雞、蛋料理賽 遠東科大先出招

這道紫玉瓊漿之戀料理，是由黃金雞及桑椹美味結合。（記者邵心杰攝）

黃金雙重奏 挑戰老饕味蕾

〔記者邵心杰／新營報導〕2007國產黃金雞與CAS蛋品全國創意料理競賽暨台南縣桑椹雞vsCAS蛋品行銷品嚐推廣活動，十二月一日在遠東科大舉行；遠東科大師生搶先推出創意料理及飲品，挑戰老饕味蕾及視覺感觀。

遠東科大餐飲管理系老師洪維澤師傅及學生，共同推出2007黃金雙重奏—雞與蛋的料理秀，黃金雞肉飯、紫玉瓊漿之戀、精燉桑椹煨雞湯、彩虹蕃茄燉蛋、黃金寒天宴、翠玉匯鳳絲。

色香味俱全外，學生現場調酒秀，調製出金彩鍍鑽飲品（蛋蜜汁），及肚皮舞社的熱情舞姿，滿足了縣長蘇煥智等人的視覺感觀，隨後形形色色的雞肉料理及飲品，同樣也滿足了口腹之慾。

這場由縣府、南縣養雞協會及縣蛋雞協進會共同舉辦的「2007國產黃金雞與CAS蛋品全國創意料理競賽」，希望透過創意料理，增進國人對雞肉及蛋品的消費量。

而競賽活動將分高中職組及大專院校組，內容各以國產黃金雞與CAS蛋品為主題，製作黃金雞與蛋品料理各一道，評分標準則包括口味與火候、創意、整體與刀工、衛生。

蘇煥智解釋，黃金雞經屠後七十二小時的解僵期，肌肉中的腺嘌呤核?三磷酸（ATP）會轉化成甜美的「黃金賞味」，因此，食用起來格外鮮嫩多汁，另經嚴格管制及無藥物殘留與病原菌才能使用CAS標章，都是家庭中不可或缺的料理食材。