文／謝又新

我們一家四口都是肉食者，所以我經常滷牛肉。

平常在處理疏果時，我會把一些可再利用東西先儲存起來，當要滷肉時，它們就會成為好幫手。

譬如：香菜和蔥，我會把根部留下多一點清洗乾淨；鳳梨去皮時，頭、尾和皮的果肉用湯匙把多餘的肉刮下來；甘蔗的節頭也留下，這些東西分別包起來，放進冷凍庫。

當要滷肉時，我會把這些東西加入西洋芹菜、洋蔥用濾網裝起來放下去一起滷，增加香氣又有酵素，使肉更容易煮爛，因為加入甘蔗節頭所以不用加糖。同時我也加入紅、白蘿蔔，整條一起下去滷，熟成時，白蘿蔔切塊吃非常美味。紅蘿蔔沒吃完的話，留下放進冷凍，下次蒸肉時拿出來用湯匙壓碎，加入絞肉、蔥花、醬油、胡椒粉又是一道好吃營養的主食。

在這不景氣的年代，生活多些創意，日子就不覺得苦悶。家人又能吃出健康和美味；又達到節能減碳，做為家庭煮婦的我何樂而不為。