健康元宵 低熱量一樣美味

〔記者林相美／台北報導〕元宵節即將到來，營養師提醒，坊間市售芝麻、花生冷凍湯圓，平均一粒熱量約60至80大卡，等同4分之1碗白飯的熱量，熱量不低。

台北市衛生局昨天教作健康元宵，以蒟蒻為原料，減少糯米用量，運用水果、玫瑰花、藍藻、紅棗、枸杞、山藥等食材製成湯頭，強調口感不變。

萬芳醫院營養室主任金美雲指出，市售湯圓主要營養成分以醣類與脂肪為主，缺乏蛋白質、維生素、礦物質，平均4顆甜湯圓熱量約4分之3碗白飯，加上3分之2湯匙的油脂量及1湯匙砂糖，吃1碗湯圓約360大卡熱量，等同健康成年人1天總熱量20％。

衛生局中正區健康服務中心主任林金富表示，除了熱量外，湯圓外皮材料多採糯米粉，質地黏又不容易消化，因此，中心推出的健康元宵以蒟蒻減少糯米用量，口味包括紅豆、地瓜、山藥、野米及藍藻，湯頭則有幸福女人湯、東方美人湯及福氣圓滿平安樂等3種。

林金富舉例說，幸福美人湯的材料包括紫蘇梅、蘋果、鳳梨、奇異果、柳丁汁及玫瑰花，蘊含水果的湯頭熱量僅194卡。而東方美人湯以珊瑚草、人參、紅棗、枸杞、黃耆、冰糖為食材，珊瑚草含鈣質及植物性膠原蛋白，紅棗含有蛋白質、維生素A、C，相當適合更年期婦女，民眾若想動手做，可至中正健康學苑下載健康元宵湯圓的食譜，網址：http://zzh.college.org.tw/。

金美雲建議，若1天吃進4顆市售湯圓，建議在其他餐次中的澱粉食物與烹調用油上相對酌量減少，湯頭的部分可用備受消費者喜愛的花草茶取代。至於想要控制體重、糖尿病患者食用湯圓時，應依照營養師教導的份量規劃，不要貪多，湯中所加糖類可用代糖或甜菊葉取代。