海鮮示範食譜 | 蒜香蒸鯧魚(記者唐聲揚攝) | | 炒雙色(記者唐聲揚攝) | | 智慧清腦鍋(記者唐聲揚攝) |
設計份量:6人份 ●智慧清腦鍋 材料:金針菇150公克、鮮菇100公克、杏鮑菇150公克、蝦仁75公克、白山藥300公克、紅棗15顆。 調味:鹽1湯匙。 作法: 1、金針菇、鮮菇、杏鮑菇洗淨,白山藥洗淨去皮切塊,蝦仁去腸泥,洗淨瀝乾水分。 2、鍋中入雞骨湯,加入調味料及食材,煮熟後即可。 ●蒜香蒸鯧魚 材料:鯧魚1條約12兩、蔥30公克、薑10公克、大蒜6粒、香菇100公克。 調味:醬油1湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉1/3茶匙。 作法: 一、鯧魚處理後劃刀,用鹽醃一下,入鍋煎香。 二、大蒜、香菇、薑切片,蔥切段,加調味料後舖在魚面上。 三、入鍋蒸5分鐘即可。 ●炒雙色 材料:紅甜椒160公克、筊白筍300公克、蔥5公克、蝦仁80公克。 調味:鹽1/3茶匙、酒1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/3茶匙。 作法: 一、紅甜椒、筊白筍、蔥切片狀。 二、茭白筍、紅甜椒、蝦仁入鍋炒均,再加入調味料、蔥快速翻炒即可。 食譜設計與示範:李梅仙老師 整理:記者唐聲揚 |