國外流行的減肥素食有哪些？

資料來源：張景岳中醫藥研究中心　　所屬地區：台灣
 

　　與中國人一樣，有些素食品是很好的減肥食品，在這裏我們介紹幾種國外流行的減肥素食。

1、胡蘿蔔蘑菇咖喱
　　作法：225克黑米，4杯水（相當於米量的2倍），1平茶匙鹽，300毫升菜汁，1茶匙新鮮生薑或半茶匙薑粉，1茶匙薑黃根，1茶匙蒔蘿，1茶匙芫荽，兩隻蔥頭，切好；4只大胡蘿蔔，切好；225克蘑菇，切碎（用個大，蘑菇傘平，張得開的）。2湯匙芫荽葉用來佐餐。

　　將米、冷水及鹽放到鍋裏煮開，將火撚小，把米煮爛。同時準備菜：把菜汁放入大鍋裏，倒一半菜汁，用中火加熱，加入薑、薑黃根、蒔蘿、芫荽和蔥頭，不時攪拌。這樣烹10分鐘，然後加其餘的菜汁，再加番茄、胡蘿蔔和蘑菇。將菜汁燒開，轉為中火，煮煨25分鐘或菜軟爛為止，加鹽，再烴一會兒，把芫荽葉撒入鍋內，即可食用。

　　這種咖喱應和沙拉一齊吃，也可用低脂酸奶佐餐。

2、菜花芝麻黑米咖喱
　　作法：這是一種簡單易做、味美色鮮的咖喱。300毫升菜汁，450克菜花，切好；225克蘑菇，洗淨，切好；2湯匙芝麻、鹽和新鮮黑胡椒，1茶匙咖喱粉，225克黑米，做熟。

　　將150毫升菜汁倒入鍋內，加熱，加入菜花。大約燒3分鐘後，加入切好的蘑菇，2分鐘後加餘下的菜汁，將鍋燒開，煨10分鐘，直到菜花軟爛，然後加芝麻、鹽和黑胡椒，攪拌約1分鐘，加入熟米飯及咖喱粉，全部做好之後，即可和沙拉一起食用。

3、菠菜咖喱
　　在進行減肥食療的時候，你會不斷地買菠菜。當然新鮮菠菜最理想，速凍的也不錯。別忘了買菠菜時要多買一些，因為用熱水一燙，菠菜就會很少了。

　　作法：225克黑米；900克菠菜，洗淨，略微切一下；300毫升菜汁，1只大個蔥頭，切好；2～3只青椒，去籽，切片；1頭蒜，去皮，切好；2茶匙芫荽，2茶匙蒔蘿，1/4茶匙辣椒；海鹽少許。1湯匙番茄醬或2～3只新鮮番茄，去皮，切好。

　　先將黑米做熟，加一小點鹽，當米煮熟時，開始準備咖喱。先將菠菜置入熱鍋，不加任何水或油，煸熟，10分鐘後從火上拿下來，擠出菠菜內的水分，在菜板上把菠菜細細切好。在鍋裏將菜汁加熱，加蔥頭、辣椒、蒜、調料和鹽。在中火上燒，直到蔥頭和青椒軟爛，這大約用10分鐘。把菠菜、番茄醬攪拌在一起，拌好，燒2分鐘。立即與黑米同吃。

4、菜根咖喱
　　這是冬季裏吃的味道鮮美、解餓效果極佳的一種咖喱

　　作法：225克黑米，990毫升菜汁，225克蘿蔔，去皮，切條；225克馬鈴薯，去皮，切條；225克胡蘿蔔，切片；1茶匙薑黃根，1茶匙芫荽，1茶匙蒔蘿，半茶匙辣椒，2頭蒜，去皮，切好；約半茶匙鹽；2片月桂樹葉。

　　先將黑米做熟，再準備咖喱。將150毫升的菜汁放入鍋中加熱，加入蔬菜及鹽，放在中火上加熱5分鐘，攪拌，然後燒開；加入餘下的菜汁、芫荽葉、蒜和鹽。將火撚小，加蓋煨20分鐘，直至馬鈴薯熟透，加入月桂樹葉，然後立即與黑米飯一齊食用。

5、菜花咖喱
　　菜花用來做咖喱是再好不過的材料了，這會使咖喱更具天然蔬菜的清潔，菜的色澤也十分鮮豔。

　　作法：225克黑米，300毫升菜汁，1頭蒜，去皮；1茶匙蒔蘿，1茶匙芫荽，1茶匙切碎的鮮薑末或半茶匙薑粉，1茶匙薑黃根，鹽少許，1大只蔥頭，切好；1只菜花，切成小塊；1湯匙番茄醬，4只大番茄，去皮，切片。

　　先將黑米做熟。在一隻大鍋內倒入150毫升菜汁加熱，加入蒜、調料、鹽、蔥頭及菜花，攪拌，並在中火上加熱5分鐘，把餘下的菜汁倒入鍋內，加入番茄醬，將鍋煮開，把火撚小，煨15分鐘，將去皮切片的番茄放入鍋內，立即出鍋，就可和米飯一齊食用了。