擁有台大博士學位的周文一，在偏遠的台東都蘭部落開小吃店賣爌肉飯，他說，研究資源分配不均，讓他光為了研究，就自掏腰包超過一千萬元，他對學術界很失望，他現在「以研究昆蟲的精神專注在美食上」，生活反而更踏實。

昆蟲博士周文一在台東縣東河鄉都蘭村開小吃店，賣傳統爌肉飯，他說，職業不分貴賤，服務人群很快樂，不任教職而開小吃店，生活更踏實。
記者李蕙君／攝影
周文一原本就讀空軍官校，畢業前一周休學到台灣大學旁聽，兩年後考上台大植物病蟲害研究所，並拿到博士學位，他專精於昆蟲研究，在昆蟲研究界中頗具名氣，尤其是天牛，他發現許多新種天牛並命名，曾出版「台灣天牛圖鑑」，裡面收錄六百一十八種天牛圖片與資訊。
周文一前年舉家從台北遷移到台東都蘭，上月間開了一間「藥神食堂」，主打他研發的各項創意料理。他表示，從小就向阿嬤、母親學煮菜，開小吃店也是他的志向，傳承阿嬤的白菜滷與媽媽的爌肉飯。

「職業不分貴賤！」周文一說，他研究美食的精神，正如研究昆蟲般堅持。端上搭配小黃瓜、以紹興酒浸泡切薄片的豬心，他得意地說：「這盤是我研究了兩天兩夜、吃了廿顆豬心研發而成！」還有特製的「六神湯」，再搭配獨門醬料的「山蘇，就醬辦」，都是精心之作，他處可吃不到。

周文一說，每天從準備食材到關店休息，工作時間超過十八小時，累歸累，卻感覺生活更踏實。他並未放棄研究昆蟲，只是將研究工作從「正職」轉「業餘」，反而可以更不受干擾與限制，完全過自己想要的生活、做真正要做的事。

【2013/03/15 聯合報】