〈黃金族軟食料理〉

檸檬魚塊

文／章樂綺

營養分析（1人份）熱量（大卡）94.8 蛋白質（公克）17.7脂肪（公克）2.0 醣類（公克）1.5

材料（2人份）：鮮魚2 0 0 公克、蒜頭2 顆、紅辣椒1根、香菜少許、蔥、薑適量

調味料：魚露2大匙、檸檬汁2大匙、鹽、糖、酒適量

做法：

1.將魚塊洗淨，以少許鹽、酒醃妥。

2.魚塊醃好後放至盤子內，加入蔥、薑、酒，入鍋蒸15分鐘備用。

3.紅辣椒、蒜頭切末，與魚露、檸檬汁、糖拌勻，淋在蒸好的魚上，大火再蒸2～3分鐘取出，撒上香菜，以檸檬片裝飾即可。

營養師開講

1.魚肉容易消化且含豐富蛋白質，所含的豐富ω - 3脂肪酸， 可減少血栓形成、加強血管壁的功能、減少中風發生危險、預防視力退化及老年癡呆症，因此，建議每週可吃魚2～3次；含ω-3脂肪酸豐富的魚，如秋刀魚、鯖魚、鮭魚、 鱈魚、沙丁魚、鮪魚等。

2.檸檬魚是泰式風味酸甜料理，含豐富維生素C的檸檬，不但可去魚腥，還可增加食物中鐵質的吸收。

3. 魚露是東南亞料理中常見的調味品， 味道略鹹，份量應視個人口味調整。