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蜂蜜大百科
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英國有句俗話說：「蜂蜜的歷史，就是人類的歷史。」
在蔗糖等其他甜味調味品出現前，蜂蜜始終扮演著重要的角色，考古學家甚至推論，
從古埃及、希臘、中國、一直到現代，人類使用蜂蜜的歷史至少有八千年！
自古以來，蜂蜜就是一種富裕的象徵，聖經中便曾記載著上帝曾允諾要給猶太人一塊
流著奶與蜜的土地。除此之外，蜂蜜也是一種重要的食療素材，在許多醫療古籍中都
可以發現蜂蜜的蹤跡。
《本草綱目》記載：蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、清熱、解毒、美容等功效。古印度
阿輸吠陀Ayurveda醫學理論中更將蜂蜜、牛奶、芝麻推崇為延年益壽的食品。
究竟蜂蜜有什麼神奇迷人之處，就讓我們一起探索吧！
蜂蜜的藥理作用
營養作用：蜂蜜中含有大量碳水化合物、維生素、以及人體所需微量元素，服用後不
但能快速的被人體所吸收、轉化為能量，同時能促進受傷組織的復元。他是一種強化
身心的的天然滋補品。
抗菌作用：
1. 蜂蜜的酸鹼值約在PH3.2~4.5之間，如此低的酸鹼值對一般細菌具有極佳
的抑制效果。
2. 蜂蜜一種過飽和的醣類溶液，其中約有百分之七十為果糖與葡萄糖，而
水分通常不到百分之二十。其滲透壓可有效抑制包含鏈球菌在內的二十一種細
菌、兩種黴菌、以及部分寄生蟲的生長和活性。
促進傷口癒合作用：蜂蜜中含有促進人體生長的活性物質，無論燒燙傷、開刀後感染
部位，蜂蜜中的活性成分能夠促進肉芽組織的生成、促進癒合。
強化消化系統功能：天然蜂蜜中的Sucealfate Like具有極佳的抗氧化能力，不但具
有抗凝血、增加血管通透性的功能，亦可防止胃黏膜病變。實驗證明，天然蜂蜜有保
護胃的作用且具有抗氧化能力，可防止自由基的方害。此外，蜂蜜亦有通便作用。
有哪些人在使用蜂蜜時要注意
先天性過敏體質：有些人對蜂蜜過敏，其過敏原多來自蜂蜜唾液腺、咽頭線的分泌
物，和混在蜂蜜中的花粉蛋白。服用蜂蜜時會出現口腔黏膜發癢、甚至過敏性休克等
嚴重現象，應避免食用。
不到一歲的嬰兒：蜂蜜中含有非常多的活性成分，當然也包括一些害菌。幸運的是，
成人自體分泌的胃酸可以有效消除這些害菌，而嬰兒的胃酸則不足。
糖尿病患：蜂蜜多屬單醣，非常容易被人體給吸收。糖尿病患者應先與醫師討論後才
可以使用。
大自然的讚禮：馬努卡蜂蜜
馬努卡Manuka(松紅梅)是紐、澳地區珍貴的樹種，學名Leptospermum scoparium。事
實上，居住在當地的毛利人早就發現了馬努卡無可取代的療效，而利用它來治療各種
疾病。包括各種呼吸道疾病、感染問題、風濕症等。
自葉片蒸餾的馬努卡精油、具有極佳的抗菌效果與護膚功效。在桃金孃科的植物家族
中，其重要性絕不亞於一般人較熟悉的茶樹、或尤加利。
源自花朵的馬努卡蜂蜜，則除了效果一流的抗菌效果與護膚功效外，擁有更強大的療
癒能量。其中所蘊含的UMF(天然活性因子)，是一種其他蜂蜜所沒有的抗菌活性物
質，已經證實至少能夠消滅七種傷口上常見的頑強病菌，其中包含了金黃葡萄球菌、
以及與胃潰瘍關係及密切的幽門螺旋桿菌。
臨床醫學研究證明，馬努卡蜂蜜在治療創傷、燒傷、內外潰爛等方面，無論口服或外
用皆有顯著的療效。一般而言，市面上較常見的等級為UMF10+意謂其中所含的馬努卡
活性因子在百分之十左右，以達基本保健效果；若標示為UMF12+則可歸類為醫療級蜂
蜜。特別值得一提的是，其UMF若標示為15+，在日本、歐美、紐澳地區、甚至拿來當
癌症或其他重症病人的養生補給食品。
紐西蘭的蜂蜜，是全球聞名，不僅獨特，而且品質相當好。在蜂巢賣店裡選蜂蜜時，
種類相當多，特別推薦紐西蘭當地原生樹種花朵的所產蜂蜜，馬努卡蜂蜜（Manuka）
在其他國家很難看到。
當地的蜜蜂，從小就會被訓練餵食一個種類的花蜜，例如，吃馬努卡花蜜的
蜜蜂，牠能辨認出馬努卡花香，而專門採馬努卡花蜜，並飛回同一個巢築巢，養蜂人
就能夠製造出不同口感、風味的蜜蜂。
全紐西蘭最具國際知名度的就是蜂蜜，紐西蘭懷卡托大學就曾提出馬努卡蜂
蜜能提煉抗生素及幫助消化，也獲得國際醫界的普遍認同。
如果你經常胃脹；精神緊張時會感到胃部隱隱作痛，小心，這可能是胃部或十二指腸
潰瘍的先兆！
建議您不妨試試馬努卡蜂蜜。你可以在三餐前十分鐘直接服食一小茶匙，讓它被唾液
稀釋後順著食道流入消化道，或將約一茶匙的蜂蜜塗在蘇打餅或小塊麵包上食用亦
可。馬努卡會在胃部形成保護膜層，為了達到最佳效果，請勿於食用馬努卡蜂蜜後十
分鐘內飲用任何水或飲品，以免降稀釋蜂蜜造成療效降低。
引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51744&aid=2391800
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