台南小吃 (17) 綿密的汕頭豆花             

     剛開始寫台南小吃系列，就有網友推薦安平豆花，位於安平區安平路底天后宮附近，每次經過都大排長龍，人山人海引起交通堵塞，還特地請了保全人員指揮交通以維持順暢，隔壁一家也是賣豆花，說真的兩家我都吃過，口味水準都差不多，但生意可說是天攘之別，一家擠到水洩不通，隔壁家客人小貓兩三隻，就是不知道為什麼，老公說可能拜的神有靈吧 ! 真不知該如何解釋差異。 

我不想錦上添花去介紹已經有太多報章雜誌或電視喧嚷的台南傳統豆花，我想介紹只有本地人知道的在地人家傳豆花，之所以會引起我注意，是那以扁擔肩挑老舊樸實的竹子編織製成竹筐櫃子，在銀行騎樓下的路邊攤，每次經過總見有人買，已經看了五年，每次說要嚐看看，車子開了就過，今天老公騎機車，我終於逮到機會停下來買，我向老闆說 :「請給我一杯原味的，半糖。」隨口又問 :「哪一種最好吃 ?」

居然是旁邊買五杯的小姐熱心地介紹 :「妳一定要嚐嚐他的杏仁豆花，和一般市面上賣的不一樣喔 !」我馬上品嚐原味豆花，這是我吃過最棒的豆花，入口滿溢濃郁的黃豆香，綿密紮實的口感屆於豆花和豆腐之間，不像一般豆花水水的，糖漿應該也是他自己熬的。

老闆鏟了一片淡灰色的豆花在我杯子，啊 ! 這就是黑豆花，等我吃完後又鏟了一片白豆花在我杯子，原來這就是杏仁豆花，杏仁的香味真吸引人，感覺是溫順柔和，沒有杏仁茶的強烈味道，老闆解釋 :「每天清早磨豆子做豆花，杏仁也是現研磨，不是買市面上賣的化學合成的杏仁粉。」真正貨真價實的豆花，決不偷工減料添加化學合成香精。

他的店面在台南市長北街15號，為什麼還擺攤在成功路和長北街交叉路口三角窗合作金庫銀行騎樓下 ? 原來長北街不熱鬧，除了本地人少有人知，而成功路店面租金很高他無法負擔，只好在每天下午1:00起，於熱鬧主幹道成功路擺攤吸引過路客。 

台南最有名的幾家豆花店，水準都不錯 : 安平路的安平豆花、中華路的府城豆花。

引用文章台南小吃 (01) 照過來 ! 照過來 !