迷 迭 香
法 國 除 盛 產 薰 衣 草 外 ， 迷 迭 香 （ Rosemary ） 也 一 樣 是 萬 人 迷 ， 甚 至 可 以 說 ，
幾 乎 家 家 戶 戶 的 庭 園 都 種 有 這 種 芬 芳 香 草 ， 一 陣 風 吹 過 ， 有 點 像 樟 腦 味 ，
也 就 是 這 種 獨 特 濃 香 ， 才 成 為 歐 洲 料 理 中 的 醃 肉 高 手 ， 但 是 這 次 卻 走 出 傳 統 ，
特 意 選 用 淡 味 食 材 做 配 搭 ， 目 的 就 是 把 香 草 的 芬 芳 突 出 ， 若 是 曾 試 做 過 我 在 這 裡
介 紹 的 迷 迭 香 焗 雞 、 煎 羊 扒 ， 不 妨 再 試 今 次 這 兩 款 西 餐 伴 菜 ， 會 發 現 是 另 一 番 風 味 。
清 香 伴 菜 迷 迭 香 焗 薯 、 炒 鮮 菌
有 濃 郁 香 味 的 迷 迭 香 ， 放 入 嘴 一 咬 ， 薄 荷 苦 味 有 點 像 樟 腦 ， 也 因 為 這 種 獨 特 幽 香 ，
才 令 肉 類 去 臭 生 香 ， 這 次 欲 跳 出 醃 肉 框 框 ， 與 焗 薯 、 鮮 菌 做 配 搭 ， 做 出 簡 樸 的 意 大 利
家 庭 菜 式 ， 作 為 西 式 小 菜 或 是 伴 菜 ， 都 非 常 吸 引 。
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