生活保健 少肉多蔬果 預防大腸癌
【中時電子報 】
何一成(書田診所家醫科主任)東方人大腸癌的發生率比西方國家低很多,部分原因是東方人吃的食物中纖維質含量高而脂肪含量低。有研究指出,食物中若富含纖維可使排便通暢,能讓糞便中的致癌物迅速排出,減少與大腸黏膜接觸時間,而纖維質在腸道中也可稀釋致癌物的濃度。高脂肪的食物尤其是富含飽和脂肪酸的紅色肉類,會造成脂肪堆積在大腸組織刺激癌症的產生,脂肪也會促進腸道滋生壞菌產生致癌物,要預防大腸癌,就是多吃蔬菜水果,少吃肥肉。魚肉含不飽和脂肪酸 比紅肉好魚肉中含有不飽和脂肪酸,多吃魚少吃牛、豬、羊肉,對大腸有好處。每天多吃一小盤蔬菜可降低20%大腸癌的發生率。深色葉菜富含類胡蘿蔔素,抗癌的效果更好。十字花科的蔬菜如蘿蔔、甘藍、花椰菜,含有抗癌物質引口朵,可抑制大腸癌細胞形成。水果含有豐富的抗氧化物質,如類黃酮、維生素C、葉酸,具有抗癌的作用,另有研究指出,柑橘類的水果含有檸檬素,可減少大腸癌的發生。多吃全穀類比精製的米粉麵粉好,帶皮的穀類如糙米、燕麥、薏米等富含纖維質,因其中的澱粉吸收較慢,可避免刺激過多的胰島素,減少大腸癌。豆類攝取 歐洲人比亞洲人少東方人黃豆製品吃得很多,如豆腐、豆漿的纖維質高脂肪含量低,也含有抗癌的異黃酮,研究指出在大鼠等動物可抑制大腸癌的發生,歐洲人的異黃酮攝取量每天小於一毫克,而亞洲國家則超過10毫克。啤酒也能防癌 但不宜多喝母乳及優酪乳含有乳寡糖也有防癌的作用,一研究以乳寡糖餵食大鼠,再以致癌物誘導大腸癌,結果發生率降低。義大利有研究指出,每天喝約200cc的茶或咖啡,也可減少大腸癌。日本有研究發現,啤酒含有抑制大腸癌的物質,但其中含有酒精,一天喝不要超過300cc。多吃含鈣的食物,如牛乳、優酪乳、深色蔬菜,也可減少大腸癌,鈣會與致癌物結合在一起而排出體外。蔬菜水果對健康有許多好處,減少癌症便是其中之一。