開店在巷弄 感覺特好

「a room」氣氛溫馨，雖然地點隱密，人氣卻很旺。（記者孟慶慈攝）

記者孟慶慈／專題報導

開店做生意賣餐，一般都認為地點重要人潮要多，但近來卻興起進入社區巷弄、小街的趨勢，以傳統觀點來看小街巷做生意豈有客源，事實不然，經營有聲有色的人氣店不在少數，讓初來乍到者咋舌不已。

小街巷開店賣餐飲做得起來，在海安路經營法式餐的阿圓認為，應與現代人重視休閒的觀念有關，早期消費者約喝咖啡多基於商務需求，喝咖啡、用餐為社交，開店地點最好位於車水馬龍、臨大馬路，消費者才容易找得到。

休閒觀念興起，消費者重視「感覺」，用餐、咖啡頃向找休閒、氛圍取勝的店，設於隱密巷弄或是社區的店能獲得高人氣都是以獨特的氛圍取勝。

店家從熱鬧大街轉入小巷弄做生意，另一個重點則是成本考量，今年初嚐試進入社區經營餐廳的王姓業者表示，小巷的房租與大馬路相較差約2倍，讓想經營心中夢想餐飲店的業者有能力撐下去，慢慢培養客群。

整體而言，具特色、有氛圍、目標客層明確，是巷弄小店成功的3大重點，不過，巷弄小店並不好找，客源多來自口碑。

網路的無遠弗界也是巷弄特色小店經營有成的原因之一，網友在個人部落格寫網誌、介紹曾經消費過的特色餐飲店、PO照片、給評價等，經過網路口碑相傳，等於是另一種廣告，總有好奇網友循線找上門，網路口碑加實質口碑，人氣愈聚愈旺。