第二，萃取油當精煉油賣。pure olive oil的部分，因為榨取太多次酸價過高而進行化學精煉來當原材料的油脂，還是從果渣裡面用溶劑萃取出來再經過化學精煉的油脂，這兩種在外觀上、氣味上根本無法分辨。

市售的橄欖油琳瑯滿目，但僅有少數有標示關鍵的酸度。（資料照，記者鄭旭凱攝）

行銷的話術是說，為了高溫炒炸的習慣而特地精煉，但實際上就是酸價過高的油用化學精煉處理後拿來賣。

如何知道他是拿萃取油精煉，還是拿酸價過高的油精煉？？？

油脂的營養會分成兩塊，一種是油脂本身的脂肪酸組成，一種就是油脂本身的特別營養成分，精煉油就會把營養成分都去除，吃精煉油單純就是提供油脂，不會有特別的營養成分，所以當橄欖油精煉之後，營養價值也大幅下降，也缺少了價值，要這種脂肪酸的油脂那就買高油酸葵花油或是芥花油就好，幹嘛要當凱子給人家敲呢？

假油最多的國家就是義大利了，在google打義大利　假油，就可看到滿滿的假油的新聞。
以義大利人平均每年消耗掉13公斤的橄欖油，人口接近6000萬，一年就要消耗掉78萬噸的橄欖油，產量遠小於消費量，加上南義受到葉緣焦枯病菌以及橄欖果蠅大舉入侵，產量早就減少許多。

義大利一年就要消耗掉78萬噸的橄欖油，產量遠小於消費量，加上南義受到葉緣焦枯病菌以及橄欖果蠅大舉入侵，產量早就減少許多。（REUTERS）

那為什麼還有那麼多義大利橄欖油可以出口呢？簡單說就是進口其他國家的油進行混冒出口。

根據WTO底下的進出口貿易網站可以查到，2014年義大利進口橄欖原油量為570,117噸，出口量為299,917噸。大量的橄欖油從西班牙跟希臘進口到義大利，換標之後用義大利的名義出口，就出口到其他的國家，台灣一年有超過6成的油就是從義大利進口的，義大利跟西班牙進口的橄欖油平均價錢只有1公斤3元美金，轉口輸出到台灣平均報關價就5.39美金，究竟利潤到底有多高？我想也只有業內人士知情吧。

所以，與其花錢受騙，還不如不要買就不會被騙了，橄欖油真的沒那麼值得神化。

依照使用習慣跟需求用油才是不二法門。如果真的有未精製油的需求，那就支持一下國產的苦茶油吧，今年產量較好，一瓶750ml約在1200～1500左右，如果買一罐750ml／六百元左右的就是大陸籽的苦茶油，不可能是本產的，不是不能買，請脫殼榨油。

本文經授權轉載自Lin bay很油：最多假油的就是義大利橄欖油