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好棒的中醫講座~夏季養生。by李靜姿醫師

夏天是炎熱的季節，高溫的天氣，加上台灣潮濕的環境，容易使人感到煩躁、疲勞想睡覺、食慾不振，甚至有些體質較差的人會出現頭暈、胸悶、噁心等腸胃症狀。
從中醫的觀點來看，認為夏天主心，所以炎炎夏熱容易傷“心”，要養“心”首先要養神，調心養神是夏日養生的關鍵。
中醫認為“心”具有兩大功能，一是主管日常的精神意識、腦力思考活動；二是主管血液血管，心臟就像一個幫浦，負責把血液送到人體的各個部位。心臟的重量雖然僅佔人的體重的0.5%，但所用血量卻佔全身的10%，可見它在人體中所居的地位有多重要。因此整個心臟必需在中庸平和的狀態下才能順暢工作。
在夏天，人最容易煩燥、發火、要有健康的心臟必需在平常的心理調節上，做到心平氣和，不激動、不過喜、不過憂、不過悲，這樣才能有效保護心臟，預防心臟疾病的發生。
而在夏季，人的消化功能下降，常常會出現胃腸不適，所以容易出現胃腸道疾病。而在夏天因為天氣熱，所以人們常常會喝下大量飲水來解渴，但喝水太多會使胃液被稀釋，胃液中的胃酸濃度下降而使胃液的殺菌功能降低，使細菌容易進入腸道而生長繁殖。而因炎熱天氣使得食物容易腐壞變質，當人們吃下變質食物後就容易腹瀉甚至中毒，造成嚴重的腸胃疾病。
因此為了確保在夏天有個好腸胃，平常可以多吃含有苦味的食物，例如：苦瓜、蒲公英等，因為這些食物可以消暑清熱，促進血液循環，清心除煩，提神醒腦，健脾開胃增進食慾。在而食物中也可以吃些洋蔥、韭菜、大蒜、醋等，來生津開胃、抑制腸道內的細菌病毒。而對於消化不良、便秘、厭食的，也可以多吃點梨子，來清潔腸道。
“沒胃口，沒胃口”，早餐草草了事，午餐懶得動筷，晚餐索然無味，然而，卻整天飲料、冰品不離口。夏天因為天氣炎熱容易咽乾口燥食慾不振，所以攝取的食物應該以清淡爽口，水份多者為宜。例如蔬菜水果就可以多吃蕃茄、苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、茄子、豆芽菜、桃子、香蕉等。而因為炎熱天氣會使消化功能減弱，所以烹調的方式宜多用蒸煮，少吃油炸煎煮及辛辣刺激及香料過多的食物。像一些以薑、蒜、醋等調味的涼拌菜就具有開胃及預防疾病的功能。
而夏天食慾不振時可以試試開胃三寶：薑、醋、苦瓜。
1‧薑：
“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。”這句俗語道出了夏天吃薑的好處，其中一大好處就是可以增進食慾。薑含有揮發油、薑辣素等成分，薑辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的接受器，通過神經反射促使胃腸道充血，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，使消化功能增強。它還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾，促進消化，增進食慾的作用。所以夏天煮菜時可以多放一些薑或做一些薑湯來當飲料，讓你的胃不再懶洋洋。
2‧醋：
醋中的揮發性物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，有助於消化功能的增強，因此高溫季節食用優良品質的食醋能起到增進食慾的作用。所以當在對食物提不起勁的時候，不妨用醋做一些清涼的酸味料理。最簡單的調味方法就是，用醋、油、沙拉醬或醋、蒜末、辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等等。在飯前吃些小菜，對開胃非常有好處。
3‧苦瓜：
有人把西瓜當成夏日解暑的珍寶，其實從理論上說，最為開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品卻是苦瓜。苦瓜因其味苦而清香可口，被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有“苦味能清熱”“苦味能健胃”的經驗之談。中醫認為，苦瓜味苦、性寒冷、能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液、胃液分泌，使食慾大增，因此，夏天吃苦瓜正是相宜。用新鮮苦瓜打汁或是煮湯，對肝火大眼睛紅、胃熱心煩口渴、胃脘疼痛、濕熱痢疾有輔助治療作用。
在夏天時因氣溫高，所以一般人都會多吃一些冰冷寒涼的食物。但是食物太過生冷、冰涼容易損傷腸胃，會對咽喉造成不良刺激。對於脾胃虛寒，體弱多病的兒童、中老年人、孕婦，吃了太寒涼的食物容易誘發腹痛、腹瀉，因在夏季飲食的溫度應以不燙不涼為原則。
而在夏天因為天熱，毛細孔張開，容易出汗多，體液消耗大，所以容易出現咽乾口燥、小便尿液減少的情形。所以需要即時補充水份以維持身體組織的需要，不可以等到口渴才喝水。一般成年人應該補充1500㏄～2500㏄的水份，而常在高溫下工作及勞力工作者，水份的補充還需要增加，要保持不口渴為原則。
夏天補充水份以白開水、礦泉水、熱茶、綠豆湯、菊花茶、酸梅湯最為適合，最是能解渴經濟實惠。補充水份應以少量多次為原則，在早晨空腹及餐前一小時補充水份更好。如果是在高溫工作或劇烈運動出汗多時，應該喝些含鹽的開水或是運動飲料。食慾不好口渴吃不下飯時，可以在吃飯時喝些蕃茄蛋花湯、冬瓜湯、海帶豆腐湯、綠豆稀飯等，既可補充水份還有健胃消暑的作用。但要注意切記不可一次狂飲大量水份，因為狂飲傷肺、狂飲傷胃。
以下介紹幾種飲料，在夏天當飲料可以解渴又促進食慾：
山楂烏梅茶
材料：烏梅15顆、山楂30公克、冰糖3大匙（可多可少）、水10碗。
做法：烏梅、山楂加水煮開，熬半小時。加冰糖，放涼，過濾後置冰箱冷藏即可飲用。
特點：烏梅性溫，味酸澀，有清熱解毒及生津止渴作用。山楂性溫，味甘，消食行氣。兩者共用可消暑生津止渴。
參鬚茶
材料：人參鬚10公克、枸杞5公克、甘草1片、水4碗。
做法：人參鬚、枸杞、甘草加4碗水熬成2碗即可。
特點：人參鬚性微涼，味甘，有補中益氣之功效。枸杞性平，味甘，有潤肺明目滋腎的作用。兩者合用對體質改善和免疫提升有極大的幫助，並且略有生津作用，可抵抗夏日暑氣。
決明綠茶飲
材料：山楂15公克、生決明子10公克、綠茶袋1包、冰糖適量、水3碗。
做法：山楂、生決明子（裝袋內）加水煮開，慢火熬15分鐘。加入綠茶包續熬10分鐘，去渣，再加適量冰糖即可。
特點：山楂性酸，味甘澀，消食行氣。決明子性微寒，味甘，有清熱潤腸通便作用。綠茶性寒消脂。
另外在夏天大家都喜歡吃水果，幫助消化且能潤腸通便。但是有些夏季水果在服用時不可以多吃：
1‧桃子：桃子內含有豐富果膠及纖維，能夠促進腸道蠕動，可以預防秘的發作。但也因為這個潤腸作用，一次食用太多會造成腹瀉的情形。
2‧荔枝：荔枝含糖量很高，空腹吃的時候會刺激胃的黏膜導致胃痛、胃脹。而且多吃容易上火，在感冒發燒時，再吃荔枝會造成咽喉疼痛的現象。
3‧鳳梨：鳳梨果肉含有蛋白分解酵素，在空腹時吃鳳梨容易造成腸胃黏膜損傷。