徐仲，28歲，自全世界第一所以慢食（Slow Food）為主題的研究所畢業，多年來致力研究食材，要在台灣推行慢食觀念。 
 
【記者陳靜宜／專題報導】
2004年慢食組織在義大利南部開辦全世界第一家以慢食為主題的大學暨研究所──美食科技大學（University of Gastronomic Sciences ），全校只有170多名學生，學生來自世界各地，年齡從20幾到50幾歲都有，職業包括美食記者、貿易商與好吃而無所事事的人，台灣人徐仲也是其中之一，他的室友就是加拿大美食廣播節目主持人，眾人唯一共通點是對美食都有自己的看法。

徐仲說，原本以為「慢食」指的是優雅地體驗生活，慢慢吃細細品，直到來了慢食組織總部，發現中午餐點居然是三明治跟沙拉，「真的只有這樣嗎？」後來才知道，慢食是「Slow Food」不是「Slow Eat」，看似平凡的簡餐，但裡面夾的番茄、生菜都來自附近農家，麵包也來自有機小麥，才明白慢食的意義不只吃慢慢來，食材也要慢慢來。

早上快11點才上課、下午5點多就放學，上課也不會緊迫盯人，他說，有一次老師在上品酒課，說著說著突然停下來，「今天天氣這麼好，我們一起出去喝酒吧。」他才了解，學校不會說什麼酒最好，而是教大家如何品嘗，那是氣氛、環境與時機。

說這是一家「散漫」的學校也不為過，1年的課程，實際上課不到半年，耶誕節一放就3個星期、復活節也放上1個月，學校認為這些遠從世界各地而來的學生，回鄉往返需要很多時間，要慢慢享受居家生活。聽起來好像很容易，但真的給了一大筆時間，說不定很多人便開始焦慮，不知道該做什麼才好？或者，若是大家無緣到慢食大學念書，也可以練習如何從小小的「散漫」做起。

1.追究一下自己吃的東西從哪裡來？是加工還是天然？

2.加強兒童的飲食教育，很多小朋友喜歡吃鹹酥雞，重複使用而生的臭油味，說不定孩子長大就把它當傳統好味道。

3.與其花錢買生機食品，不如去拜訪有機農場的農夫。

4.食材業者建立英文網站，讓外國能認識台灣在地食材。

如果你也想念慢食大學

網址：http://www.unisg.it/eng/index.php 

學費：2.1萬歐元（約台幣100萬元）／含住宿、午餐

準備資料：學校推薦信、高中／大學文憑（中、英）、大學成績單（中、英）、義大利簽證、護照

考試內容：性向測驗、英文口試

【2008-02-15/聯合報/D7版/消費】