小時候很喜歡吃ㄧ種鹹酥餅. 薄薄的...香香的.....脆脆的......
自從離開那個記憶深刻的"家"之後!
連帶的一些好吃的美食.一起留在記憶中.
爸爸為了讓我們的生活更好. 也想離開那個雞犬相通的竹籬巴世界!
在我很小的時候就搬離那個結合了各個省份聚集的大家庭.
每次到了節日. 就會拿到一小盆的鹹酥餅.入冬時就會有一大缸的酒釀....
酒釀在我慢慢長大後. 也跟外婆和媽媽學做.....鹹酥餅就難了.因為他家
和我家一樣. 沒多久也遷出住屋搬往他處去了. 就這樣! 我再也沒吃到過那
記憶中的味道!
沒想到來到台北多年後. 卻因為工作關係. 跟公司的客人熟捻之後.
又忽然看到記憶中的鹹酥餅. 臉皮厚厚的就跟客人要了一片~~~
手拿著餅一口咬下. 瞬間!!!!
my god ~~ 手捧著餅. 快速躲進倉庫裡掉眼淚.
兒時的記憶一下子.全回來了. 那個對吃的感情.始終離散不開.....
回到大廳.打聽後知道.不是我認識的那家人做的.不過!!饞得要死的我!!
還是央求他.有機會幫我帶一包來.一包10片.夠我解饞一段時間了
.
也怕以後吃不到. 回家後埋頭研究.這鹹酥餅的製作細節.沒想像中的難.
雖一下子就讓我破解上手.還是保留一下.不公開製作程序......
材料:
豬油. 麵粉2種(酥皮油皮). 乾蔥 .水. 中藥香料粉2種 .鹽. 芝麻.
用烤的. 烤箱 200度c 烤15分鐘 烤完不要馬上離箱.多烘一下.
用炸的也可以.....炸的較硬.
意樵 2007 03 19
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這種「味」是千金萬兩也買不到的
