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【老人癡呆】(轉貼)缺乏家人溝通 老人癡呆嚴重
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龍女CHANG, HSIU-FEN

新加坡‧獨居老人增加‧獅城或成癡呆症嚴重國家

http://news.sina.com 2009年03月26日 04:13 星洲日報

  (新加坡)澳洲知名社會健康學者博美教授(Peter Baume)警告說,新加坡人口壽命延長、人口結構小家庭化和獨居老人增加,可能導致新加坡成為老年失智症(癡呆症)嚴重國家之一。

  博美教授週三(3月25日)在第24屆國際早老性失智症會議上致詞時說,這種病症正如巨浪般席捲全球,新加坡將是老年癡呆症增長最嚴重的國家。

  他解釋,壽命延長原本是好事,但隨著年齡增加,患上老失症的幾率也會提高。此外,高度發展的新加坡社會日益走向小家庭結構,獨居老人也不少。擁有大家庭的老人,缺乏跟家人溝通的機會,他們的社交網絡也較差。這些都會影響老年人的腦部活動,成了患上老年失智症的定時炸彈。

  目前,新加坡有1萬8000人患上此病症。到2020年,患者人數預計將增加超過一倍。

  博美教授引述數據指出,不包括中國在內,本區域目前共有1500萬人患有老年失智症。如果把中國計算在內,全球有半數病人是聚集在亞太區。到了2050年,這數目將增加三倍。

  早老性癡呆症協會(Alzheimer's Disease Association)主席洪炳財醫生說,在新加坡,每20個年齡介於60歲至70歲的老人中,就有一人患有老年癡呆症。一旦超過80歲,患病幾率還會大大提高。 星洲日報/國際‧2009.03.26


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被當瘋子綁?失智照顧最難、資源最少

2016-06-21 07:07:35 經濟日報 記者陳素玲/專題報導

外籍看護成為照顧老人家的主要人力。 記者陳正興/攝影

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「送到這裡的失智長者,不是照顧者得了憂鬱症,就是不忍長輩到養護機構被用各種器具約束。」雲林縣的小太陽幸福園區副主任葉雅倫這麼說。

84歲的阿蓮阿嬤重度失智,曾送到養護機構,被當做瘋子綁起來,現在在小太陽幸福園區失智日照中心,工作人員每天給予肌力訓練,安排團體活動,採訪團隊來的這天,老人敲著自製樂器唱著《來去台東》,阿蓮阿嬤跟著節奏搖鈴……

盤點全國失智老人照顧網絡,資源少得可憐,衛福部統計,全台專收失智老人的日照中心只有18個,即使在六都中的新北市,7.6萬失能人口有22個日照中心,也只有三個附設失智日照。

台灣失智者協會以老人失智盛行率推估,台灣應有25萬失智老人,衛福部資料顯示,全國使用失智日照中心老人只有429人,不到0.2%,幾乎所有失智家庭都是獨自面對老人世紀病症。政務委員林萬億憂心地說:「全國還有五個縣市連一個失智日照也沒有,失智資源最匱乏,地方政府至少要先長一個,才能擴散。」

據衛福部2014年盤點,五縣市包括新竹市、南投縣、台東縣、澎湖縣和連江縣。

「失能老人留在家裡沒問題,但失智老人,家人完全沒辦法照顧」,被稱為南部長照服務推手的屏東縣副縣長吳麗雪感歎地說,這也是為什麼屏東縣急著在屏東市海豐里建「失智多層級照顧園區」。她說,各國長照都反對機構照顧,如挪威十年前就不蓋機構了,但近年又開始蓋了,99%是為了失智老人蓋的。

「失智媽媽回家我怎麼照顧?」很多失智長輩子女求助,所陳述的情況都很像:天黑了,媽媽卻說天亮了,她要去工作;不然就是吵著要煮飯,卻忘了關瓦斯;吃過飯了還抱怨沒給她飯……

20年前就投入老人照護,雲林縣老人長期照護協會發現,現在需要照顧的老人已經是失智最多。

「失智服務絕對要燒錢,成本跟難度都是失能二倍以上。」屏東縣國淳社福基金會三年前接受中央補助2,000萬元建築費用,開設高屏地區第一個失智團體家屋。

一個照服員能照顧八個失能老人,但只能照顧三個失智老人。負責人感歎:「如重來,想把錢退回去。」

資源整合難…中央雙頭馬車 卡住執行力

2016-06-21 07:07:34 經濟日報 記者陳素玲/專題報導

新政府長照財源,確定從指定用途稅「長」出來。預計從遺贈稅由百分之十調高至廿,營業稅由百分之五調高至五點五,每年有三百億到四百億元經費。 記者胡經周/攝影

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「光有錢還不夠,人力、行政、法規都卡住。」個子嬌小、身材瘦弱的台南市照管中心主任洪明婷說出長照供給的障礙點。台南市長照服務已長得比其他縣市都快,失智日照中心數量更是全國之冠,還是有無力感。

她說,長照十年計畫下,中央也曾補助地方開辦長照服務,因為沒有行政配套,例如地方行政人力根本不夠,中央未補助專業人力規劃推動,「最後長照的錢都繳回中央了。」

一位地方官員表示,目前長照主管機關是雙頭馬車,衛政負責日照、社政負責居家服務,衛福部自己都整合不易。

到了地方,負責單位也不同,以長照中心為例,有些縣市屬於社政,有些縣市屬於衛政,更有縣市是獨立機關。

而中央長照會議常常由衛政單位官員出席,因此往下落實執行有問題,地方及社福團體向上溝通也吃盡苦頭。

洪明婷說,執行長照的居服人力嚴重的缺乏,職訓或產學並沒有搭配上。

地方很多老式建築沒有使用執照,即使有團體願意提供改造成日照中心,但無法符合H1住宅類用地,全部都卡住。

屏東縣找地點也碰到同樣的困難,副縣長吳麗雪說:「其實只要符合消防、公共安全、無障礙三原則就好了。」

謝太太擔任照服員多年,「照顧人不辛苦,政府核定時數難以執行,才讓人有無力感」。

她說,像失智老人一周才核三天洗澡,「其他天不洗澡就算了,下次去他根本不認得我了。」

雲林長期照護協會執行長陳玲穎不諱言:「我很不喜歡居家服務只核一個小時,來回趕交通很危險。」

挪威全人長照觀 臥床時間愈短愈好

2016-06-21 07:07:34 經濟日報 記者陳素玲/專題報導

挪威老人平均臥床二周,台灣卻是七年。「政府不能將老人從快快樂樂的長青中心,直接銜接到失能失智的日照中心。」台北大學社工系助理教授王品建議,政府長照應提早從預防切入,在衰退期階段提供支持性服務,如到宅家務打掃等;在還未真正失能前,甚至可以有微型日照。 記者徐兆玄/攝影

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挪威老人平均臥床二周,台灣卻是七年。「政府不能將老人從快快樂樂的長青中心,直接銜接到失能失智的日照中心。」台北大學社工系助理教授王品建議,政府長照應提早從預防切入,在衰退期階段提供支持性服務,如到宅家務打掃等;在還未真正失能前,甚至可以有微型日照。

「如果中央給我們5億,我一定4億做長照,1億留給亞健康,讓老人躺下來的時間愈短愈好。」社工出身,這幾年力拚在地長照服務的屏東縣副縣長吳麗雪說。亞健康是指介於健康和生病之間。

新北市衛生局長林奇宏倡議,長照要有全人概念,不要把界線分得那麼清楚,共通點都是要留在社區,不到機構(住宿)。趨近亞健康時,就是留在社區、留在家裡,讓他走出來多參與社區活動。

林奇宏說,好比75歲長者跌倒,初期還可以走;後來不良於行,需要復健,但還可以參與社區活動;有一天生病了,必須插管,居家服務就要進來。需求改變了,服務也要改變,這才是以人為中心。

「如果中央願意讓地方全權規畫,新北市希望能留一筆錢試辦新的服務模式,」他說,先試辦老人出院後回家的照顧方案,這種案子最多。例如髖關節手術後的老人回到家,可能要改善居家環境,要提供輔具、要提供居家服務,否則家人可能放棄照顧,直到老人必須躺在床上,直接送到養護機構,「因為留在家裡的經費很難估,送到機構的錢很容易算」。

長照需求大!服務不足、分配不均

2016-06-21 07:07:33 經濟日報 記者陳素玲/專題報導

「阿公以前真的是董事長,原本重度中風、輕度失智,來到日照後,一開始很排斥,後來工作人員每天假扮員工,向他報告工廠出貨進度,現在行走自如,失智並未惡化。」台南市YMCA社會福利慈善基金會社工員陳蕙琦說。 記者林俊良/攝影

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新政府積極推動長期照顧服務,近日卻為財源爭議而陷入停頓。但是,人口老化不等人,長照課題需要立即面對。本報願景團隊特別深入地方、探訪海外,完整呈現當前長照服務面貌,並以外國經驗提供建言,期能推動長照正向發展。

「阿公以前真的是董事長,原本重度中風、輕度失智,來到日照後,一開始很排斥,後來工作人員每天假扮員工,向他報告工廠出貨進度,現在行走自如,失智並未惡化。」台南市YMCA社會福利慈善基金會社工員陳蕙琦說。

台南市東門日照中心就是衛福部去年力推的「小規模多機能」,是未來長照體系的主力。家屬白天把失能或失智老人送來這兒,晚上帶回家,如果家人出國,也可以送來這兒短期住宿。

「董事長」每天一早搭交通車,七點半來到日照中心,下午三點半再搭交通車返家,家屬一個月約花費1萬元(日托費7,300元+交通費2,300元),政府約補助5,000元。目前「長照十年」對一般人補助七成,自己只負擔三成。但能搶到服務的人太少。把失智的家屋等算在內,台南市有22個日照中心,一個日照一般最多收托30人,總計能收托600多人,而台南市去年65歲以上失能老人近4萬人(老年人口有24.6萬人,以16.20%失能率推估)。

像上述的日照中心急速成長中,長照十年希望達到一鄉鎮一日照。全國有368個鄉鎮市區,去年中的日照盤點數已逾300。但分配不均,量能還不夠。

「我希望一個國中學區的大小,就能有個日照中心,不能離家太遠,」新政府推動長照的政務委員林萬億說,除了托老,也可請日照中心居服員到家照顧老人,幫忙送餐、餵食、洗澡等。

據教育部103學年度資料,公立國中計有721所,換句話說,日照中心的數量還要加一倍。新政府已決定加稅籌財源,加營業稅和遺贈稅,一年要投入長照330億元,這金額是今年53億元預算的六倍。

「不夠,不夠」,弘道基金會執行長林依瑩表示,330億元根本沒有納入目前長照的最大宗—僱用外籍監護工的家庭,外籍監護工多達22萬餘人,加上就業安定費,雇主每月付2.2萬元,總計這些家庭一年支出500多億。

前政務委員馮燕說,新政府的「長照十年2.0」完全排除僱用外勞家庭,沒有給現金補助、也沒有給任何支援。「但僱用外勞家庭不全是有錢人。」

林萬億說,未來會改變,如果外勞也適用周休二日的話,休假那兩天可以由居服員去照顧。

「長照服務一提供,不可能停下來,」新北市衛生局林奇宏說,台灣長照不可能今年給330億元,明年也是330億元,一口價無法因應台灣目前的老化速度。

根據衛福部的推估,2014年65歲以上的失能人口是46萬人,15年後,也就是2031年,將高達95萬人,增加一倍。

林萬億也了解長照預算會快速增加,他說:「未來會增到一年六、七百億。」

錢那裏來?繼續加稅嗎?林萬億接受聯合報系採訪團隊採訪時並沒回答。屏東縣副縣長吳麗雪主張先稅收、後保險,依原來衛福部規畫,保險制一年可以收1,100億元保費。

為什麼不一開始就收保費?她說:「每個屏東縣民都繳健保費,偏鄉的醫療資源還是沒有,民眾已經對健保有怨言,誰還要繳長照保險費?」她贊成先用稅收建置該有的服務,「以後要改保險,民眾才能心甘情願」。

15年後失能率約16%…老了怎麼「伴」?

2016-06-21 07:07:35 經濟日報 本報訊

根據衛福部調查推估,今年65歲以上失能老人約有50萬人,15年後可能倍增,失能率大約在16%,未來都有長期照顧需求,老人怎麼「伴」成為重要課題;尤其是現在50歲以上的人,無論照顧或被照顧,都很關心長照制度的走向,急於確認政府及社會能對家庭伸出多大的援手。

《點我看大圖》



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(轉貼)椰子油:老人失智的救星!?
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椰子油 老人失智的救星?

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2011 年以來,美國出現了對老人失智的新治療:服用市場上可隨意購買的椰子油(Coconut),使它進入肝臟後產生酮體,然後由肝臟帶到腦中,供應腦中極需的能量。通過發明者,一位兒科醫生對其患失智症達到重度的丈夫進行了 3 年的治療和觀察,證實這一治療具有前所未見的特效。這就給失智症治療從一條黑暗隧道的盡頭,出現一道曙光。它最可貴之處是,方法簡單易行,花費不多,不需醫生的處方。現在對這種新療法作一簡單的介紹。 

酮體治療的基本理論

醫學原先以為,人的神經細胞只能利用體內消化過程中得到的,或由體外供應的葡萄糖來得到能量。如果由於任何原因,例如缺乏胰島素的幫助,葡萄糖不能由血液中進入細胞以致缺乏葡萄糖,神經細胞就會饑餓,不能執行它固有的功能而生病,甚至導致死亡。科學家發現,這時的大腦所生的疾病之一,就是失智症等等神經退化的一大類病。例如我們聽得比較多的巴金森氏病和英國有現代愛因斯坦雅譽的霍金所患最後使全身癱瘓的 Lou Gehrig 氏病。

在大腦某一特殊部位的細胞在失智症的情況下,最先出現這種不能利用葡萄糖的毛病。那一部份正是司掌記憶功能的部位,也靠近司掌嗅覺的部位,所以很多失智症的病人最早的症狀就是記憶障礙和嗅覺失靈。

1970 年代科學家發現,神經細胞並不是只能以葡萄糖為唯一的能量來源,它也可以利用酮體。據此,給缺乏的供應酮體就成為全新療法的基礎。科學家發現,椰子油在南亞如印度、中東和西非等熱帶國家的民眾用作食用油已經上千年。其中的椰子油吃進小腸後,可以不經任何消化過程直接進入肝臟,被消化為酮體,除在人體中作其他用途外,就是給神經細胞,像葡萄糖一樣,在它出缺時供應能量。也由於這個機理,醫院對早產兒所提供的人工奶水中即含有相當數量的椰子油。椰子油治療失智的精髓,正是給患者的食物中,加入椰子油,三餐服用。使腦中因缺乏葡萄糖的細胞,由於得到椰子油而有足夠的能量而恢復其功能。這就像電動車,充了電就能開動。

除椰子油外,市面上不容易買到的棕櫚子油(Palm kernel oil)也可以像椰子油一樣,為腦細胞提供能量。這裡要提醒讀者,市面上容易買到的棕櫚油(Palm oil)和這裡所說的棕櫚子油是兩種不同的油脂,不能混為一談。

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椰子油能提供酮體的關鍵是,其中的脂肪酸是佔體積較小的所謂短鏈脂肪酸。為了擴充貨源,特別是使其他眾多成本低的長鏈所形成的脂肪酸也能設法在體內形成酮體;經過藥物化學家的努力,終於找到一種利用較廉價的方法,製造出所謂中度長鏈的油(Medium Chain Triglyceride),也就是藥房出售的所謂 MCT 。它也可以從小腸被吸收進入肝臟,產生酮體,供應腦細胞的能量需要。不過,由於它的脂肪酸鏈比較長,所以除形成短小的酮體外,還產生其他不打斷而消化不完全的脂肪酸。

這些酸對老人來說,既有某種好處(不是給腦細胞供應能量),也有不好的副作用(例如產生腹瀉和增加體內液體的酸度),因此它的使用應與醫生磋商。在美國藥房有售,不需醫生處方,但藥瓶上標有“服用時請與醫生磋商(Under Doc-tor’s Supervision)。這不是什麼嚴重的警告或要求,所以售出時,並不需要醫生的處方或介紹信。 

椰子油治療的特點

椰子油和 MCT 都是以在體內生產酮體為基礎而治療失智症的。但是各有優點和問題。茲分述如下:
椰子油對一般民眾而言,有巨大的優點,值得介紹。首先,購買不需要處方,這就省去了一筆就醫的費用。服用安全,可以說沒有副作用。它在熱帶國家食用油已經上千年,沒有聽說什麼不良副作用。它無味無嗅,配合葷素菜餚一起吃,增加令人愉快的油膩感。就價錢而論,如果以單價在體內的酮體而論,在美國椰子油的價錢只等於 MCT 的六分之一。由於 MCT 是由藥廠生產的,任何產品沾上藥廠的邊,就貴得多。所以 MCT 貴 6 倍,不使人意外。

由於以上優點,只要可能,一般民眾不論是治療還是預防,都以椰子油較 MCT 為好。只在一種情況下,可考慮用 MCT 代替椰子油。那就是,市面上買不到椰子油,卻買得到 MCT 。這種情況極為少有。不過,如果普羅大眾都認識到椰子油對防治失智的價值後,按各國患老人失智症都發病率極高來看,筆者預測今後它的貨源和價格都將會是奇貨可居。那時能否像現在廉價買到,就很難說了。

MCT 在室溫下呈液體狀,方便服用和掌握其劑量。無味無嗅。不過少數人稍多吃一點,略感噁心。而它最大的優點是,對於診斷已成立的失智症病人,如果正在服用現是標準治療藥,如 Donepezil 或 Memantine ,加上 MCT 的服用,則可以使失智症的症狀大大加強,好轉更快。

由於這種所謂酮體治療相對較新,你所要交談的醫生不一定對 MCT 治療失智有經驗,或甚至不很知道,則可以提出你的看法,必要時以本文或別的文獻和介紹資訊和醫生交流,引導醫生也一起研究如何使用 MCT ,以發揮其最大療效。

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服用後病情進步的情況

椰子油療法的作者總結病人在服用椰子油後 2 個月內的進步時,列舉了 13 個項目( Mary Newport , M.D.:Alzheimer’s Disease:What If There Was a Cure, 2011, Basic Health. P.105 )。其中令人印象最深的是頭 2 項。

第 1 項為反映腦對外界世界準確度的 MMSE 量表。正常功能 為30 。病人服藥前為 12 ,屬於溫和的重度失智,2 個月後,改進為 20,進入中度至輕度。請特別注意表中服藥後僅 1 天,量表即從 14 增加到 18 。所改進的項目主要是對人和地點、年月的定向力。

第 2 項為畫鐘能力的比較。由服藥前的胡亂無章,到 14 天後及 37 天後的進步,如圖 2 所示。其他 11項 反映各種認知力、性格和情緒的改善。

觀察者作為病人的妻子,不諱言 50 多歲的丈夫的另一項進步是 Increased Libido(性能力)增強。對於這個問題,筆者相信大腦表淺部位某些皮層(例如旁中央小葉)有一組細胞對於性功能的發揮有直接的關聯。因此,本文病人的 Libido 增強,相信不是由於一般狀況的改善導致心情好轉,而是與性功能有關聯的大腦細胞能量饑餓得到改善的關系。

病人用作者所配的含酮體及其他也產生酮體一類的食譜所特製的飲食(包括椰子油和 MCT ),迄今已滿 3 年。她回顧這一階段的病情,基本上能保持服用酮體最初幾個月所看到的改善。不過,在身體不適、有病或面臨使情緒煩惱的情況時,病情常有所波動。但是當這些情況過去時,失智的症狀又回到輕度的基線上。

此外,椰子油對巴金森氏症也有相當的療效,可以減輕症狀。 

哪些人應服椰子油預防失智?

根據文獻,下列人員或情況建議考慮開始每天試服椰子油,以防治失智症。至於是否服用,由於筆者在這提出的只是一種最新信息,並沒有看到病人的情況,也不以指導病人服藥為目的,因此服用期間有任何不適時,本人不承擔任何責任,應即時就醫。

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(圖片來源: photopin cc

中至輕度的老年性失智症。如果已經在服用 Donepezil 或Memantine ,則不妨與醫生合作,在其指導下,加用 MCT ,冀求提高療效,加速失智症狀的好轉。本書中有作者 N 醫生為她的丈夫詳盡的使用細則,可以請醫生參考。最簡單易行的方法是,清早起床時,給病人的小便測定酸度。不超過中度以上者即 OK 。

家族史是陽性者。

有常發單純疱疹 I 型的歷史。這種情況應視為具有高發失智症的因子。此外,酮體可以使隱伏於神經組織內的疱疹 I 型病毒的外殼溶解而殺滅之,減少其復發次數或症狀,甚至斷根。

基因檢查結果 ApoE4 呈陽性者,因為它是失智症的高發因子。

不論何年齡,只要常感近記憶力差而注意力難以集中者。失智症在明朗化之前,可以先有記憶問題長達 10 年之久,不可掉以輕心。

高血壓病人。

有腦中風的病史。

有腦外傷的歷史。

值得一提的是,如果讀者在因為別的病而服其他的藥品時,就一定要與你的醫生討論你想服用椰子油的打算,以徵求其同意。

糖尿病患者服用椰子油的有利有弊。一方面,糖尿病患者屬於失智症的高危險因子,似乎有必要經常服用椰子油。另一方面當重度糖尿病失去控制時,體內會產生過多的酮類物質而產生酸中毒,這時繼續服用椰子油是不妥的,應當與治療糖尿病的醫生事先作討論,再考慮服椰子油預防失智的問題。

和大多數藥品一樣,椰子油療效因人而異,有的顯著,有的無甚反應。預防效果是否也各人不同呢?我以為,既然沒有更好的治療和預防的方法,服用椰子油肯定無害,那就不妨一試。

有上網閱讀英文能力的讀者可查訪椰子油療法發明者所設立的網站如下:http://www.coconutketones.blogspot.tw/ 梅峰評註:

西醫連人體能量流通管線之經絡氣血都不懂,如何會治病?西醫不明物腐蟲生的道理,只管殺蟲滅菌,卻不理物腐之根源,不懂得增強自體的免疫力,連脾臟、盲腸與扁桃腺這些最重要掌管自體免疫力的器官都要隨意割除之,這種不會治病的醫學,怎會知道病因,這樣他們說的話,能夠聽嘛?

椰子油能夠預防與治癒老人癡呆,已有證明,而本文說法類同椰子油之法,應該有其道理,特轉貼分享!

梅峰 謹敬

飲食過於清淡是造成老年痴呆症高發的重要原因

..................................................................................................................................

自從科學意識深入人心以來,各種奇奇怪怪的病癥就層出不窮。

其中比較突出的就是老年痴呆症

老人家退休在家後,沒有什麼事情做,

最關心的就是養生保健,

一天到晚留意吃什麼好,避忌什麼好, 

結果就患了個膽固醇恐慌症

只記住要少鹽少糖少油。吃得像兔子一樣素

但是腦細胞最重要的物質就是膽固醇,

人體內膽固醇含量最高的地方就是大腦。

所以膽固醇其實就是大腦不可缺少的營養。

膽固醇從哪裡來? 

不就是從日常飲食那裡來嗎?

如果因為懼怕膽固醇,

所有惺葷油膩都不敢沾,

只吃清湯掛麵,大腦哪裡來的營養?

這樣的老人家不得老年痴呆症是不可能的。

我認識一個老人,多年行醫,對膽固醇深惡痛絕。

但是其人有個毛病,就是常年大便不好。

其嚴重程度自述熱天只要出汗多了,

就得戴個橡膠手套往肛門處自行摳糞。

這就弄得自己很悲憤也很背糞了。

明白人就知道這是盲目禁絕油膩的後果。

須知油膩就是潤滑劑,

濡潤身體內各個器官和腸道,

一點油腥都沒有的身體,就像汽車缺乏潤滑劑,當然排便不暢。

再加上血汗同源,

熱天出汗多了,體內津液就匱乏,

大腸馬上就敏感無法通過糞便。

就像長江黃河枯水期,

航道水位低,導致所有船隻擱淺一樣的道理。

這種情況就很危險了,

大便不暢,毒氣就會上逆到大腦,

老年痴呆就是順理成章的事情。

所以,為人子女的,

如果不想自己父母患老年痴呆症的話,

如果還愛自己父母的話,

紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉、紅燒元蹄之類的菜

每星期至少弄一次給老人家吃,

這樣才是真正的孝順。

http://blog.xuite.net/vigorchen/twblog/234644099



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(轉貼)椰子油…世界上最健康的油
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椰子油可能有預防失
智的效果,但大量食用恐危害心血管健康。(圖片來源:翻攝網路)
椰子油可能有預防失 智的效果,但大量食用恐危害心血管健康。(圖片來源:翻攝網路)

椰子油防失智正夯 專家:大量服用恐傷身!

近日媒體報導食用椰子油有改善學習記憶還有延緩老化的效果 ,造成民眾的詢問度大增,主要是因為椰子油成分中的中鏈脂肪酸,經食用後進入腸道,會被腸壁中的微血管吸收,經過肝臟代謝分解為「酮體」,能直接提供腦細胞能量。但專家指出,椰子油內有含有豐富的飽和脂肪酸,大量食用恐怕危害心血管健康。

椰子油是一種提取自成熟椰果肉中的食用油。在熱帶地區,它是人們從飲食中攝取脂肪的主要來源。椰子油對熱非常穩定,適合用於高溫烹調,例如油炸食物時使用。由於椰子油的熱穩定性,具有氧化慢,抗酸敗的特點,且飽和脂肪酸含量高,可以保質達2年之久。

可能有助防失智

椰子油中成分的中鏈脂肪酸,經由人體吸收後,產生酮體,直接提供腦細胞能量。由於大多數食用油都是長鏈或是超長鏈脂肪酸,人體無法透過長鏈脂肪產生神經細胞需要的酮體。

根據媒體指出,去年12月最新發表的《營養醫學期刊》中,針對椰子油是否能夠預防失智症有特別研究。研究將阿茲海默症患者分為控制組和實驗組,一組患者每天給予40毫升的椰子油,另外一組患者沒有服用椰子油。比較後發現,每天服用椰子油的患者在認知功能上確實獲得改善,尤其是在女性及沒有糖尿病的患者的認知功能改善特別有效;但失智症患者要服用椰子油前,應與醫師討論評估是否適合食用。特別是有糖尿病的患者,糖尿病患者若服用過量椰子油,可能導致酸中毒。

過量危害心血管健康

消基會網站指出,世界衛生組織、美國衛生暨公眾服務部、美國食品暨藥物管理局為數眾多的非營利機構,均反對大量食用椰子油。

世界衛生組織發行的宣傳手冊《避免心臟病發作和中風》指出,飽和脂肪與反式脂肪會導致壞膽固醇的產生,應限制這類脂肪的使用,其中包括奶油和酥油、棕櫚油和椰子油、豬油和起酥油等。

根據美國食品暨藥物管理局對食品外包裝上的營養標示所做的說明,飽和脂肪酸主要來自動物產品如肉類和乳製品,以及椰子油、棕櫚油和氫化植物油,它們會增加血中膽固醇的含量,尤其是壞膽固醇的部分。

飲食需適當食用椰子油

綜合以上的觀點來說,椰子油屬於中鏈脂肪酸,有益人體的脂肪代謝,少量吃的確對身體有益,對於特定族群也有預防失智的效果。但是不宜過量食用,以免危害心臟血管的健康。(張獻文/台北報導)

椰子療效/你不知道的椰肉、椰子水和椰奶

【文、圖/摘自《椰子療效—發現椰子的治癒力量》/布魯斯‧菲佛著/秀威出版】2010/08/03

椰肉:

椰肉跟椰子油都是種功能性食物,給人體帶來的益處不只是本身所含的營養素而已。完熟椰子的椰肉所含的營養,以及能給人體帶來的好處,跟前一章節所談到的椰子油如出一轍。椰肉可以促進消化、補充營養、預防癌症與心臟病、殺死體內致病微生物與寄生蟲,對減重也有助益,還擁有所有椰子油可以帶來的好處。這是因為完熟椰肉裡面含有豐富的椰子油,事實上,椰子油就是從椰肉當中榨取出來的。椰肉當中34%都是椰子油,可謂含量豐富,這也是為什麼我們可以輕易從椰肉當中榨出椰子油了。

新鮮的椰肉有47%是水,但是風乾以後,水的含量就下降到只剩3%。水分沒了,椰脂所佔的比例便增加了。椰子乾有64%都是椰脂。食用風乾或新鮮的椰肉,都可以讓我們攝取到有益健康的椰子油。

椰子水:

椰子水算是樹液,外觀微濁,但像水而不像奶。椰子水味道甜美,在亞洲以及太平洋島國都是受人歡迎的飲料,除了天然的糖份以外,椰子水也含有多樣維生素與礦物質,是很營養的飲料。椰子水富含鉀、鈣、鎂、氯化鹽以及微量鈉、糖與蛋白質,且不含任何脂肪。隨著椰子熟成,糖與蛋白質的含量會增加,但礦物質含量則大致不變。

椰子水中含有許多來自海洋的微量元素,其他食物大多都缺乏這些微量元素。椰子樹廣佈於熱帶地區,即便在最小的島嶼也可以看到椰子樹以及滿地的椰子,要解渴,就只要隨手撿個椰子來喝就可以了。許多小島上椰子水是唯一可攜帶的水源,因此椰子水救了許多人,也被譽為「生命之液」。

椰奶:

椰奶富含脂肪,因而其健康功效跟椰子油一樣,用途也很廣。比如說,椰奶可以塗在皮膚治療刀傷、燙傷以及曬傷,也確實有人這麼做。椰奶對頭皮和頭髮也很有益,能夠抑制頭皮屑,讓頭髮健康閃耀,也能讓皮膚柔軟滑順,據說也是除皺良方。發酵過的椰奶可以用來殺頭蝨,內服的話則能舒緩喉嚨痛以及胃潰瘍。事實上,所有椰子油可以產生的影響,用椰奶也可以達到相同的效果。

椰奶比椰子油容易自椰肉中萃取出來,比較多功能,在做菜上的用途比椰子油廣得多,這是它贏過椰子油的地方。有了椰奶,就可以輕易在食物中加入椰子油,而椰奶也是很好的牛奶替代品,它質地濃純綿密,帶有溫和的椰子風味,幾乎所有你想得到可以用牛奶、鮮奶油的地方都可以改用椰奶。

椰奶跟牛奶一樣沒有甜味,所以可以用來增添各種食物的風味,像是海鮮雜

燴濃湯、燉菜、咖哩、沾醬,當然也可以拿來做點心。椰奶是非常好的牛奶替代品,也可以直接飲用,或用來做其他飲品,增加滑順口感。

對於無法或不願使用乳製品的人來說,椰奶是個健康的替代選擇。許多人有乳糖不耐症,或是對乳製品過敏,有些人因為吃全素所以不吃乳製品,也有人不喜歡經過現代食品加工過的牛奶,像是加熱殺菌、均質化或是分餾等手續…喜歡生食的人也不喝牛奶或食用乳製品,因為在製作的過程中牛奶就已經加熱過了。基於上述這些理由,這些人可以改喝椰奶,還能同時享受到乳製品的「美味」

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子療效/椰子油的神奇療效

【文、圖/摘自《椰子療效—發現椰子的治癒力量》/布魯斯‧菲佛著/秀威出版】2010/08/03

普菲李歐(保羅)‧索斯生於1895年10月2日,他在一個五口之家當中排行老二,他的父親是浸信會的傳教士。當教區的居民生病,他的父親就會用椰油治療他們。

這是當時菲律賓普遍使用的傳統藥方。他的父親依祖法親自製造椰油,保羅也是承襲父親而習得純鮮椰油的製造方法。

保羅他把一名男子帶到櫃檯後面並檢查他的傷口。該男子的大拇指上端懸掛著,只由一片薄薄的皮膚連著。很幸運地,並沒有傷到骨頭。保羅拾著該男子的大拇指頂端把它放回原位,用紗布包紮,然後浸在椰子油中。他指示說:「用椰子油使紗布保持濕潤,幾天之後回來讓我檢查。」

數星期後,當我再次看到那名男子,他是保羅的常客,令我驚奇的是,他的大拇指已完全治癒,甚至沒有傷痕。像這樣的經歷是很稀鬆平常的。

保羅有一份長長的忠誠顧客名單,他們找他諮詢並醫治各種健康問題。雖然他沒有醫生執照,人自四面八方帶著各自的健康問題請他治療。一位中年女子說道:她多年來為一種慢性的皮膚症狀所困擾,醫生都找不出病因。她使用醫生開的藥膏、乳霜和藥丸,都沒有效。她很絕望,願意嘗試任何可以減輕痛苦的東西。保羅讓她用他的油在皮膚患處按摩,她每天使用,令她驚訝的是,皮膚問題像魔術般消失了。她成了他忠實的仰慕者。繼續到他的小店,持續補貨。

1998年3月28日保羅以102歲高齡辭世,認識他的人都說,他的外貌和行動比他的年齡年輕很多,最後辭世時,身體依然矯健,還在榨取和研磨椰子以製造椰油——他本身就是這個產品效益的最佳代言人。保羅的確發現了青春之泉。

全文網址: 椰子療效/椰子油的神奇療效 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=262637#ixzz2CVhWZVuo 
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椰子療效/椰油…世界上最健康的油

【文、圖/摘自《椰子療效—發現椰子的治癒力量》/布魯斯‧菲佛著/秀威出版】2010/08/03

椰子之所以成為自然界最頂級的食物,唯一靠的就是裡面所蘊藏的椰子油。

這就是為何本書要用三章的篇幅來介紹的緣故。在所有食用油當中,椰子油無論是作為膳食和藥物,其使用效能都是出類拔萃的。本章將介紹你瞭解椰子油和其他油類的差別,同時告訴你椰子油為何被稱為「世界上最健康的油」

椰油相當獨特,和大多數的食用油類截然不同。此間的差異,賦予椰油豐富的營養和醫藥價值。讓椰油和其他油類最大的不同是構成油類的脂肪分子。所有的脂肪和油類是由稱為脂肪酸的脂肪分子所組成。有兩種分類脂肪酸的方法。第一種,你可能熟悉,是由飽和狀態來區分,有飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。第二種分類法是由分子的大小或脂肪酸內部的碳鏈長度來區分,有短鏈脂肪酸(SCFA)、中鏈脂肪酸(MCFA)和長鏈脂肪酸(LCFA)。當三個脂肪酸由一個甘油分子連在一起時,就成了三甘油脂。因此也可以有短鏈三甘油脂(SCT)、中鏈三甘油脂(MCT)和長鏈三甘油脂(LCT)。有時人們也會把脂肪酸和三甘油脂這兩個詞替換使用。

短鏈脂肪酸包括丁酸和癸酸,分別包含四和六個碳原子的碳鏈。中鏈脂肪酸包括辛酸、癸酸和月桂酸,分別有八、十和十二個碳原子。長鏈脂肪酸有包括十四個或更多碳原子的碳鏈。

在我們的飲食中,絕大多數脂肪,無論是飽和的或不飽和的,或是來自植物的或動物的,都是由長鏈脂肪酸所構成,舉凡大豆油、玉米油、芥菜籽油、橄欖油、豬油和雞肉脂肪,以及幾乎所有我們飲食中的其他脂肪和油類,完全都是由長鏈脂肪酸構成的。你每日吃的脂肪,有百分之九十八至百分之一百含有長鏈脂肪酸,除非你使用大量的椰子或椰油。椰油是獨特的:它主要由中鏈脂肪酸構成。

中鏈脂肪酸即是椰油和其他油類之間最大的差異,並賦予它卓越的營養和醫藥價值。直至最近,在研究界以外,椰油並沒有獲得太多的注意。原因在於人們的偏見和對飽和脂肪的普遍誤解。許多人,甚至到現在仍搞不清楚各種飽和脂肪。而許許多多得到錯誤資訊的作者,繼續把椰油同豬油和牛的脂肪混為一談,稱之為「阻塞動脈的脂肪」。

但當你明白椰油是如何幫助身體新陳代謝時,顯而易見地,椰油並不會使動脈硬化或助長心臟病。事實上,椰油還可幫助你免於心臟疾病。關於這個主題,第五章會有更完整的介紹。

椰油被認為是一種「功能性的食物」,這意味著椰油擁有超越其營養成分的健康效益。已經有很多醫藥研究者研究椰油長達數十年,對於這一度被中傷的油類瞭解很多。關於椰油的許多論述皆有醫學研究的參考資料為本,並附在書中附錄,有興趣的讀者可以更進一步閱讀。

全文網址: 椰子療效/椰油…世界上最健康的油 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=262639#ixzz2CViWkBuG 
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椰子療效/控告:椰子油引發心臟病?

【文、圖/摘自《椰子療效—發現椰子的治癒力量》/布魯斯‧菲佛著/秀威出版】2010/08/03

控方

飽和脂肪會提高血液膽固醇,以及促使冠狀心臟病發生,這是大部分醫藥專家的看法。在所有的日常飲食脂肪項目當中,椰子油含有高度飽和脂肪,所以,自然對膽固醇會產生負面影響。大家心知肚明,膽固醇是心臟病的風險指標,鼓勵使用椰子油,毫無疑問,一定罹患心臟病。

辯方

上述的訴狀內文裡,對大部分民眾認為椰子油會造成心臟病的誤解認知,提供了一個典型的說法。

椰子油富含高量的飽和脂肪,但是飽和脂肪裡大多屬於中鏈三酸甘油酯。中鏈三酸甘油酯的製造與代謝,是由人體內不同的飽和脂肪所控制,所以,不是每一種脂肪都有相同的影響力。中鏈三酸甘油酯轉化成為中鏈脂肪酸,是人體活力的來源,不會增加脂蛋白(例如低密度脂蛋白膽固醇)的指數,也不會在血液中循環流動,所以,不至於使血液膽固醇升高或造成動脈硬化。在過去的報告中,椰子油的名聲不好,真是因為誤解造成的;而動物的新陳代謝也與人體不同,所以動物的實驗報告亦不可盡信。同時,人體與動物實驗裡,皆使用氫化的椰子油,其中的反式脂肪是膽固醇升高的肇因,所以其結果也是不可靠的。要知道,氫化的植物油比飽和脂肪對人體構成的威脅更大。

如果氫化或分餾的椰子油是食用油的唯一來源,必然會造成必需脂肪酸缺乏症,膽固醇升高和動脈硬化就是病發的徵兆。與其他植物油相比,椰子油揹著高膽固醇的標籤,只因為椰油無法像其他植物油一樣使膽固醇降低那麼多,但只有這一項與植物油相較之下較為不利,但也不代表椰子油就是高膽固醇油。即使椰子油使膽固醇提高,但報告中證明椰子油能增加好膽固醇的量,拉低壞膽固醇的比例,所以不但不會造成心臟病,還能減低罹患心臟病的風險。

報告中也提及,將鮮純椰子油當作日常生活飲食的族群,沒有發現膽固醇產生任何不良影響,反而罹患心臟病的人口比例偏低。最後,親身體驗過椰子油的見證人,宣唱椰子油的無罪論。

有足夠的證據證明椰子油會導致心臟病嗎?從公開的證詞中顯示,不會!摘錄控訴的論調做研究的報告,充滿了誤解。此外,報告亦缺乏公信力,因為在全世界,絕對無法找出有哪個因為將椰子油當作日常飲食,卻增加了罹患心臟病機率的族群。如果仔細思考這些事實,就能確定,沒有一份報告能做出使用椰子油會導致心臟病的定論。

判決

你看過了反對椰子油、認為椰子油為導致心臟病的元兇的論述,有如陪審團,需要做出有罪或無罪的決定,法律存乎一心,未定罪前,被告永遠是清白的。有足夠的證據證明椰子油有罪嗎?明智的您可以做出判斷。

從以上的種種論述中顯示,對於椰子油會造成動脈阻塞的說法,明顯地證據不足。在接下來的章節中,你將看到,椰子油不但不會造成心臟病,更有防禦作用,多年來被誤解為心臟病殺手的椰子油,其實默默保護著心臟。

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椰子療效/椰子有助增強對心臟病的免疫力

【文、圖/摘自《椰子療效—發現椰子的治癒力量》/布魯斯‧菲佛著/秀威出版】2010/08/03

一個世紀以前,幾乎不曾聽說心臟病。到1950年時,心臟病已經成為美國和許多歐洲國家死亡的首要原因。它像瘟疫一樣,擴散到世界的每一個角落,現在已成為全世界的第一號殺手。

我們觀察到,太平洋的島民相對地免於心臟病的威脅,那些人們仍然保持傳統椰子飲食的地方,心臟疾病仍然非常稀少。

多數醫學專業人員認為,心臟疾病多是飲食和生活方式所引起的。因此,如果你平日攝取正確的、對身體有益的食物,就能防止心臟病突發。在這一方面,椰子,特別是椰油,看來成了一種對抗心臟疾病的有效武器。

流行病學研究顯示,世界吃椰子的人口對心臟疾病有顯著地免疫力。這一免疫能力不是遺傳性的,而是與飲食相關。蕭藍(Shorland)和同事們發現,食用椰子較多的波利尼西亞人比起歐洲人和其他西方飲食的島民,有較低的血液膽固醇水平,和較低的動脈硬化罹患率。

一項對兩個偏遠的太平洋島—碧卡碧卡( P u k a p u k a ) 和托克勞(Tokelau)的人口的重要研究已經完成。這兩個島上的全部人口都參與了研究。島民的食物被仔細分析,也都評估了健康狀態。選擇這些人,是因為他們依然保持傳統的椰子飲食,及相對地隔絕了西方飲食的影響。椰子是他們主要的食物來源,在每一餐以某種的方式食用,或作為每餐之間的點心。這兩個島的人口,有百分之63和百分之34卡路里熱量來自椰子。他們一天食用的椰油超過一百公克,相當於半杯左右。研究人員發現,這裡沒有任何冠心病、糖尿病、癌症、甲狀腺機能減退、或其他在西方社會常見的健康問題。

儘管島民的飲食中含有大量的飽和脂肪。但他們膽固醇的水平依然比預期的低很多。使用凱氏方程式(Key’s equation),把膽固醇的水平作為飲食脂肪攝入量的功能來估計,膽固醇水平是可以預測的。不過島民的實際膽固醇水平,平均為76 mg/dl,比預測值還低,這是一個很大的差距。

椰子在南太平洋巴布亞新幾內亞島人民的飲食中,扮演中心角色。和其他島民一樣,這些人代代吃椰子,一例心臟病突發的報告也沒有。如果像許多人訛傳的那樣,椰油會導致心臟疾病,這些人應頻發心臟病和中風。但直到1964年報告了第一起病例,這裡的島民全然不知道什麼心臟疾病。反而,隨著飲食越來越西化,椰子的消費減少了,心臟疾病的病例也增加了。而所有的這些病例,都集中在飲食習慣西化的大都市地區。

一系列對巴布亞新幾內亞保持他們傳統椰子飲食人口的研究發現,這些人完全沒有任何心臟疾病的跡象。例如,在一次對203人的研究中,研究人員報告:「完全不存在中風和心血管疾病」,甚至在86歲高齡中也一樣

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椰子療效/椰子油自然不做作 天然防曬、護膚品

【文、圖/摘自《椰子療效—發現椰子的治癒力量》/布魯斯‧菲佛著/秀威出版】2010/08/03

居住在太平洋的島民傳統上每天早上都會從頭到腳塗抹一層椰子油。他們都知道這樣的作法可以保護他們的皮膚免於受炎熱陽光的強烈幅射,另外也能使得皮膚更滑順和健康。

把椰子油當成日常的皮膚乳液使用,不僅可以強化皮膚的表層和皮膚裡層的細胞組織,還可幫助免於受傷,提升復原的速度,和抵禦會導致感染與疾病入侵的病菌。皮膚因此將會看起來與感覺起來更柔順和健康。

皮膚的其中一個主要功能,是做為一層阻擋病菌與寄生物入侵身體的屏障。這不僅是天然的屏障,同時也是一種化學上的屏障。人體所產生的油脂和汗液,是一個不適合病菌居住的化學環境,有害的病菌根本無法在類似的環境中生存,人的皮膚是偏微酸性的,大約是5.0 pH值,在此數值下,病菌的數量也隨之減低。

人體自然產生的油脂、皮脂中所含的中鏈三酸甘油酯,與椰子油裡所含的成份相似。皮膚的表面存在著對我們身體有益的親脂細菌,這些親脂細菌從皮膚上的油脂裡利用部份的丙三醇(無色、透明、有甜味的黏性液態醇類有機醇),產生脂肪酸。在這過程中,親脂細菌把皮脂裡的中鏈三酸甘油酯,轉換成具抗菌性與滅菌性的中鏈脂肪酸,我們全身都被這種親脂細菌所產生的一層薄薄的中鏈脂肪酸保護膜所保護著。從中鏈脂肪酸的名字得知,它屬於一種酸性,因此它有助於產生這種保護膜。

椰子油裡的中鏈三酸甘油酯或皮脂,或任何其它的來源,並不會呈現任何抗菌的特質。明白這點是非常重要的,只有當中鏈三酸甘油酯被消化而轉換成中鏈脂肪酸之後,抗菌性的性質才能顯現,這就是為甚麼新鮮的椰子會壞掉與發霉。塗在皮膚上的椰子油並不能馬上殺死細菌,而是要通過消化酶或皮膚上的細菌而轉換成具抗菌性的中鏈脂肪酸後才會產生作用。

諷刺的是,每當你用肥皂和清水洗澡時,你已經把皮膚特有的天然保護層給洗掉了;你以為洗完澡以後會覺得清潔無比,其實這時候的皮膚是最脆弱和最容易被細菌感染的狀態,因為具酸性的保護層和中鏈脂肪酸已經被清洗掉了,不過,只要趕快塗抹一層薄薄的椰子油在皮膚上,就能恢復身體那層天然的化學保護膜了。

使用椰子油後,可以察覺到臉上的皮膚看起來更年輕、更光滑,因為椰子油有天然絕佳的去角質配方,能有效地去除無用的死皮。當皮膚上的角質無法自然剝落時,皮膚看起來就會暗沉,嚴重的話還會有龜裂的現象,椰子油能有效的去除多餘的角質層,進而展現出滑順、年輕和健康的膚色。

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椰子療效/椰樹的1000種用途

【文、圖/摘自《椰子療效—發現椰子的治癒力量》/布魯斯‧菲佛著/秀威出版】2010/08/03

椰樹是大自然的最佳獻禮,報告顯示具有1000種的用途,椰樹的每個部份都有其功能妙用,維持生命機能的每項必需品皆能從椰樹上獲得。

椰樹提供了身體營養的來源,成為修護健康的藥物,更是日常生活中如建築、服飾或製造工具不可或缺的材料。在印度,人們稱椰樹為「Kalpa Vriksha」亦即「萬能之樹」,在菲律賓及太平洋島國亦稱其為「生命之樹」。

來自於不同文化、語言、宗教信仰和散居在世界各處的種族都同樣崇敬地將椰子視為重要食物及醫藥的來源。如果你在薩摩亞群島不幸罹病或受了傷,並有幸接受當地傳統療法的醫治,那麼你的部份療程將會使用到椰子。

如果你是在中南美洲的熱帶海岸叢林中生病,原住民醫者將會鼓勵你使用椰子以恢復健康。菲律賓人使用椰子油,以加速燒燙傷、割傷及擦撞傷的復原,他們用椰子油在腫脹的關節處與酸痛的肌肉上按摩,甚至連骨折都能加速復原。在東非,一杯棕櫚核仁油(類似椰子油)是迎賓飲料,對於當地人而言,這核仁油是一種使人精神振奮的健康飲品,同時也是無論得到任何疾病時的第一良藥選擇。

對於生活在亞洲、太平洋群島和其他島國的人民而言,椰油、椰肉、椰奶及其他椰子產品,是世世代代以來的日常主食。但在過去十多年,居住在椰子故鄉的人們,接受了西方的飲食習慣和生活方式,結果顯示,長久以來奉行不悖的信念幾乎消逝無蹤,現代的加工速食取代了傳統的烹調食物,如同人們被錯誤的訊息──關於椰子,特別是對椰子油抱持的錯誤認知所影響一樣,因為大家固執地認為椰子油是阻塞動脈的飽和脂肪,以致消耗率和使用率劇烈地大幅下降。當椰子油已被廣泛且普遍地使用的今日,回想十多年前的心臟病和肥胖等健康問題,其實未被重視,導致居住在這些地區的居民吃了大量的人造奶油、酥油和加工製造的植物油。

這在受到西方文化影響、也有較高的教育水準及賺取較多薪資的都會地區,更是一個悲哀的事實,大部分新世代的人,對於椰子的傳統文化簡直是一無所知。

幸好,許多的鄉下農村,特別在負擔不起昂貴進口油的貧困地區,居民承襲了他們上一代或老祖父時期的傳統,仍然使用椰子,當然也就享受到了椰子帶來的好處,以及肩負起傳統文化傳承的責任。

現在,對於椰子的營養與療效,人們漸漸有了更好的認知和體驗,也有越來越多的家庭接受及使用椰子,當然,世界上的每個角落,將有更多人因為椰子而受惠無窮。

全文網址: 椰子療效/椰樹的1000種用途 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=262638#ixzz2CVm4K6Nm 
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椰子療效/椰子油烹調食譜大公開

【文、圖/摘自《椰子療效—發現椰子的治癒力量》/布魯斯‧菲佛著/秀威出版】2010/08/03

椰子油,含有高度飽合脂肪,非常穩定,也極具抗氧化能力,當油脂氧化時,游離基會產生毒性和腐臭味。椰子油是非常穩定的油,加熱時,其抗氧化能力是菜籽油的12倍、大豆油的16倍、亞麻仁油的300倍。

以亞麻仁油加熱30分鐘所氧化的程度來說,相當於椰子油可連續加熱150個小時——超過六天的時間!椰子油具有天然化學性的穩定物質,燃點高,是烹飪油當中最安全的一種,如果保存方法正確妥當,可以儲藏兩到三年也不會產生異味,我還知道有保存十五年仍然完好如初的椰子油呢。

烹飪時,加熱的椰子油或是重複加熱的椰子油,都不會產生有害人體的自由基。

雖然椰子油在加熱時非常穩定,燃點高,但是在烹調上,溫度仍然需要控制在攝氏175度(華氏347度)以下,如果沒有溫度計,可以靠觀察,看到油開始冒煙了,即表示已經達到可以烹調各種食物的溫度,就算是中式的炒菜也沒有問題。當烤盤中塗有椰子油時,在烤箱中烘烤的溫度還能夠稍微提高,因為食物中附含的水分會使溫度降低。

烹調用椰子油性質穩定,因此不需要冷藏保存,在室溫中保存個兩、三年仍然很新鮮,如果置放在陰涼的地方,保存期限會更長。我常為自己買一加侖收藏,如此隨時有得用。

椰子油有個特質,常讓使用者大表驚訝。你可以買瓶清澈如水的椰子油,回家,置放一夜,隔天你會發現變成了一瓶白色的固體,有些人猜想這是氧化現象,但並不是如此,在攝氏24度之下,椰子油會由液體轉化成白色的固體,這個過程跟奶油的性質一樣,並不特別奇怪,如同放塊奶油在冰箱中,它是凝結的固體;在室溫下就會融化。所以,也有「椰子奶油」之稱。

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椰子水 天然的運動飲料

2012/03/20

在劇烈的運動後,許多人最期待的就是打開冰箱,拿出最愛的運動飲料或果汁痛快暢飲的這一刻。然而,在滿足一時之快的同時,你可能也已經喝掉了大量的糖份而不自知。有沒有任何一種飲料,能夠讓運動員快速的補充身體流失的礦物質、電解質,好喝的同時又對身體沒有負擔,讓三個願望一次滿足?

Mercela.com的Dr. Mercela告訴我們,椰子水是所有問題的唯一解答。

Mercola博士花了大約十五年在夏威夷研究各式各樣的椰子,是椰子油的愛好者。椰子油來自於椰子的「肉」,是提供所有植物性脂肪的食物中最健康的一種。今天要和大家分享的一些資訊,是關於椰子油最好的朋友:椰子水。

椰奶與椰子水

椰奶,在馬來西亞被稱為"Santan"而在菲律賓則稱作"Gata",富含健康的脂肪、蛋白質以及豐富的能量元素,經常用於亞洲料理的烹飪當中。椰奶的成分由大約50%的脂肪和蛋白質以及50%的水所組成。

另一方面,椰子水則是從新鮮且尚未熟透的椰子所提煉出的清澈、清爽液體 (內含大約95%的水分)。這些未熟的綠椰子經處理後,外表光滑呈白色,賣相和那些你在市場看到棕色毛茸茸的成熟椰子是截然不同的。

椰子水是椰子胚乳的液態部分,當椰子還沒成熟時胚乳是呈現半固態的果凍狀。而當椰子成熟後,他的胚乳變成更堅硬且纖維化,逐漸長成平常我們所熟知的椰肉的樣子。此時,裡面的水分被椰子肉和空氣所取代,因此想取得椰子水最好是從未熟的椰子裡。椰肉和椰子內的液體都是營養十分豐富的食物。 

從天堂降下的甘霖

夏威夷稱椰子水為“noelani”意味著從天上來的露水。許多熱帶國家重視椰子水。椰子相較其他飲料,不止提供更健康的營養成份與水分補充來源,傳統上也用於植物繁殖的生長補給品,皆因其種植在火山土裡並用礦物質豐富的海水灌溉所帶來的高營養價值。

椰子水富含豐富的天然維生素 (尤其是維生素B群)、礦物質、微量元素 (包括鋅、硒、碘、硫、錳)。維生素是細胞要完成酶反應所必需的元素,也是豐富的氨基酸、有機酸、抗氧化劑、酶、電解質和天然鹽來源。

清淡、低熱量、幾乎不含任何脂肪和糖,與商場所賣的果汁甜度相當,但糖量僅五分之一,也是它受歡迎的一大因素,裡面還有少量纖維可幫助消化。此外,其富有大量細胞分裂素,或稱植物賀爾蒙,能夠幫助人體抗老、抗癌和抗血拴,也可以讓身體產生鹼化作用,中和酸性食物。關於營養成份的細節,請看椰子研究中心所提供的資料

椰子水的多項健康益處        

一位熟諳健康和治療領域的椰子專家之一,Bruce Fife,臨床觀察並且說明椰子水有以下好處:

  • 身體的良好補充液 (補充水和電解質)。
  • 增加你在運動方面的表現。
  • 豐富鉀、鎂對心臟有益;有助於調節血壓,改善血液循環,減少菌斑的產生。
  • 減輕手和腳的發炎反應。
  • 避免不正常凝血現象
  • 增強腎功能 (防範並且減少腎結石的困擾以及尿道感染)。
  • 有助於平衡血糖和胰島素濃度。
  • 幫助消化 (含有豐富的酶) 提供對腸胃益菌有好的環境。
  • 改善便秘和腹瀉症狀。
  • 預防老化
  • 增強皮膚的健康 (彈性、降低老人斑、皺紋等) 加速傷口癒合。
  • 讓眼睛更健康 (減少白內障青光眼的症狀)。
  • 增強免疫力、抗菌能力 (包含monolaurin)。
  • 有助於預防骨質疏鬆症。
  • 有抗癌的效果。

來自大自然的完美電解質平衡方案

你的大腦、心臟以及神經系統等都是生物電系統,因此電解質的平衡,對穩定生理狀態而言是必須的。如人體內的水與血液酸鹼值平衡,均仰賴此,若出現失衡情況,身體將遭逢嚴重的問題。新鮮椰子水是豐富電解質的天然來源之一,可用來防止劇烈運動後的嘔吐、腹瀉或脫水等症狀。運動時,電解質 (尤其是錪和鉀) 隨汗水大量流失,須經食物或水補充,因此椰子水便派上用場,成為天然的運動飲料。

椰子水有五個身體所需的電解質

  • 鉀:細胞內最重要的陽離子,能夠調節心跳和肌肉功能。椰子水內含的鉀量是一般運動飲料的15倍,約295毫克。
  • 鈉:細胞外液中重要的陽離子,也是當你運動時,透過汗水和尿液最容易流失的電解質。
  • 鎂:在細胞內負責維持電位、讓肌肉適當地運作和預防鈣質過多。
  • 磷:在骨骼健康中有不可或缺的重要性,且幫助整個身體的能量轉移、肌肉收縮、與鈣一起調節神經功能等。
  • 鈣:和磷一起維護骨骼健康的重要元素。

椰子汁是我唯一推薦的「運動飲料」

對於運動員來說,運動飲料不僅金額較高,且市面上多數的產品對健康效益不大,只有不到百分之一的飲用者真正從中受益。大多數的運動飲料含有太多你不需要的成分:精製糖、人工色素和化學品等,而天然椰子水中則一樣多餘的成分都沒有。

如果每天進行中高強度的訓練30分鐘,完全沒有任何添加物的純水是最適合你的飲品,幫助你保持水分適中。然而如果運動時間拉長超過60分鐘,或極熱、或強度極高會使你大量飆汗的訓練狀態下,你可能需要比水更有用的東西。

除了普通的水外,椰子水是在艱苦的訓練後最好且最安全的選擇之一。如果你需要的是電解質,它可以提供給你;如果不需要,它的內含量也不會對你的身體產生任何傷害。在2007年的一項研究發現富含鈉的椰子水是運動後的最佳補充液,與市面上的運動飲料效果相當,且對胃部的負擔較小。

此外椰子水是完全無菌的,當從椰子中被取出來時,它的成分和人體中的血漿極其相似。這種特性讓他能和人體完全無負擔的吸收。事實上,醫生們將椰子水當作靜脈輸液使用已經超過60年,特別是在醫療器材缺乏的偏遠地區中,這樣一來,你就可以相信椰子水是天然又安全的。

富含細胞分裂素,是讓青春永駐的神祕噴泉

比起電解質、維生素、礦物質、氨基酸等都厲害的細胞分裂素,已經被證實可以對抗人體細胞組織的老化,當人體細胞徜徉在細胞分裂素裡面,可以有效的降低老化速度和相關疾病風險。此外細胞分裂素也發現有降低血液凝塊的風險和抗癌作用。所以,如果想要健康的運動且青春永駐,椰子水是最適合的飲料。

Bruce Fife表示:「在細胞生長方面,細胞分裂素可以防止細胞分裂中發生失誤,間接避免癌症發生的可能。保持正常健康細胞的生長。」

椰子水也對你的心臟和尿道有好處

椰子水中高含量的鉀,有助於防止心臟病發作,另外也發現它能降低血壓。在一項研究中,約有71%的人喝椰子水能有效降低血壓。

菲律賓醫院的泌尿外科主任Eugenio Macalalag在報告中說,他的病人喝椰子水,一個星期後結石的大小縮減,然後慢慢排出。相較其他尿道手術而言,喝椰子水的病人在治療尿道和腎臟結石問題上,所花的時間可以減少兩到三倍。

天然尚好:農藥、化學和環境的思考

在現代社會中,買到的許多椰子都是透過高矮椰子雜交的品種所產生,加上大量施肥以及殺蟲劑噴灑所種植的劣質品,因此在喝椰子水的同時,確保你選擇的椰子水是來自有機的椰子才能讓你真的喝出健康。

有鑒於此,KULAU椰子水的創始人,Josefine Staats提醒:「椰子樹往往在講求效率的工業種植下培育,其產量最大化後的缺點在於嚴重破壞周遭的生態系統。很少既得利益者能正視它,其他許多人卻被迫接受破壞後的生態結果。」

椰子水是自然界其中一項完美的食品,它是果汁或者是汽水的最佳替代品。請記住,喝包裝椰子水前請先閱讀成分標籤,越少加工越好,當然如果能喝新鮮椰子水是再好不過的。

綜上所述,椰子水有如此多神奇的效果,唯有更加了解椰子水的各個組成成分和功能,才更有助我們好好利用這個對人體堪稱完美的飲料。因此,當你下一次在運動後,試圖從冰箱裡尋找一個涼爽的運動飲料解渴時,剖開一個椰子,並親身體驗它帶給你的所有好處。當然還是要適量飲用!



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椰子油在實戰中打贏了老人痴呆症!...
2012年一月五日,美國 CBN新聞台上的醫藥記者報道了一個重要的發現:椰子油在實戰中打贏了老人痴呆症!
西方是傳統醫藥的基地,這個基地組織會誓死捍衞他們千億美金的醫藥生意,絕對不讓另類療法抬頭,所以在CBN新聞台上的案例分享,一定有參考價值。
原文是英文。
在美國,估計有五百四十萬的人被確診為老人痴呆症,這個數字隨着人口老化還在迅速增長。有人發現椰子油對這個病有治療和預防功效,其中的一位叫 N先生( Steve Newport)。 N先生的夫人瑪麗醫生( Dr. Mary Newport)是一位初生兒專家醫生( Tampa, Fla., Hospital),瑪麗醫生發現她的先生有嚴重的老人痴呆症,在醫院為她先生檢查的時候,醫生讓 N先生畫一個鐘,她先生卻畫了幾個圓圈,隨後又毫無邏輯地畫了幾個數字,一點都不像一個鐘。醫生把她拉到一邊說:「您先生已經在嚴重的老人痴呆症的邊緣!」 原來是這樣測試一個人是否有老人痴呆的。
瑪麗醫生當時很受打擊,但作為一個醫生,她不會就這樣放棄,她開始研究這個病,她的研究這樣說:「老人痴呆,就好像腦子得了糖尿病,在一個人有糖尿或者老人痴呆的症狀之前,身體已經出了問題長達1020年。」
根據瑪麗醫生的研究:老人痴呆很像第一類或者第二類糖尿病,起因是胰島素不平衡,因為胰島素出了問題,便阻止了腦細胞吸收葡萄糖( glucose),葡萄糖是腦細胞的營養,沒有葡萄糖,腦細胞就死了。
原來如此!布緯博士的研究說,優質蛋白質營養我們身體中的細胞,但營養我們腦細胞的,是葡萄糖!只要我們掌握了這兩種食物的來源,我們就是自己健康的主人了!下一個問題是,從甚麼地方找葡萄糖?一定不會是我們從店裏買來的現成葡萄糖,也不是葡萄,要找替代品,腦細胞的替代營養是酮( ketones),腦細胞很歡迎酮,酮不能從維他命中找,椰子油含甘油三酸酯( triglicerides),椰子油中的甘油三酸酯吃進身體中後,在肝臟中被代謝為酮,這就是腦細胞的替代營養品!
通過這個科學的驗證後,瑪麗醫生在他先生的食物中加椰子油,僅僅才過了兩個星期,他先生再次去醫院做畫鐘測試,進步是驚人的。瑪麗醫生說:「當時我想,這可能只是狗屎運吧,是不是上帝聽見了我的祈禱?不會是椰子油吧?不過反正沒有別的方法了,不如繼續服食椰子油。」瑪麗醫生是傳統醫術基地的一份子,她清楚地知道傳統醫藥的能耐,畢竟,傳統醫藥能做的實在是不多。三個星期以後, N先生第三次去做智能畫鐘測試,成績又比上一次進步,這個進步,不單是在智力上,還在情緒和體力上。瑪麗醫生說:「他本來已經無法跑步,現在又可以跑了,本來已經有一年半的時間無法閱讀,但在服用椰子油兩、三個月以後,他重新可以閱讀了。」N先生本來行動已經開始不利索,早上不說話,現在有了很大的變化:「起床以後,他精神奕奕的,說說笑笑,會自己喝水、取餐具。」表面上這都是非常簡單的日常瑣事,但只有過來人、只有家中有老人痴呆的親人,才能體會其中的欣悅:能有這樣的進步,真是不容易!
瑪麗醫生出了一本書《如果老人痴呆有療方》( Alzheimer's Disease: What If There Was A Cure?),書中記錄了老公戰勝老人痴呆的過程。服用椰子油要注意:必須是純的、非氫化的( non-hydrogenated),氫化的油與反式脂肪一樣危險。買油的時候,要仔細檢查瓶子後的標籤,如果上面有 hydrogenated這個字,不要買。注明是「精煉油」的,也不好,精煉油的加工工藝普遍是化學精煉法,它只能提供能量,但失去了營養價值。自上一個世紀以來,人類對這類油脂的攝入量增加了兩倍,根據布緯博士的研究,這是一切心腦血管疾病、腦退化、各類慢性病、肥胖症和皮膚病、免疫系統衰退的主要原因。
 
這篇充滿科學知識的文章對油的研究結論和布緯博士一致(有關布緯博士和布緯食療參考《嚴選偏方》一書)。布緯醫生曾指出,絕對不可選用任何氫化油。氫化油是將原本對人體有益的、含有不飽和脂肪的植物油,人工灌入氫氣,使油脂的分子結構扭曲,人腦用這種脂肪構建出的神經元細胞膜是一種劣質細胞膜,令腦功能退化。大部分精煉油和所有的氫化油都是化學產品,是人類科學發達後對社會的「貢獻」,這種油對人類健康所帶來的破壞,好比波蘭斯基導演的電影《天師捉妖》,擅長捉妖的大師親手把吸血鬼帶到了人間。在知道了化學精煉油和氫化油對我們健康的影響以後,其實我們能做的應變非常少,因為市面上只有很少數的油採用壓榨法,壓榨又根據溫度分為冷壓和熱壓,其中冷壓油最能保持油脂全部天然營養。
在一些賣精品的超市有可能買到純椰子油,但很貴。在香港,讀者 kukuku是椰子油和布緯食療的先知先覺者,為了治好她30年的濕疹,她平時用水、用純椰子油炒菜,再就是用冷榨亞麻籽油做布緯食療。我們有些讀者,特別是孩子,如果在戒口的情況下也無法治好濕疹,建議採用讀者 kukuku的方法;癌症病人在服用布緯食療的時候,更應該採用這種飲食方法。
文章又說:「有人擔心椰子油對心臟不好,事實上剛好相反,椰子油是非常優良的健康食物……
泰達博士( Dr. Beverly Teter)是美國馬里蘭大學( University of Maryland)的油脂生化研究員,也是一位食用油專家,她說,很多年前,椰子油被劣評為含膽固醇高,但科學家後來又把這個說法推翻了,因為他們發現:膽固醇原來有兩種,一種叫 LDL,是壞膽固醇,一種叫 HDL,是好膽固醇,對健康非常好,而椰子油中的膽固醇恰恰是好的膽固醇。
椰子油就這樣被正式平反了,可是在網上,與椰子油有關的資料還是不多,特別是中文的網站。從這個案例可見,目前我們網上能找到的任何資料,可能有相當大的一部分已經過時,同樣在中文的世界中,對布緯食療的正確理解幾乎等於零,對食療中的成分冷榨亞麻籽油和茅屋芝士的瞭解,很多營養學家大概還停留在大學的念書期,知識每天都在更新,作為做學問的人不能疏於學習,更不能因為自己的保守因循而誤導公眾,可以因為不知而有所保留,但不可以一棒打死。
在美國,科學家發現自己從前錯怪了椰子油,怎麼辦?
泰達博士說:「他們放出了一條信息,說椰子油會增加血清膽固醇( serum cholesterol)。」就這樣草草了事,其實已經為椰子油平反了,但這樣的解釋含糊不清,也沒有公開發表:「因為這個原因,人們對椰子油就一直有誤解。」
椰子油不但改進膽固醇水準,泰達博士還說,椰子油在改善老人癡呆症病者的腦細胞的同時,還對以下的病症有效:帕金森病、肌肉萎縮症( ALS)、癲癇症( epilepsy)、腦退化( dementia)、甚至精神分裂和自閉症!
椰子油是腦細胞健康的福音,同時,椰子油是天然的抗生素,可以有效地殺滅細菌,又沒有副作用,不會傷害身體,由於這樣,泰達博士說,椰子油還可以殺滅像艾滋( HIV)和皰疹( herpes)一類的惡菌。
泰達博士說,天然椰子油和化學抗生素的分別,在於當椰子油遇到細菌的時候,椰子油會把細菌對身體的破壞力壓低,讓身體中的免疫系統集中力量對付病菌;但是化學抗生素可能同時把病菌和白血球都殺死了。
這樣就可以解釋,為甚麼在服用抗生素和類固醇的時候,我們會覺得身體快虛脫了,因為這種化學原子彈是好人壞人都格殺勿論的。
這篇文章沒有說椰子油應該怎麼服用,份量是多少,可能瑪麗醫生的書中有,書名叫《如果老人癡呆有療方》( Alzheimer's Disease: What If There Was A Cure? By Dr. Mary Newport)。我會想想辦法也為大家找一找吃法,不過每個成年人每天吃兩湯匙的份量,是很安全的,我自己是把油直接混在飯、麪中吃;兒童吃半到一湯匙。
在香港,有機冷壓椰子油不好找,我老婆在金鐘的 Great買到過,她也去過 city'super找,椰子油的標籤上沒有表明「冷壓」,售貨員竟然告訴她:「因為是加拿大出產的,加拿大不許標出『 Cold Pressed』冷壓兩個字。」這簡直是謊言加誤導!所以消費者在採購之前,也要先做做功課,具備一定的基本知識和鑒別能力,不能完全依賴銷售員。
美國 CBN新聞台有關椰子油的報道文章還預告了一個新的「科研成果」,據說:「比椰子油更勁的產品已經研製成功了,這是由英國牛津大學的教授 Professor Kieran Clarke帶着一隊生化研究員發明的,這個科研成果是一種混合飲品,其中含的酮酯( ketone ester)比椰子油大十倍。服用者還可以自由選擇從低到高的勁度,多喝一點勁一點。問題是,他們需要千萬金元讓這個產品進入市場,由於成品昂貴,所以大概也找不到財主。」
如果通過改變飲食,平日食物中加入椰子油這一類的優質天然健康食物已經可以讓我們重新健康起來,為甚麼還要吃化學合成品?維他命、 DDT、反式脂肪、棕櫚油、防腐劑……各種各樣的「科研成果」,到頭來有多少已經變成危害健康的東西?這大半個世紀以來,我們的生存環境、我們的健康受到嚴重破壞,都是「科研成果」加無法控制的貪婪的結果,把吸血殭屍帶入人間的,是我們自己。

Doctor says an oil lessened Alzheimer's effects on her husband

Eve Hosley-Moore, Times Correspondent
In Print: Wednesday, October 29, 2008

After two weeks of taking coconut oil, Steve Newport's results in an early onset Alzheimer's test gradually improved says his wife, Dr. Mary Newport. Before treatment, Steve could barely remember how to draw a clock. Two weeks after adding coconut oil to his diet, his drawing improved. After 37 days, Steve's drawing gained even more clarity. The oil seemed to "lift the fog," his wife says.
After two weeks of taking coconut oil, Steve Newport's results in an early onset Alzheimer's test gradually improved says his wife, Dr. Mary Newport. Before treatment, Steve could barely remember how to draw a clock. Two weeks after adding coconut oil to his diet, his drawing improved. After 37 days, Steve's drawing gained even more clarity. The oil seemed to

The only thing that kept Dr. Mary Newport positive in the face of her husband's early onset Alzheimer's disease was that he didn't seem aware of how much ground he was losing.

>>If you go"He didn't know the full ramifications of his decline — I hate to say it but that was the only blessing. I was watching my husband of 36 years simply fade away," said Dr. Newport, 56, a neonatologist and medical director of the newborn intensive care unit at Spring Hill Regional Hospital.

An accountant, Steve Newport left his corporate job the day his first daughter was born, allowing his wife to finish her medical training. As time went on, he worked from home, keeping the books for her neonatology practice and taking care of their two daughters, now age 22 and 26.

About six years ago, Newport began struggling with daily tasks. He took longer to complete the business' payroll and was making more mistakes.

"I didn't know what was happening to me. I was confused," Newport said of his prediagnosis days.

"There were big clues, and I knew that something was going on here," Dr. Newport said.

They saw his primary care physician, who referred him to a specialist. The diagnosis of early onset Alzheimer's was a devastating blow. According to the National Institutes of Health, as many as 4.5-million Americans have Alzheimer's. Early onset Alzheimer's strikes people age 30 to 60 and is rare, affecting only about 5 percent to 10 percent of those with Alzheimer's.

While there is no way to confirm an Alzheimer's diagnosis, Newport tested positive for the genetic marker that puts a person at higher risk for early onset Alzheimer's.

He was put on several FDA-approved medicines to help slow the progression of the disease, but he continued to decline. In August of last year, Dr. Newport said, her husband underwent a "drastic change," losing more than 10 pounds.

"He had completely lost interest in eating, and that was not a good sign," she said. He also abandoned the kayaking and gardening he loved so much.

Dr. Newport searched the Internet for clinical drug trials that would accept her husband. In May, he was set to apply for studies in St. Petersburg and in Tampa.

A fuel that nourishes the brain from birth

The evening before the first screening, Dr. Newport stayed up late researching both drugs. During that research she discovered a third that had shown unbelievable results — actual memory improvement.

"Most drugs talk about slowing the progression of the disease … but you never hear the word 'improvement.' Right then I knew I had to find out more," she said.

She began vigorously researching online and uncovered the new medication's patent application. She found an in-depth discussion of its primary ingredient, an oil composed of medium chain triglycerides known as MCT oil.

In Alzheimer's disease, certain brain cells may have difficulty metabolizing glucose, the brain's principal source of energy. Without fuel, these precious neurons may begin to die. But researchers have identified an alternative energy source for brain cells — fats known as ketone bodies, explained Dr. Theodore VanItallie, a medical doctor and professor emeritus at the College of Physicians and Surgeons at Columbia University in New York City. He has been researching ketones for more than 35 years.

"Ketones are a high-energy fuel that nourish the brain," VanItallie said, explaining that when you are starving, the body produces ketones naturally. When digested, the liver converts MCT oil into ketones. In the first few weeks of life, ketones provide about 25 percent of the energy newborn babies need to survive.

As Dr. Newport continued to read about MCT oil and the new medication, she discovered something surprising: Non-hydrogenated coconut oil is more than 60 percent MCT oil, and this medication derived its MCT oil from this readily available tropical tree.

Newport was not accepted for the first clinical trial. He was unable to remember the season, month or day of the week, and he scored a 14 out of 30 on the mini-mental state examination, a test used to screen for dementia and assess the level of impairment. He tested too low and, according to the results, had "severe" Alzheimer's.

One important test for Alzheimer's progression is to draw the face of a clock from memory. That afternoon, Newport could barely remember how the clock looked, said Dr. Newport.

"We were devastated," she said.

She tried to reassure herself and her husband by looking forward to the next day's second screening, but she was beginning to feel hopeless.

"And then it hit me," she said. "Why don't we just try coconut oil as a dietary supplement? What have we got to lose? If the MCT oil in it worked for them, why couldn't it work for us?"

Trying out coconut oil and testing result

On the drive home, she stopped at a health food store and bought a jar of nonhydrogenated, extra-virgin coconut oil. The experimental medication's patent application was complete with dosage information, and she did some quick math, converting the measurements.

The next morning she stirred two tablespoons of coconut oil into her husband's oatmeal, and she tried it in hers, too.

On the way down to the second screening in Tampa, Dr. Newport quizzed her husband, asking him the day, month and year.

"I prayed harder than I'd ever prayed in my life," she said.

Her prayers were answered. Steve scored an 18 on the exam, the highest he'd scored for more than a year and four points higher than the previous day.

"It was like the oil kicked in and he could think clearly again," Dr. Newport said. "We were ecstatic."

Newport was accepted into the trial but more importantly, the coconut oil he'd ingested seemed to "lift the fog." He began taking coconut oil every day, and by the fifth day, there was a tremendous improvement.

"He would face the day bubbly, more like his old self," his wife said.

More than five months later, his tremors have subsided, the visual disturbances that prevented him from reading have disappeared, and he has become more social and interested in those around him.

Nothing can repair the brain damage he has sustained as a consequence of Alzheimer's disease, and there is no cure. But it appears the oil is helping, Dr. Newport said.

Studying effect of diet on other diseases

The Newports are not the only ones who have found positive results with ketones. In 2005, Dr. VanItallie studied the ketogenic diet's effect on Parkinson's disease. In his study, five patients stuck to the diet for one month, and all of the participants' tremors, stiffness and ability to walk improved, on average, by as much as 43 percent.

"Our study was very successful for our patients," Dr. VanItallie said, explaining that the one drawback is that the ketogenic diet mimics starvation. It is low carb, low protein and nearly 90 percent fat, he explained. "People can't really stay on this diet for long, it's too restrictive."

His study was preliminary, but he said he hopes it will "pave the way for future research."

Parkinson's is similar to Alzheimer's in that it is neuro-degenerative, and glucose metabolism may be affected, Dr. VanItallie said.

"We know that if we give patients ketones, we can bypass this glucose block," he said. However, researchers don't know if the effect is short term or long term. He is pushing for larger and more disciplined studies.

Since starting the coconut oil regimen with her husband, Dr. Newport has become somewhat of an expert on the subject. Though not a neurologist, her background as a medical doctor and her biochemistry classes in medical school have helped her understand the way MCT oil is converted into ketones, and how beneficial this dietary supplement can be for those unable to process glucose.

Additionally, ketones may be beneficial to those with Huntington's disease, multiple sclerosis, Lou Gehrig's disease, and Type I and II diabetes.

"I think (Dr. Newport) is quite courageous. Most people give up when they are facing severe Alzheimer's, but she feels she's got significant improvement," said Dr. Richard Veech, chief of the lab of metabolic control at the National Institutes of Health in Bethesda, Md.

Dr. Veech has been working with ketones for more than 40 years and has become a valuable resource to the Newport family. Currently, he is working for the military, looking into ketones as a way to improve the performance of troops in severe conditions.

He has written several articles about the subject and is convinced that ketones can provide more cellular energy than glucose and that they may be the key to aiding those with neuro-degenerative diseases.

He has helped guide Dr. Newport in her personal study and answers many of her questions. Though her experience with ketones is not the peer-reviewed, double-blind clinical work researchers like to see, Dr. Veech said her results are promising.

"(Dr. Newport) is getting the best she can with what she has," he said.

Dr. Veech stresses the importance of consulting a physician before trying coconut oil at home. He said ingesting too much of one type of fat can be dangerous and can also cause diarrhea and vomiting.

Dr. Newport realizes more research is needed, but she is pleased with what she's seen so far.

"I've got living proof that this will help people," she said. "I want to just tell everybody about this. It may help them improve, too.

"All I'm asking is to investigate this further. After living through Alzheimer's, anything that can stabilize or help improve (your loved one) will be worth every drop."

Dr. Newport shares her story

Dr. Mary Newport will speak at 7 p.m. Thursday at Brooksville Natural Foods, 1254 Broad St., Brooksville. She will share the story of how she lessened the effects of her husband's Alzheimer's disease by treating him with coconut oil. Seating is limited. To reserve a seat call (352) 796-9798.

Coconut Oil Touted as Alzheimer's Remedy

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TAMPA, Fla. - An estimated 5.4 million people in the U.S. have been diagnosed withAlzheimer's disease and that number is expected to increase exponentially as baby boomer generation enters their golden years.

But for some people, coconut oil has proven to slow the progression of Alzheimer's and may have even prevented it.

One of those people is Steve Newport, whose Alzheimer's has slowed considerably. Some of his symptoms even reversed, thanks to the unlikely treatment prescribed by his wife, Dr. Mary Newport, a physician who runs a neonatology ward at a Tampa, Fla., hospital.

Dr. Newport became determined to help her husband after the severity of his disease was discovered through an Alzheimer's test in which the person being tested is asked to draw a picture of a clock.

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Fight Alzheimer's Disease With Coconut Oil

"He drew circles and several numbers just in a very random pattern, didn't really look anything like a clock," she said.

"And the doctor pulled me over to the side and said, 'You know, he's actually on the verge of severe Alzheimer's at this point, he's beyond moderate," Dr. Newport recalled.

"So that was very, very devastating news," she said.

Dr. Newport began learning everything she could about her husband's disease.

"It appears to be a type of diabetes of the brain and it's a process that starts happening at least 10 or 20 years before you start having symptoms and it's very similar to type 1 or type 2 diabetes in that you develop a problem with insulin," she explained.

Alternative Brain Fuel

In this case, insulin problems prevent brain cells from accepting glucose, their primary fuel. Without it, they eventually die.

But there is an alternative fuel -- ketones, which cells easily accept. Ketones are metabolized in the liver after you eat medium chain triglicerides, found in coconut oil.

Dr. Newport added coconut oil to her husband Steve's diet. Just two weeks later, he took the clock test again and demonstrated stunning improvement.

"I thought at the time, was it just good luck? Was it a lot of prayer? Was it the coconut oil?" she said. "And I thought, well, we're going to keep the coconut oil going."

Three weeks later, Steve took the clock test a third time and continued to perform better on it.

And it wasn't just intellectually, he also improved emotionally and physically.

"He was not able to run. He was able to run again," she recalled. "He could not read for about a year and a half, but after two or three months he was able to read."

"Instead of being very sluggish, not talking very much in the morning, he would come out in the morning with energy, talkative, and joking, and he could find his water and his utensils," Dr. Newport said.

She documented Steve's success in a book titled, Alzheimer's Disease: What If There Was A Cure?  Dr. Newport received many "thank you" letters from people whose loved ones were suffering from Alzheimer's. Each of the letters claimed their family member was helped after they followed Steve's diet.

Expensive Power Punch

And while coconut oil is encouraging, there's something much more powerful.

A team of biochemists, led by Professor Kieran Clarke at England's Oxford University, have developed a ketone ester that packs a punch ten times greater than coconut oil.

"It reaches quite considerably higher levels," Clarke said. "And you can get whatever levels you want depending on how much you drink."

The problem is, they need millions of dollars to mass produce it.

"It's very expensive. And so we can't make very much of it ourselves," Clarke said. "And what we would like is funding so we could actually scale up and make it."

"But of course there's no real profit in manufacturing stuff like that, and so people really don't want to fund that sort of thing," he said.

Coconut Oil Myths

So until a high potency ketone ester is available to the general public, coconut oil is still a good ketone source.

Just make sure it's pure, in other words, non-hydrogenated. Avoid any hydrogenated oil, including coconut oil, because hydrogenated oils are the same thing as dangerous trans fats. Check the list of ingredients for the word, "hydrogenated."

Some people are afraid to eat coconut oil because they think it's bad for your heart. But it's actually very healthy.

Dr. Beverly Teter is a lipid biochemist researcher at the University of Maryland and an expert in the area of dietary fat.

She said that years ago, coconut oil was criticized for raising cholesterol. But scientists have since learned there are two kinds of cholesterol -- LDL, the bad kind, and HDL, which is very good for you. HDL, the good cholesterol, is the kind that coconut oil raises.

"So they put out the message that it increased serum cholesterol," Teter explained. "But the truth of the matter is, it was helping the profile of the serum cholesterol."

"That never has been corrected in the public press, and I think that's the reason people have misconceptions about it," she said.

Defense against Disease

Not only does coconut oil improve cholesterol levels, Teter said the way it helps the brains of some Alzheimer's patients can even be extended to people with Parkinson's disease, ALS , epilepsy, dementia, even schizophrenia and autism.

Coconut oil also kills bacteria, making it a natural antibiotic without the negative side effects. Teter said because of that, it also helps defend against viruses like HIV and herpes.

"The coconut oil tends to keep the bacteria down so that if you're assaulted with a virus, your immune system can concentrate on the virus. It doesn't have to concentrate on 27 other bacteria that day," she explained.

As always, consult your doctor before making any dietary changes and ask about the addition of coconut oil to your diet.

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日本科學證實花生可預防阿茲海默症

作者:郝致均 現職:留日學人

文章來源:取材自朝日新聞20110822

發佈時間:2011.10.18

 

 

日本岐阜藥科大學等研究小組證實,花生的內皮具有活化腦神經細胞的效果。花生內皮富含大量多酚,期待可預防因阿茲海默症所造成的認知功能下降。

阿茲海默症是因為腦中積存的澱粉質beta蛋白質(amyloid beta protein),引發神經細胞功能減弱。因日常飲食可減輕病發風險、抑制症狀惡化,故除了蔬菜水果外,也調查了口耳相傳的藥草成分。在培養神經細胞實驗中,探索和神經營養因子具有相同功效的物質,結果發現花生的內皮具有相同功效。研究小組在實驗鼠的腦部投入引發老人斑的物質Aβ蛋白質,製造疑似阿茲海默症的症狀,再餵食從花生內皮取出的多酚成分。利用迷宮調查是否具有先前的記憶或前日的記憶,發現可以改善因Aβ蛋白質所造成的記憶障礙。

研究小組推測腦神經細胞內具有和多酚結合的某種蛋白質,應和神經營養因子的活性化相關。希望未來此研究可應用於治療憂鬱症和高次腦功能障礙之病症。


40年後破72萬 台失智人口驚人成長

 2012/04/13失智症協會根據經建會的人口資料統計、社區失智症盛行率分析指出,由於國人平均壽命延長,80歲以上的人口比率增加,而80 歲以上者每五人就有一人會罹患失智症,因此推估失智人數在40年後 (民國145年)會超過72萬人...
【聯合晚報/記者黃玉芳/台北報導】

日本電影《明日的記憶》描述失智症故事,2006年上映時非常轟動,奪得日本奧斯卡最佳影片、男女主角、配樂、劇本五項大獎提名,劇中紀錄失智症患者的希望和絕望,讓許多觀眾感動落淚。 圖雷公電影公司/提供

人口老化的海嘯襲來,國內失智人口將驚人成長。台灣失智症協會依據經建會人口統計推估,40年後,國內失智人口將突破72萬人,到時候全台灣每100人中就有4位是失智者,由於失智患者需照護、可能有走失等問題,估計到時全台約300萬至500萬人生活因此受影響。

台灣的失智老人截至去年底已超過17萬人,失智症協會理事長邱銘章表示,年紀越大,就越像「抽籤」一樣,任何人都有可能會罹患失智症。

失智症協會根據經建會的人口資料統計、社區失智症盛行率分析指出,由於國人平均壽命延長,80歲以上的人口比率增加,而80 歲以上者每五人就有一人會罹患失智症,因此推估失智人數在40年後 (民國145年)會超過72萬人,到時候全台灣每100人就有4人是失智者。

邱銘章表示,失智人口倍增,除了必須增加照護者,家人還得要應付患者走失、半夜遊走等問題,國外曾統計,一個患者可能影響5 到7人計算,因此到時全台至少會有
300萬人生活受影響。

不過,現階段政府的長期照護規劃,評估照護需求的巴氏量表,以老人活動能力評估,也讓協會及家屬擔心,失智症會被排除在長照體系之外。邱銘章說,失智長者「好手好腳」、會自己吃飯,但照護起來不見得比臥床癱瘓的老人簡單。由於失智老人存活年限長,家屬的照護壓力會越來越沈重。失智症家屬聯誼會副會長張梅君照顧失智的媽媽7年,60多歲的她說,送養護機構一個月至少要負擔3、4萬元,開銷太大,但自己照顧,「我也要老了,以後不知道由誰接手?」

據世界衛生組織本周發布的全球失智症報告,全球每四秒鐘就新增一名失智症患者,全球每年花費在失智症的相關支出,高達6040億美元,約合台幣20兆元。

     



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非老年人口 約2萬人
國內失智人口中,約有一、兩萬人是早發性失智症,因為遺傳、腦傷等因素,可能40多歲就罹患失智症。醫師建議,一般民眾應該「活到老學到老」,多動腦,延緩失智症狀發生。
【聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導】

國內失智人口中,約有一、兩萬人是早發性失智症,因為遺傳、腦傷等因素,可能40多歲就罹患失智症。醫師建議,一般民眾應該「活到老學到老」,多動腦,延緩失智症狀發生。

失智症協會理事長邱銘章表示,失智症患者大多數都是65歲以上的老人,但目前十多萬的總失智人口中,約有2萬人是中年族群的「早發性失智症」。

邱銘章說,早發性失智症多半是家族遺傳、腦傷、或是中風等因素引起。協會就曾遇到一家人,哥哥、弟弟陸續於40多歲罹患中重度失智症,妹妹也開始發病,出現認知功能障礙。

這類患者面臨的問題更為棘手,因為患者還是家中的經濟支柱、孩子年幼,國內的日照中心等照顧機構只收65歲以上的長者,讓患者的處境更「尷尬」。

邱銘章也說,一般民眾多用腦、多學習,可及早預防失智症,例如閱讀書報雜誌、猜謎、打麻將、繪畫、園藝、烹飪、參觀博物館、聽音樂會等,都可刺激大腦功能。協會並建議,戒菸、控制體重、遠離三高,也能降低失智症風險。



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狗伴失智老人 有助穩定情緒
天主教中華聖母基金會與聖馬爾定醫院開辦的「聖母家屋」,是國內第1批專為照顧失智老人成立的團體家屋,首創養狗與失智老人互動生活治療法,發現狗兒對失智老人具復健等多種功效。
【聯合報/記者魯永明/嘉義報導】

「聖母家屋」讓拉不拉多犬陪伴失智老人,對失智老人具復健等多種功效。 圖/中華聖母基金會提供
天主教中華聖母基金會與聖馬爾定醫院開辦的「聖母家屋」,是國內第1批專為照顧失智老人成立的團體家屋,首創養狗與失智老人互動生活治療法,發現狗兒對失智老人具復健等多種功效。

住「聖母家屋」的77歲朱奶奶,每天早上最重要活動就是坐庭院窗邊矮櫃,像叫孫子一樣呼喚著拉布拉多犬「高鐵」,柯爺爺看到「高鐵」經過,也會輕拍牠的頭,彷彿問候小朋友。

「高鐵」原是在高鐵太保站的流浪犬,中華聖母基金會執行長黎世宏搭高鐵,看見被驅趕的拉不拉多犬,深夜回嘉義,發現狗兒還在徘徊,就牠帶回家取名「高鐵」。

聖母家屋副組長劉丁毓說,評估狗兒對老人健康、衛生不造成負面影響,才讓「高鐵」接觸,溫和乖巧的「高鐵」很快成為老人最佳伴侶。

失智老人情緒與容易發作症狀,有「高鐵」趨於穩定,狗兒活動力鼓勵老人活動意願。護理長王竹玉說,「高鐵」有如保母及傾聽者,對失智老人具情緒紓發及復健效果,對延緩失智、促進健康有正面助益。聖母家屋引進歐日先進照護。可洽(05)2756000轉3282。



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預防失智從大量閱讀開始

2012/03/15

【Upaper╱中央社】

失智症是21世紀最大病症之一。成大醫院神經部主任及失智症中心召集人白明奇今天說,根據研究,閱讀可以改變大腦,預防失智症應從大量閱讀開始。

白明奇表示,美國西北大學教授史諾頓研究,曾有130 多位天主教修女捐出大體供醫學研究,經解剖,其中有28位患有失智症,這些人的大腦已有老化斑,神經纖維也都硬化,但奇怪的是,這些修女有病理變化卻沒有症狀。

研究最終結論顯示,這些失智症修女經過大量閱讀,閱讀可以改變大腦。

白明奇說,21世紀失智症老人非常多,從來沒有一個時刻有這麼多失智症患者,但失智症讓大家更了解人性。有位照顧失智媽媽的女兒表示,媽媽失智後,她才開始了解自己的媽媽。

成大醫院院長林炳文表示,美國最大的敵人不是別人,是「阿茲海默氏症」,也就是失智症,這個疾病也將成為台灣的頭號敵人。研究指出,全世界每7 秒鐘就會有 1人罹患失智症,這是所有人必須面對的問題。



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失智症及早就醫 有助減緩退化

2012/03/14

【Upaper╱中央社】

大林慈濟醫院昨天表示,雲嘉地區老年人口偏高,但失智症問題過去較未受到重視,由於失智症初期常會被視為正常老化現象而忽略,因此醫師建議應及早就醫,可減緩退化。

院方指出,嘉義地區有1名83歲的曾老先生,近半年來記憶力持續減退,對於自己說過的話、做過的事,完全記不得,除了一再詢問不久前才發生的事情外,到了陌生環境也會顯得不安。由於老人家常分不清楚時空,有時候還變得多疑與猜忌,因此帶到醫院門診,被診斷為阿茲海默失智症。

大林慈濟醫院神經內科醫師傅進華表示,失智症可分為僅是大腦神經細胞退化的阿茲海默症,或是其他腦部器質性病變(如腦中風、水腦、感染或腫瘤)所引起的失智症。

傅進華指出,若患者原本日常生活常做的事情,突然不會做了,例如忘了怎麼刷牙、洗臉,或是開了瓦斯卻不記得關等,此時若是警覺,至醫院就醫還來得及;但若已經變得疑神疑鬼、有被害妄想、幻聽、找不到路回家等症狀,已屬中重度,需要以藥物控制。



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(轉貼)提高記憶力的方法
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專家提示提高記憶力的幾種方法............

















人一出生,腦細胞的數量已經定型了,一個人從出生到死亡,腦細胞一直處在逐漸減少的過程中,死一個少一個,屬於不可再生資源。過了20歲,腦細胞死亡速度加快,記憶力也變得越來越差。80歲的人與40歲的人相比,腦細胞大約少一半,這已被科學所證實。

 記憶力大不如從前的感覺,這是因為活動量不夠、血液流通不暢、
 腦部供血不足造成的。 王新志 教授向大家推薦了幾種提高記憶力的方法。










  如果方便的話,可把兩腿蹺在椅子或者桌子上幾分鐘,記住,腿一定要高過心臟位置。










 










當一個人的雙腿蹺起高過心臟之後,腳和腿部的血液會回流到肺部及心臟,不僅可以減輕腳部和腿部靜脈的壓力,還可使頭部的供血量大大增加,使你神清氣爽。








  沒事的時候搖搖頭、晃晃腦也有助於記憶力的提高







 








頸動脈是向腦部供血的管道,搖頭晃腦可使這些組織得到活動,不但可以增加腦部的供血,還可以減少脂肪在頸動脈血管沉積的可能,也有利於高血壓、頸椎病的預防。

  不經意間的伸懶腰,對大腦也有好處。








 








身體長時間處於一種姿勢時,上肢肌肉組織的末梢血管會淤積很多血液,伸懶腰的過程,恰是肌肉收緊和放鬆的過程,淤積的血液被趕回心臟,心臟得到的血多了,輸往全身各處的血也多了,大腦也能分得一杯羹。 

  良好的頭部血液
迴圈(循環)功能有助於提高記憶力,延緩大腦衰老。








 








 隨身攜帶一把牛角梳,或者以指梳頭,可改善頭皮的血運。具體做法是兩手十指微張,從前到後,由上向下,梳理頭髮,一天做三四次,一次做三五分鐘,可起到提高智力、養神健腦的作用,對於神經衰弱的患者更有益處。

  一天叩齒50次,可拉動頭部肌肉,促進頭部血液迴圈,增強大腦記憶力








 








 








常叩齒,口水分泌也會增多,口水中含有腮腺素,有延緩衰老的作用。近年來有人研究發現,口水中含有抑癌成分,可有效預防消化道的惡性腫瘤。 
 








 








有人說手指是人的第二大腦,手指與大腦相連的神經最多,通過運動手指,可以有效刺激大腦,延緩腦細胞死亡時間。








 








 








沒事 的時候,可伸伸手指,蜷蜷手指,二者交替進行,或者左右手交替按摩指尖,也可經常用手握握健身球,讓兩個健身球在手中旋轉。








 








另一個提高記憶力的方法是“邁開腿、勤喝水”。








 








大腦由兩個半球組成,左側大腦支配右側肢體,右側大腦支配左側肢體,所以說下肢的活動可刺激對側大腦皮層的活動,起到健腦作用。一周慢跑、快走5次,一次半個小時的運動雖然簡單,卻能提高記憶力。
  水分占了大腦的50% ,勤喝水,不僅可以延緩衰老,還對大腦有好處。喝水時應掌握少量多次的原則,等到渴了再喝,說明你體內已經相當缺水了。









黎智英疑罹失智症 壹傳媒雪上霜





























由東方報業集團推出、隨《太陽報》附送的《好報》昨日獨家報導壹傳媒集團主席黎智英,密集地去看專醫腦病的舌針專家,懷疑患上俗稱老人癡呆的腦退化症(失智症),消息旋即惹起各界關注。證券界人士認為黎智英作為上市公司主席,若健康出問題,肯定會影響公司運作,屬股價敏感資料,不利小投資者,應盡早披露其健康實況,及辭去主席職務。



黎智英疑患老人癡呆報導刊出後,壹傳媒股價一度下跌2%。壹傳媒業務因受台灣電視業務嚴重虧損,已處於極危急狀態,若黎智英患上腦退化症,根本無力扭轉公司財困局面。據東方日報報導,因為一旦壹傳媒出售台業務救亡計畫告吹,在電視及免費報業務持續燒錢,加上舉債度日,壹傳媒隨時瀕破產邊緣。



報導稱,有業內人士又估計,壹傳媒中期業績已錄得巨額虧損9億3300萬元,若賣產失敗,估計全年度極可能蝕逾15億元。證券界人士指出,作為良好的企業管治,管理層健康若響起警號,應即時發出聲明披露。



【2012/12/23 世界日報】





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