又到年底了, 獻上油飯為在異鄉的遊子們祝福 !
捏捏做的油飯, 極為簡單 !
來日本以後, 為了想吃家鄉的油飯, 嚐試著照傳統的做法, 做了幾次
大概是日本的米不同, 每回都嫌油飯做得太黏.
日本這兒只有圓糯, 泡水很容易太軟, 所以直接以大同電鍋煮.
水和米的比例是 5 杯糯米, 3.5杯水. 不必事先泡米.
捏捏炒這麼多料, 煮了兩次的5杯糯米, 還剩很多料, 分包冷凍留下來, 煨豆腐, 或 炒米粉, 煨青菜, 白菜.
五花肉切絲, 用醬油, 糖 酒 和五香粉, 胡椒 浸一小時.
先起油鍋, 將五花肉切下的肥豬肉下鍋爆油, 放上長蔥爆香. 等蔥焦黑後連同豬油渣 夾出.
再放入蝦米 (也可加入些魷魚) 爆香, 再加入泡好的肉絲和香菇絲炒.
再加入些醬油和水, 小火煮個一小時.
通常都是為聚餐準備油飯, 所以前一晚利用看電視時間, 先炒好料.
隔天一早起床再煮糯米飯, 順便將炒料熱一下加入蔥酥, 等飯煮好後燜一會兒, 倒入圓盆中, 稍微置涼
再將炒料慢慢放入米飯裡, 先放料, 再慢慢加入湯汁 再加入些蔥酥, 輕輕攪拌即成.
捏捏用保溫袋, 將油飯帶到聚餐會場, 盛入盤中, 再灑上香菜,
油飯還是熱的呢.
方便省事又好吃, 是聚餐法寶.
在家裡有時做些油飯, 一部份先分成小包,冷凍起來, 外出或沒時間煮飯時, 臨時可以派上用場.
日本這兒過新曆年, 捏捏在這先跟大家拜年, 祝大家過個好除夕夜.
新年新希望.
捏捏得準備年菜去了 !
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