文／林艾蓉

職業婦女一早起來要張羅早餐，有時還得為便當菜色煩惱，可以試試味噌肉醬，事先準備好，就能有不同變化吃法，相當便利。

材料：豬絞肉400克、麻油一又二分之一大匙、蒜末及薑末各二分之一小匙、洋蔥末二分之一個、紅蘿蔔小丁二分之一根。

調味：A（砂糖1大匙、酒、米霖、味噌各3大匙、雞晶粉1小匙、水1杯）。胡椒少許。

做法：1.將麻油入鍋燒熱，放入蒜末、薑末爆香，再加入紅蘿蔔末及洋蔥末，炒至洋蔥末變透明。

2.加入絞肉拌炒，變色後加入調味料A（按表列順序），煮個10到15分收汁後，撒上胡椒即成。

做好的味噌肉醬可以分裝入小容器中冷凍保存，平時拿來夾土司，或是帶便當、加入炒青菜或蛋汁中，變化吃法。