四物、八珍加十全 了解補品 吃得健康

右為四物湯藥材（順序由上而下）：熟地、川芎、白芍、當歸。 中為肉桂、黃耆。 左為四君子湯藥材（順序由上而下）：甘草、白朮、茯苓、人參。圖／蔡岱玲提供

圖．文／蔡岱玲

北風冷冽，來碗熱騰騰的燉補是最好的。但是很多人卻不知該如何去選擇，或對自己所吃的補品一知半解！以下介紹一般民眾常吃的補品，包括四物湯、八珍湯和十全大補湯。

●四物湯由當歸、白芍、川芎、熟地（燥熱體質者可改為生地）治一切血虛，也是調經的基本方。故常用於貧血倦怠、面色晦暗、皮膚乾燥者，或用於經後補血。

●八珍由四物加四君組合而成，四君方中包括人參、茯苓、白朮、甘草，是一切氣虛之主方，也可強健脾胃。故四物加四君合為八珍湯，補益氣血、健運脾胃，功效更甚於四物（有些民眾單吃四物補血，會因熟地黏膩而腸胃不舒，八珍因加入四君健胃，便無此困擾了）。

●十全大補湯則由八珍再加入黃耆、肉桂，黃耆補氣固表，肉桂溫補命門，如此一來，便氣血兼補，表裡、內外兼顧了。而且用此方燉補也最為好吃。

湯方中可再加入枸杞，滋補肝腎，益精明目，可讓湯方更添甜味。

此外若是吃補後容易口渴者，亦可在藥材中，酌量加入沙參、麥冬、桔梗潤燥生津，或食後吃些柳丁、芭樂、番茄。

選擇藥帖加入想燉補的食材，再加水燉煮，好吃又養生的補品便可熱騰騰上桌了。 寒冬中來碗燉補，不僅養生、增強免疫力，還可滿足味蕾對美食的追求，最是享受！

（本文作者為台中市德濟中醫診所中醫師）