黃天如／北縣報導
中國時報 地方新聞 930229 健、美之道 孫安迪食話食說 黃天如／北縣報導 人吃五穀雜糧，沒有不生病的！但只要吃的正確，每個人都能吃出健康與美麗。中國時報系廿八日在台北縣藝文中心舉辦健康講座，邀請台大醫師、免疫學博士孫安迪以「吃出美麗新活力」為題發表演講。孫博士幽默風趣、青春永駐，本身就是個活招牌，果然現場慕名而來的民眾座無虛席，反應熱烈。 身為國際級免疫學權威，孫安迪博士開宗明義就點出免疫系統對人體的重要，它不僅能幫助我們對抗疾病，另對抗老、防癌更居功厥偉。不過，如果只是盲目地增強免疫力，卻忽略了平衡的重要，又可能招致過敏體質的產生，所謂過猶不及，皆非健康之道。 孫安迪說，蔬果各有其營養價值，惟大體來說，把握「愈紅愈好、愈綠愈好」的準則就沒錯。例如紅的發紫甚至發黑的葡萄，營養價值就優於綠色的葡萄；又深綠色的花椰菜、菠菜、青椒，又比白花椰菜或一般黃葉蔬菜有營養。此外，每天飲食的均衡攝取也非常重要。一般來說，早餐應佔全天熱量攝取的百分之卅、午餐百分之四十、晚餐百分之卅；而若將全天攝取食物內容分成十等分，六分蔬菜、兩分水果、一分蛋白質、一份碳水化合物才是天作之合。 孫博士具體推荐多樣有助抗氧化、排除自由基，對養顏有幫助的食物，例如葵花籽和南瓜籽富含鋅，對預防皺紋、白髮、增進腦力甚至性能力，都有幫助；奇異果富含維生素Ｃ、類黃酮，有助血液循環、面色紅潤；草莓及櫻桃富含柔花酸，可以抗衰老；另番茄因富含茄紅素聲名大譟，孰不知西瓜茄紅素含量比番茄還高，也很值得多吃。又每周攝取四個雞蛋就有助美麗秀髮；每周三次用植物油烹調胡蘿蔔，以及多吃帶麩皮的麵包，有助明目；常吃核桃、花生，有助預防指甲斷裂；每天吃一百五十公克的奶酪增加鈣的攝取，另加半顆檸檬補充維他命Ｃ，對固齒也有立竿見影之效。 最後，孫博士又列舉九大有助減肥瘦身的食物，以饗現場愛美的女性朋友，包括草莓、甘藍菜、白花椰菜、蔥、番茄、南瓜、大蒜、洋蔥、辣椒。其中大蒜還有減少沮喪、抗憂鬱的奇效，每天只要半顆，就能為健康美麗加分。
【 2004-02-29/中國時報】
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