目前市售的巧克力種類愈來愈多，除了添加物不同之外，純度也成為消費者購買的選項之一，從20%至90%皆有。 （本報記者楊凱雯攝）

【本報記者楊凱雯洛杉磯報導】黑巧克力（Dark Chocolate）擁有微苦、微酸、微甜以及馥郁芬芳的奇妙口感，愈來愈多美國人流行吃黑巧克力，加上近幾年許多醫學報導證實，黑巧克力對身體健康有益，讓它慢慢從「零嘴」的角色晉升至「保健食品」之列。

據多篇醫學研究指出，可可脂純度70%以上的巧克力稱為黑巧克力，黑巧克力所含的類黃酮素，可以預防凝血、促進血液循環，並增加好的膽固醇及減少動脈阻塞。而其中的兒茶素含量更是紅酒、綠茶的兩至三倍。

黑巧克力另含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對人體有益的礦物質，是所有巧克力中含糖量和脂肪量最低的，吃起來口感略苦，但卻有一股濃郁的可可香味。

目前市售的巧克力種類愈來愈多，除添加物不同之外，可可純度高低也成為消費者選項之一，純度從20%至90%皆有。

巧克力主要可分為黑巧克力、牛奶巧克力（Milk Chocolate）、白巧克力（White Chocolate）三大類。

黑巧克力是指純可可脂含量高於50%或乳質含量少於12％的巧克力；牛奶巧克力至少含有10％的可可漿和12％以上的乳質，主要由可可製品、乳製品、糖粉等材料組成；白巧克力則不含可可粉，乳製品和糖粉的含量較多，甜度也比較高。

黑巧克力可與許多水果搭配食用，最簡單的方式就是將巧克力放入鍋中隔水加熱，溶化後放置一旁冷卻，將草莓、香蕉、蘋果等水果洗乾淨切成小塊，將巧克力醬淋在上面，也可沾著食用，水果的糖分將能補足純巧克力略苦的口感，但又能夠保持原有的香味。

專家強調，純巧克力雖然對身體有益，但也不能吃太多，因為內含的奶油、糖、脂肪容易引起肥胖、糖尿病、蛀牙等疾病，反而對身體不好，每日建議食用兩盎司（約56公克）巧克力，既不會過量又有益健康。