黃金菠蘿包 閃亮動人 價錢嚇人

福利麵包以印度大吉嶺紅茶調味，Q軟的珍珠搭配奶油，做出「珍珠奶茶」杯狀的台式菠蘿，獲得造型組第一名。（記者叢昌瑾攝）

串燒菠蘿。

台北市建設局昨日在市府中庭舉辦「菠蘿狂想曲Part 2」擂台賽，業者展示以金箔打造，重達十二公斤的「黃金菠蘿」，讓在場的來賓及民眾大開眼界。（記者叢昌瑾攝）

日式菠蘿球帽。

〔記者陳璟民／台北報導〕台北市昨日有一場菠蘿麵包擂台賽，除有烘焙業者的創意及技術「大車拚」，還公開傳統菠蘿麵包的「黃金比例」，展示金光閃閃的「黃金菠蘿」，讓人大開眼界、垂涎欲滴。

台北市糕餅商業同業公會與市府建設局，昨在市府中庭舉辦「菠蘿狂想曲Part.2」活動，廿六家業者研發五十二種菠蘿麵包，進行「創意造型、口味創新、人氣菠蘿」分組比賽，接受專家及消費者評審，還介紹各國特色菠蘿、免費限量品嚐等，刺激菠蘿買氣。

糕餅公會表示，女人注重身材曲線的黃金比例，傳統菠蘿也不例外，高度五公分的菠蘿，對應長度比最好為八至十公分，酥皮與麵糰的重量比是一比二點四，酥皮色澤金黃、自然龜裂且完整覆蓋麵糰，才是烘焙恰到好處、口感香Ｑ的極品菠蘿，黃金菠蘿就是按此比例烘焙而成。

精製黃金菠蘿的非凡精緻麵包店師父蔡豐吉說，該菠蘿重達十二公斤，以五百片面積五平方公分、總重約四兩的日本進口食用金箔，作為酥皮及內餡，烘焙一整天出爐，市價達十萬元，掀蓋亮相放射耀眼金光，令人嘆為觀止。

比賽結果，福利麵包以印度大吉嶺紅茶調味，Ｑ軟的珍珠搭配奶油，做出「珍珠奶茶」杯狀的台式菠蘿，獲得造型組第一名，香榭麗舍推出茶具組造型的「喫茶趣」、金菠蘿糕餅設計南瓜造型的「南瓜菠蘿」，分居二、三名。

口味組冠軍為丹麥之屋以進口天然墨魚汁為主原料，用培根與起司抑制腥味，精心烘焙的「墨魚堡菠蘿」，德麥食品的「臘八粥菠蘿」、一之軒食尚烘焙的「竹炭麻糬菠蘿」緊跟在後。

造型、口味兩組的前三名，都將進軍四月十九日至廿二日，在世貿三館舉辦的「台北國際烘焙展／菠蘿名店街」；至於由菠蘿迷試吃評定的「人氣獎」，則由聖瑪莉創新研發、將菠蘿變身酷似蛋塔的「日式咖哩菠蘿酥塔」勝出。

建設局指出，參賽各款菠蘿幾乎都有量產銷售，對菠蘿愛好者是一大福音；至於台北國際烘焙展期間，將舉行世界杯巧克力大賽、世界蛋糕比賽，並展示兩公尺寬的花鐘蛋糕等。