吃出健腦好情緒的超級食物

站在「擁抱真食物」與「聰明採買安全食材」的基礎上，美國營養學界權威史提芬．普拉特醫師（Steven Pratt）也指出，有十四種食物是比其他食物更有益健康的旗艦級「超級食物（Super foods）」，包括了青花椰菜、柳橙、南瓜、菠菜、豆類、野生鮭魚、番茄、燕麥、核桃等。

超級食物中也有不少適合寶寶的種類。平常若能多吃以下幾種食物，不僅有益大腦發展，也能養出情緒穩定、注意力集中的寶寶。

深海魚：普拉特尤其推薦野生鮭魚，但其他如青花鮪魚罐頭、黑鱸魚、鯖魚、秋刀魚等，也是許多營養師推薦的魚種。「一星期至少吃兩到三次的深海魚，」振興復健醫學中心營養師林孟瑜建議，這些魚類含有豐富的 Omega-3 脂肪酸，可以解除焦慮，也讓腦力有最佳表現，在嬰幼兒時期特別重要。

南瓜：南瓜是多醣類的一種，是β胡蘿蔔素的來源，含豐富維生素A、鋅、鉀與纖維素，並含微量元素硒、維生素B6，有助於神經系統穩定。可為寶寶調製牛奶南瓜濃湯、南瓜粥等，天然的甜味加上綿密口感，大多數寶寶都能接受。

菠菜：「菠菜是超級食物的上上之選，可說是營養模範生，」普拉特指出，就像大力水手卜派若沒有吃罐菠菜，就無法單挑對手笨驢一樣。菠菜除有豐富鐵質外，還富含葉黃素、葉酸、維生素K、輔酶Q10等高達數十種出色的營養素，能發揮強大綜效，可說是一流的超級食物。

如同菠菜，多數深綠色蔬菜多含葉酸，對神經系統發展很有幫助，其他含有較多葉酸的食物，還有綠花椰菜、地瓜葉等。

黃豆：東方人常吃的食物中，黃豆占有相當地位，中國人也稱黃豆為「無骨之肉」，一直以來都被認為是極有營養的食物。毛豆就是綠色的新鮮黃豆，其他如豆漿、豆腐、豆花、味噌等，都是黃豆的夥伴食物。豆腐柔軟好消化，是家長相當喜愛的寶寶副食品之一，但提醒應特別留意保存問題：除需注意保存期限外，若直接從傳統市場中買回的「板豆腐」，最好是放在水中冷藏保存，且每天都要換水。

許多寶寶有難以消化的乳糖不耐問題，這類孩子食用牛奶類的乳製品，常會出現反胃、腹瀉情形，但黃豆製品可讓有這類困擾的寶寶，毫無困難的攝取所需蛋白質與鈣質。

香蕉：屬於台灣特色水果之一的香蕉，美國的普拉特醫師或許不熟悉，卻是國內許多營養師強力推薦的寶寶食品。林孟瑜指出，香蕉是維持好心情的首推食物，含有生物鹼可以振奮精神；富含纖維質可促進腸道蠕動與排便。台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸與林姿吟也建議，可用香蕉、牛奶、即時燕麥等材料煮成粥，是很好的健腦早餐。

健康之道，源自於營養，而營養之道，則重在「均衡」；古希臘醫者希波克拉底也留下營養流行病學的金玉良言：「讓食物為醫藥，醫藥為食物」。期待養出健康寶寶，是每個父母的心願，父母不妨就從重新認識、好好了解食材開始，讓對健康有莫大助益的真食物、超級食物，都有機會輪流成為你家餐桌上的要角。

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