,而亞硝酸鹽已知與胃癌有關,平日攝取應多挑選天然肉品

.建議每日至少攝取5份蔬果,最佳組合是3蔬2果。份量計算,1份水果的量約空碗8分滿,1份煮熟葉菜的量則約半碗

資料來源:金惠民營養師、趙強營養師
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神鷹特攻隊

一般西藥只能暫時壓住症狀...

光靠藥物是逼不得已的作法...



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