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德國童話食譜(轉貼)
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muguet
等級:8
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文章推薦人 (1)

Roger J

十二月份食譜 (童話故事:星星銀元)

熱甜紅酒 Gluehwein

《材料Zutaten

 

1. 1/4 公升

2. 1 枝肉桂棒

3. 4 個丁香

4. 1 塊檸檬皮

5. 1 塊柳橙皮

6. 80g

7. 1/2 公升 紅葡萄酒 

《做法Zubereitung

將所有材料調均勻稍許煮開,五分鐘後轉文火煮。

變化: 可以用蘭姆酒、柳橙汁或是紅茶來代替水。

十一月份食譜 (童話故事:亨塞爾與格萊特)

 

胡椒蜂蜜餅Lebkuchen

《材料Zutaten

 

1. 250g 蜂蜜 

2. 250g

3. 100g 脂肪(豬油)

4. 2 顆雞蛋

5. 500g 麵粉

6. 250g 碾細的杏仁

7. 1/2 小匙丁香粉

8. 1 大匙肉桂

9. 1/2 小匙小荳蔻

10. 1 大匙蘭姆酒 

《做法Zubereitung

將蜂蜜、糖、及豬油稍為煮一下,然後放涼。

將雞蛋、麵粉、杏仁及其他調味料一起拌勻,並且用手揉捏。

在桌上灑上些許麵粉,將生面團放在桌上擀。

用模具押出生麵形狀,並放置在塗抹過油的烤盤上或是烘烤紙上。

在預熱過的烤爐裡用200度烤上8-10分鐘。

十月份食譜 (童話故事:小紅帽)

果汁糊 Rote Gruetze

 

《材料Zutaten

1. 1 kg 水果(草莓、櫻桃、其他苺類)

2. 1/2 公升水

3. 150g

4. 1 塊檸檬皮

5. 75g 吉立丁粉 

《做法Zubereitung

將水果洗乾淨,去梗及果核。

1公升的水裡加上糖和檸檬皮煮十分鐘。

吉立丁粉加水攪拌。將吉立丁加入果糊拌和,再次煮開。

攪拌好,用糖調味,然後放涼。

可以搭配香草布丁、酸奶或是優格食用。

九月份食譜 (童話故事:雜毛丫頭)

 

南瓜湯Kuerbissuppe

《材料Zutaten

 

1. 1 kg 南瓜

2. 1 公升水

3. 1 顆洋蔥

4. 1 瓣蒜頭

5. 1/4 公升鮮奶油

6. 1/8 公升白葡萄酒

7. 1 大匙糖

8. 1 小匙鹽

9. 1 塊高湯塊

10. 胡椒粉、咖哩粉和時羅

《做法Zubereitung

將南瓜削皮,切成小塊狀,放入水中煮熟。煮好後,將水倒掉。

洋蔥及蒜頭先爆香,之後將他們加入南瓜塊裡,攪拌成泥。

陸續加入其他配料,均勻攪拌。

再次加熱。用鹽、糖及咖哩粉調味。

灑上新鮮或乾燥的時羅即可上桌。

八月份食譜 (童話故事:小紅帽)

大理石蛋糕 Marmorkuchen

《材料Zutaten

 

1. 300g 奶油

2. 175g

3. 一小包香草細砂糖

4. 4 顆雞蛋

5. 一點點鹽

6. 一大匙蘭姆酒

7. 500g 小麥麵粉

8. 1 小包發粉

9. 1/8 公升牛奶

10. 30g 可可粉

11. 25g

12. 2 大匙牛奶 

《做法Zubereitung

把奶油、糖、香草細砂糖、雞蛋、鹽及攪拌發泡。加上麵粉、發粉和牛奶。將一半生麵團放在另一個碗裡,加上可可粉、25g 糖和2大匙牛奶攪拌。

把黑白兩種生麵團交替填入到一只大的、塗抹過奶油的圓形蛋糕烘烤模具裡。

在預熱過的烤爐裡用180度考上50-65分鐘。接著灑上糖粉。

七月份食譜 (童話故事:雜毛丫頭)

 

可口麵包湯 Feine Brotsuppe

《材料Zutaten

1. 8片麵包

2. 2瓣蒜頭

3. 200g 高達起士切片

4. 鹽、胡椒

5. 1公升肉湯 

《做法Zubereitung

將烤好的麵包片抹上切碎的蒜頭。取出一耐熱湯鍋,放入兩層的麵包片及起士片(即一片麵包、一片起士片的方式)最後再蓋上一層麵包片。灑上鹽和胡椒粉。將滾熱的肉湯淋在麵包片上,直到蓋沒。

在預熱過的烤箱裏以200度烤上15分鐘,然後立即上菜。

六月份食譜 (童話故事:勇敢的小裁縫)

火腿(蘋果)鬆餅Eierkuchen mit Schinken oder mit Äpfeln

《材料Zutaten

 

1. 250 g 小麥麵粉

2. 1 小匙發酵粉

3. 3 顆雞蛋

4. 些許鹽

5. 0.5 公升牛奶 

6. 125 g 奶油

7. 200g 火腿 3顆蘋果

《做法Zubereitung

將小麥麵粉、發酵粉、蛋黃、鹽和牛奶倒入一大碗內後,均勻攪拌。把蛋白打稠,小心的拌和入生麵糊裡。在平底鍋裡放進奶油加熱,放入一片火腿或是切成薄片的蘋果。上面加上4大匙的生麵糊,將兩面煎成金黃色即可。

五月份食譜 (童話故事:好運漢斯)

 

培根小餐包Speckbroetchen

《材料Zutaten

 

1. 250 g 小麥麵粉

2. 1 小匙鹽

3. 1/8 公升牛奶

4. 70 g 奶油

5 g 酵母 

6. 1 小匙糖

7. 500 g 培根

8. 200 g 洋蔥

《做法Zubereitung

250克麵粉、鹽、牛奶、酵母及奶油拌和揉捏好。將揉好的麵團置於溫暖的地方約30分鐘。培根及洋蔥切成細丁後炒熟備用。

再次揉捏麵團,擀成一公分厚。利用杯子的杯緣在麵團上押出圓形。在每個圓圈中心處放上炒好的培根餡料,將麵團的邊向上擠壓包合。然後將包好的小餐包放進預熱過的烤箱裡,用200度烤上1520分鐘。

四月份食譜 (童話故事:漢塞爾與格萊特)

 

檸檬結餅Zitronenbrezeln

《材料Zutaten

 

1. 300 g 麵粉

2. 1 顆雞蛋

3. 鹽少許

4. 一小包香草砂糖

5. 100 g 細粉砂糖

6. 200 g 奶油

7. 2 大匙檸檬汁

《做法Zubereitung

將麵粉倒入一大碗裡,在麵粉中間壓一凹處,放入蛋黃、鹽、香草細砂糖及100g 細粉砂糖,與麵粉攪拌均勻。

將奶油切成小塊平均的壓入麵團邊緣,然後用手將麵團與奶油充分揉勻。放入冰箱約30分鐘。

將麵團搓成長條狀,每10公分切成一段作成結餅。然後將作好的結餅放在塗抹過奶油的烤盤或烘烤紙上。在預熱過的烤箱裡用180度烤上15分鐘。

在烘烤的過程中,將蛋白打發,加入細粉砂糖及檸檬汁,充分攪拌備用(A)

結餅烤好後放涼,然後浸入糖汁(A),待其晾乾形成糖衣即可。

三月份食譜 (童話故事:勇敢的小裁縫)

 

李子果醬

《材料Zutaten

1. 5 Kg 李子

2. 1 Kg

3. 少許肉桂

《做法Zubereitung

先將買回來的李子洗淨,去除果核。

將一半去核後的李子放入鍋中,灑上500g的糖,再將剩餘一半的李子均勻的分灑其上,再灑上另外500g的糖。放置一晚。

第二天加入少許肉桂煮開,之後用文火煮5個小時。切記!不要攪拌!

煮好後,將鍋從爐子移開放涼。

用攪拌器稍微攪拌一下,將果醬填入乾淨的瓶內,立即封好。

請放入冰箱內保存。

二月份食譜 (童話故事:白雪公主)

蘋果蛋糕

《材料Zutaten

派皮:

1. 300g 麵粉

2. 2小匙發粉

3. 100g

4. 1小包香草砂糖

5. 一點點鹽

6. 1顆蛋

7. 1大匙牛奶

8. 150g 奶油

:

 

1. 1kg 蘋果

2. 65g

3. 1小匙肉桂

 

4. 2大匙葡萄乾

5. 2大匙蘭姆酒

6. 100g 小杏仁片

《做法Zubereitung

找一個乾淨的平台或桌面。

利用篩網將麵粉及發粉篩在桌面。灑上糖、香草細砂糖及鹽。

在麵粉堆中央作一凹陷處,將牛奶與蛋混和攪拌,將攪拌好的奶蛋混合液倒入凹陷處,然後慢慢的將麵粉拌入,加入切成小塊的奶油,用手充分揉搓。然後將揉好的麵團放進冰箱約一個小時。在此期間,先將蘋果削皮,切成薄片備用。

取一大碗,將蘋果片、糖、肉桂、葡萄乾及蘭姆酒充分攪拌。將三分之二的生麵團壓進塗抹過油的烤盤裡。將桌上灑上些許麵粉,將剩下的三分之一麵團擀成可以覆蓋模具的大小的麵皮。將攪拌好的蘋果片倒入烤盤裡,灑上杏仁片。將擀好的生麵皮覆蓋於上。

放入預熱至200度的烤箱中,約烤30-40分鐘即可。

一月份食譜 (童話故事:灰姑娘)

扁豆湯/豌豆湯Linsen-oder Erbseneintopf

《材料Zutaten

1. 250g 乾扁豆或是豌豆

2. 1/2 根芹菜

3. 1/2 根蔥

4. 1 根中等大小胡蘿蔔

5. 巴西里少許

6. 2 顆中等大小洋蔥

7. 30g 油脂(豬油)

8. 鹽、胡椒粉

9. 1 大匙醋

10. 100g五花肉

11. 半公升的雞骨高湯

12. 4 條德式小香腸(已熟,超市裡有罐裝販售)

《做法Zubereitung

先把扁豆或豌豆放入3/4公升的冷水中加熱約30分鐘待其煮熟。

煮熟後把水瀝乾。

將胡蘿蔔、芹菜、蔥及洋蔥皆切成丁狀,加入15g豬油攪拌後,蒸熟。蒸熟後,加入煮熟的扁豆或豌豆,再加入高湯。

用剩下來的豬油把五花肉煎至酥脆,然後放入湯中。

用鹽、胡椒粉、糖和醋調味。灑上巴西里。

最後,把小香腸放入湯裡,稍微浸泡一下。然後即可上桌。

來源:

http://www.taipei.diplo.de/Vertretung/taipei/zh-tw/Aktuelle/Kochbuch/kochbuch.html

  


muguet porte bonheur!!^_^

本文於 修改第 2 次
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看起來好像很簡單
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Roger J
等級:6
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Muguet開始洗手做羹湯了喔~

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引用網址:https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51670&aid=4646283