以29歲的派克(Rick Park)為例，18歲進入餐飲界之後，因懷抱名廚夢想，選擇進入德州廚藝學院，但兩年學業結束後，派克目前在餐館工作時薪僅10.5元，還得再兼差，而每月必須償還705元學生貸款。

由於派克未深入了解貸款契約，且因兩度延期還款，在利滾利情形下，現在變成必須以逾16%的年利清償4萬6198.88元。另一位在長島遊艇俱樂部擔任主廚的29歲瑞奇林(Erica Reichlin)說，每月償還貸款六百元。當初32名結業同學中，僅有三人還擔任廚師。

據報導，11%廚藝學校畢業學生無力償還聯邦學生貸款，2006年全美平均則為5.1%。而勞工部2005年報告也指出，雖然餐飲界估計未來10年每年可創造兩百萬份工作，但廚師平均時薪僅9.86元。

身兼美國廚藝聯盟基金鑑定委員會(ACFFAC)委員的巴爾的摩國際學院院長蘇珊‧韓迪(Susan Sykes Hendee)說：「問題不在找份工作，而在找高薪工作。」

大部分廚藝學校兩年課程收取4萬8000元，只有部分可申請聯邦低利貸款，學生在校方建議下求助私人貸款公司，因而陷入財務困境。專家表示，廚藝學校學生貸款問題層出不窮，許多學生來自藍領階級家庭，且財務經驗不足，往往聽信學校遊說，貿然與私人貸款公司簽約。

生涯教育公司(Career Education Corp)副總裁貝克(Lynne Baker)表示，廚藝學校能協助學生避免與私人貸款公司發生問題。他說：「我們通常會指導學生在選擇私人貸款前，儘量善用聯邦及州的貸款。」貝克並指出：「這是全國性問題，聯邦不應再削減學生貸款預算」。

據報導，一些主廚也質疑付高額學費取得廚藝學校文憑是否值得。因為社區學院或其他可取得認證的課程，同樣能提供足夠廚藝訓練。但廚藝學校仍競相設立，甚至提供其他領域課程。

美國烹飪學院校長雷恩(Tim Ryan)估計，目前廚藝學校約有6萬2000學生，較五年以前多35%。

【2007-05-09/世界日報/A07版/美國新聞(二)】