胃癌的飲食

台北榮總　舒宜芳營養師

　

問：我的婆婆罹患胃癌剛把胃割掉，別人告訴我癌症患者不可以吃高蛋白及高普林的食物，是否如此？ 台北榮總　舒宜芳營養師 答：對於癌症患者最適當的飲食建議，是維持一個均衡的飲食習慣及達到病患的營養需求，但胃切除的患者由於消化吸收均受到影響，所以營養狀況可能變差並且體重快速減輕。若手術後還需要做放射治療或化學治療，更可能影響食慾及腸胃道的功能，使營養狀況不易恢復。 至於您提到癌症患者不可以吃高蛋白及高普林的食物，其實高普林食物應無限制 (只有高尿酸及痛風患者須限制高普林食物)，而針對高蛋白食物而言，正確的說法應為不建議大魚大肉的進補方式，但是蛋白質的基本需求必須達到 (癌症病患的蛋白質需要量為每天每公斤體重約需1~1.2公克)，舉例而言如果您的婆婆體重為60公斤，則一天建議攝取60~72公克的蛋白質，相當於一天三餐，每餐吃一碗飯及二兩肉 (如魚肉、豬肉、牛肉、雞肉均可)。此外可考慮每天補充一顆綜合維他命，並且每週測量1~2次體重，若體重持續有減輕的情形，則表示飲食攝取必須再加強，如補充點心等。 胃癌患者由於胃部切除，影響食物的磨碎與消化功能，因此初期建議可以半流質的方式供應，如鹹稀飯、餛飩、蒸蛋、細麵等，稀飯與麵條中應加入絞肉、小魚、青菜的嫩葉等。此外每天也需攝取1~2次水果，並注意避免太酸、太甜與太粗糙的水果，建議可選擇木瓜、葡萄、蘋果等。待患者適應後再逐漸恢復到一般飲食，但仍以少量多餐進食方式較適合。

【 2003-12-19/台癌臨研發基金會】