（資料照／記者邱顯明攝）

文／玲的

現正值紅色大西瓜的盛產期，每一口西瓜吃在嘴裡是多汁、香甜又輕脆的。但當你吃完西瓜後別忘了西瓜綠皮與紅肉之間的那層「西瓜白」，它可是可以做一道可口又開胃的涼拌小菜哦。

調味料：

芥末醬（以各人能接受嗆的程度而定）、日式柴魚醬油、青蔥細末。

做法：

1.將西瓜白切成細絲。

2.用酌量的鹽拌勻，放入冰箱半小時。

3.半小時後倒掉所有水分，並擠乾所有水分。

4.將擠乾後的西瓜白加入調味料。

5.拌勻西瓜白及調味料，放入冰箱一小時後即可享用。

在這炎熱的夏天，相信你會不由自主的愛上這道小菜，在享受它時，其實你也對愛護地球表明了一點點的心意，因為廚餘變佳肴了。