「辣味海鮮蝦義大利麵」食譜 - 企鵝家族

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「辣味海鮮蝦義大利麵」食譜
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■【黑手黨做啥秘？】當義大利俗辣得學會的第一件事：做盤像樣的
辣味海鮮義大利麵

記者：陳松全 |2001-02-20 10:43 |黑手黨來台報導

辣味海鮮義大利麵屬重口味麵條，鮮蝦和白酒搭配，加上墨西哥Taba
sco辣椒汁助陣，海鮮味與辣味完美的結合，爽口的味道中，還真感覺
得到義大利人的強悍性格和某種義大利海港的味道呢！一道幸福的美味
，你也煮一盤試看看，日本的料理節目那些天花亂墜的形容詞可不是亂
說的。

「辣味海鮮蝦義大利麵」食譜

◎材料
1.圓扁麵（Spaghetti）140g
2.鹽巴1茶匙
3.香菇3朵
4.橄欖油2大匙
5.蒜頭3瓣
6.鮮蝦3隻
7.白酒2大匙
8.辣椒汁（Tabasco）些許
9.普羅旺斯綜合香料些許
10.黑胡椒些許

◎作法
1.煮麵：水滾後加入鹽巴，麵條散開置入鍋中，待麵條完全入水，以
長筷子稍加攪動，讓麵條分開。水滾後，轉中火煮約8分鐘。準備一碗
冷水，麵熟後立即過冷水，讓麵條冷卻保留Q度，備用。
2.香菇過水汆燙，切片備用。
3.熱鍋後加入橄欖油，油熱後爆香大蒜，加入鮮蝦略加炒過，再加入
香菇翻炒後，倒入白酒，轉小火煮約1分鐘，讓白酒去鮮蝦腥味，同時
酒精味也被加熱散去。
4.加入麵條拌炒後，依續加入辣椒汁、香料拌勻，上桌前撒上黑糊椒
即可。

◎訣竅
1.可用煮麵後的熱水直接燙香菇，減去另起一鍋的麻煩。
2.烹煮過程中鮮蝦最好能浸入湯汁中，才能熬出湯汁好味道。

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51744&aid=2269612

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