夏季最佳選擇菜餚~~~水果菜
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前言
水果菜是夏季最佳選擇菜餚,清香爽口,在中餐中歸類為糖醋類別,是以單一水果或是多種水果搭配成的菜餚,變化無窮,口味其多,希望你會喜歡....
通常單一搭配水果如下:
1. 檸檬 - 簡稱檸汁或檸醋. 檸檬
2.柳橙 - 簡稱柳汁或柳香
3.鳳梨 - 簡稱鳳梨或鳳汁
4.水密桃 - 簡稱蜜汁 (是使用罐裝水蜜桃)
5.百香果 - 簡稱百果 通常會搭配點柳橙汁
多種水果搭配
一般只要是時令水果,幾乎都可以使用.鳳梨.蘋果.梨子.荔枝.柳橙.百香果.楊桃.水密桃.櫻桃 (是使用罐裝水蜜桃.櫻桃).....等等,只要你想得到的水果,幾乎都可以當作果菜餚使用.
主要搭配食材
新鲜魚纇跟蝦仁,雞肉,豬肉,排骨,牛肉
牛肉-通常以滑肉為主
排骨-可分酥炸跟軟炸兩大類
雞肉-可分為,雞丁.雞柳,滑肉
豬肉-可分豬柳.滑肉
雞丁.柳肉~~~炸法有酥炸跟軟炸兩種
滑肉~~~是屬於軟炸方式
酥炸~~~通常是沾乾粉或麵湖..
軟炸~~~是用濕粉,通常是以太白粉水為主,水粉比例 水2:粉1 ...即可
上述食材,若你懂得搭配,可變化出上百道佳餚,口味跟口感各有不同喔.....放手嚐試去做做吧
~缺角拼圖~感謝您的推薦,有空時歡迎您;來淡水做客。