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海鮮示範食譜
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昕弘
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海鮮示範食譜
蒜香蒸鯧魚(記者唐聲揚攝)
炒雙色(記者唐聲揚攝)
智慧清腦鍋(記者唐聲揚攝)

設計份量:6人份

●智慧清腦鍋

材料:金針菇150公克、鮮菇100公克、杏鮑菇150公克、蝦仁75公克、白山藥300公克、紅棗15顆。

調味:鹽1湯匙。

作法:

1、金針菇、鮮菇、杏鮑菇洗淨,白山藥洗淨去皮切塊,蝦仁去腸泥,洗淨瀝乾水分。

2、鍋中入雞骨湯,加入調味料及食材,煮熟後即可。

●蒜香蒸鯧魚

材料:鯧魚1條約12兩、蔥30公克、薑10公克、大蒜6粒、香菇100公克。

調味:醬油1湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉1/3茶匙。

作法:

一、鯧魚處理後劃刀,用鹽醃一下,入鍋煎香。

二、大蒜、香菇、薑切片,蔥切段,加調味料後舖在魚面上。

三、入鍋蒸5分鐘即可。

●炒雙色

材料:紅甜椒160公克、筊白筍300公克、蔥5公克、蝦仁80公克。

調味:鹽1/3茶匙、酒1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/3茶匙。

作法:

一、紅甜椒、筊白筍、蔥切片狀。

二、茭白筍、紅甜椒、蝦仁入鍋炒均,再加入調味料、蔥快速翻炒即可。

食譜設計與示範:李梅仙老師

整理:記者唐聲揚


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引用
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