國外流行的減肥沙拉有哪些？

資料來源：張景岳中醫藥研究中心　　所屬地區：台灣
 

　　沙拉式涼菜發源於外國，近幾年來中國人也逐漸嘗試，會做沙拉的人日趨增多。現在我們根據有關資料，介紹幾種減肥沙拉。

1、果仁黑米沙拉
　　作法：225克黑米，煮熟；125克菜頭，切碎；1粒青椒，切好；25克碎果仁（榛子、杏仁），25克葡萄乾。
　　把所有的原料都混合到一起，然後澆上調料（見172問調料部分）即可食用。

2、核桃無花果沙拉
　　這是道令人很滿意的沙拉，如果無花果是新鮮的就更好了。
　　作法：半個菜頭，切碎；4個胡蘿蔔，切碎；1粒蔥頭，切好；1粒熟蘋果，切碎；酸奶或豆腐調料；125克新鮮無花果或無花果乾，切成條狀；2粒甜蘋果，切好；一隻橘子，取汁；125克核桃仁。
　　把菜頭、胡蘿蔔、熟蘋果混到一起，將其置入調料中，拌好；然後將無花果條、甜蘋果撒在表面上，將橘汁澆在上面，然後再將核桃仁撒在沙拉表面，即成。

3、核桃沙拉
　　這是一種人人都愛吃的沙拉。
　　作法：2大粒甜蘋果，去核，切成片；2根芹菜，洗淨，切好；50克核桃仁，50克榛子，50克葡萄乾，切好的新鮮歐芹，酸奶調料。
　　將蘋果、芹菜、果仁、葡萄乾及歐芹混合，然後和酸奶調料放在一起吃。

4、馬鈴薯沙拉
　　這可是一種讓人垂涎欲滴的馬鈴薯沙拉，最好在馬鈴薯開始上市時做。
　　作法：450克新鮮馬鈴薯，2湯匙切好的新鮮薄荷，豆腐調料。
　　先將馬鈴薯置於鹽開水中煮軟，切碎，瀝去水分，晾涼，切成小碎片，與薄荷和豆腐調料拌和，放入冰箱，吃時取出即可。

5、胡蘿蔔蘋果沙拉
　　作法：半隻檸檬，取汁；450克胡蘿蔔，切好；3湯匙無核葡萄乾，1湯匙葵花籽，2湯匙碎檟如果仁；半棵萵苣，洗淨，切好，撕成條狀；香醋調料。
　　將檸檬汁撤在蘋果上，防止褪色，然後將胡蘿蔔、葡萄乾、葵花籽及果仁拌和，將萵苣擺在大碗內，將胡蘿蔔、果仁及蘋果混合物倒入碗內，加香醋調料，即可食用。

6、什錦沙拉
　　做綠沙拉可以只用萵苣、黃瓜和青椒，但這種沙拉卻有點兒與眾不同。
　　作法：半棵萵苣，洗淨，切成條狀；1把芹菜，洗淨，切好；2顆小葫蘆，切碎；2顆胡蘿蔔，切碎；4粒番茄，切成片；葵花籽、香醋、豆腐調料。
　　將所有原料都倒入裝有調料的容器中，拌和，即可食用。
　　做綠沙拉時，你也可選用其他蔬菜的葉子，如芹菜葉等粗纖維蔬菜的葉子。在沙拉中可加果仁。

7、松子沙拉
　　松子沙拉具有香、鮮、可口的特點。
　　作法：4粒番茄，切塊；6顆小蘿蔔，切好；半棵萵苣，洗淨，切好，撕成條狀；3湯匙切好的新鮮歐芹；1袋首蓿芽，75克松子，香醋、酸奶調料。
　　將所有原料都混入香醋、酸奶調料中，拌好即可食用。

8、韭蔥榛子沙拉
　　韭蔥是很有味的蔬菜，需要烹一下，當然時間不能長，否則破壞其中的維生素。
　　作法：2棵韭蔥，洗淨，切成丁；1只紅辣椒，去籽，切成片；50克榛子果仁，剁碎；鹽、新鮮黑胡椒少許；香醋、酸奶調料。
　　將蔥放入鹽開水中焯2分鐘，然後用涼水沖一下，使之冷卻；將韭蔥、紅辣椒、榛子果仁放入碗中，調味，與香醋、酸奶調料拌和即可。

9、菠菜菜花沙拉
　　做這種沙拉要用生菜花，要使每一塊小菜花都鮮嫩，沒有硬梗。
　　作法：225克新馬鈴薯和薄荷一起燒熟、冷卻；1只菜花，洗淨，切成小塊；450克菠菜，洗淨撕成條狀；2～3個甜蘋果，去核，切片；50克葵花籽，或黃豆奶酪，切丁或片；香醋調料。
　　如果馬鈴薯個小，那麼就不必再將馬鈴薯切開了。如果個大，就切成片，然後將馬鈴薯和其他的原料拌和，加入香醋調料。