文／曉奕

日式山葵醬看起來不懷好意的泛出綠色，西式芥末醬的戎黃看起來溫和多了，嘗起來的口味，西式芥末醬也不如日式山葵醬般擁有強大的刺激性，相較起來，我比較喜歡用西式芥末醬做料理，跟肉類很適合！不管是做熱狗、牛肉潛艇堡還是烤火腿、烤牛肉，黃芥末帶出的味道使肉類的風味更明顯突出。

西式芥末醬大致可分為4種：美式芥末（Parpared Mustard）、狄戎芥末醬（Dijon mustard）、蜂蜜芥末（Honey Mustard）、顆粒芥末醬（Wholegrain）。冷菜跟沙拉最害怕出水的狀況，今天教大家一道開胃菜「火腿洋芋」，只要水分控制得當，冷了也很好吃。

材料：

馬鈴薯、西式香腸、狄戎芥末醬、蜂蜜芥末、香菜、粗黑胡椒粒。

做法：

1.首先將馬鈴薯表皮清洗乾淨，加水淹過馬鈴薯後加熱至熟。煮熟後去皮，將馬鈴薯切成一口大小的塊狀。

2.關於香腸的挑選，比較適合的是羊腸灌製的德式香腸，吃起來皮會顯得很脆，口感極佳，也是同樣切成一口的大小。

3.然後將火腿以及馬鈴薯拌勻，加入同份量的狄戎芥末及蜂蜜芥末（１：１），均勻的裹在馬鈴薯火腿上，撒上粗黑胡椒可以添加香味。最後再撒上綠綠的香菜做為配色。

這道菜有黃有紅有綠，看起來秀色可餐，量製作稍多一點也可以當做消夜或是下午茶，搭配水果口味的比利時啤酒，味道極佳。