文／林俊安

喜歡美式海鮮飲食的饕客必定對常拿來當前菜的「雞尾酒蝦」（Cocktail shrimp）不陌生。幾隻汆燙大蝦去殼，掛在雞尾酒杯旁，再蘸上酸酸甜甜的雞尾酒醬，既開胃又回味！台灣部分美式餐廳亦可見此菜色，唯獨「雞尾酒醬」可真是難找。

某日上網搜尋，才發現「雞尾酒醬」一點都不難做。

先將檸檬汁和番茄醬拌一拌，道地做法是再加辣根（horseradish root），但這並不難解決，只要拿薑代替，味道就幾乎一樣了！這道「雞尾酒醬」不但蘸汆燙蝦好吃，蘸清燙花枝也好，也可以代替五味醬使用，拌沙拉也美味。