〈幸福捲捲〉半月捲捲 （圖片提供／如何出版） 文、示範／傅娟&妮子幫 材料： 全麥麵粉250克、地瓜1小條、芋頭1/2顆、椰奶1/2杯、黑糖2大匙、腰果適量、奇異果1/2顆、草莓3顆、水蜜桃1/2個 做法： 1.地瓜、芋仔洗淨蒸熟後，壓成泥備用。 2.將全麥麵粉、地瓜泥、黑糖、適量的水混合後，拌成麵糊。 3.熱油鍋，將麵糊均勻倒入鍋中，以小火煎成如銅鑼燒大小的小圓餅。 4.將腰果切碎，芋泥加入適量黑糖、椰奶拌勻，抹在餅皮上對折捲起來即可。 小囉媽咪的叮嚀： 地瓜是現今當紅的養生食材，它有大量的膳食纖維，芋頭同樣也含有很多的膳食 纖維，吃起來甜甜的，孩子都好愛，所以將這兩個食材結合成一道甜點，淋上一點椰奶就很有南洋甜品風味。 把草莓、奇異果這些維生素C含量豐富的水果切成丁拌上之後，可以中和甜味。