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【健康】(轉貼)避開致癌九大因素
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【編譯朱小明∕綜合報導】

美國哈佛大學研究發現,「預防勝於治療」這句話對癌症來說再恰當不過,專家歸納出九大致癌因素,只要避免這些危險,全球每年死於癌症的七百萬人可以減少三分之一以上。

哈佛公共衛生學院伊薩提博士發表的報告顯示,根據廣泛科學研究和政府報告,二○○一年全球七百萬人死於十二種癌症,其中二四三萬人和這九大因素有關,包括:吸菸、喝酒、肥胖、蔬果攝取不足、不安全性行為、缺乏運動、都市空氣汙染、室內燃燒煤炭、注射針筒汙染。

伊薩提指出:「只要避免這九大因素,有三分之一的癌症可以避免。預防比醫療科技更能減少癌症死亡,只要在生活形態和環境方面多加注意就可奏效。」

而這九大因素中最可怕的殺手首推抽菸,在所有癌症死亡病例中占了廿一%,其次是喝酒和蔬果攝取不足。由於開發中國家的抽菸人口近年來有增加趨勢,預料造成的生命損失會更大。

研究顯示,不論中低所得或高所得國家,菸、酒都是最危險因素,但中低所得國家的第三大殺手是蔬果攝取不足、高所得國家則是肥胖。

【2005/11/18 聯合晚報】
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生存意志力的重要(轉貼)地震奇蹟 巴國婦人活埋六三天生還
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地震奇蹟 巴國婦人活埋六三天生還


編譯朱邦賢/綜合巴基斯坦木札法拉巴德十三日外電報導

官員十三日表示,住在巴基斯坦喀什米爾首府木札法拉巴德一處難民營的四十歲婦女娜克夏.畢比,十二日被人從瓦礫堆中救出,距離巴基斯坦十月八日發生大地震足足六十三天。

官員說,救難人員是在木札法拉巴德南方三公里處清理瓦礫,準備重建一棟臨時住屋時,無意中發現已不省人事,但仍有呼吸的畢比。

木札法拉巴德一家醫院的醫生烏芮曼說,畢比被送到醫院加護病房時,大部分肌肉喪失功能,但器官功能依舊,整個人瘦到只剩廿五公斤。

另一位醫生表示,因為脫水和肌肉損耗,畢比十分虛弱,連話都不會說。

醫生說,醫院除了給她注射一些流體外,還餵她喝牛奶,病情逐漸改善。醫生表示,只要兩周時間,畢比就可能恢復正常。

記者問,一個人兩個月沒吃沒喝,怎可能存活這麼久,醫生答道,「醫學上很難說得通,但人生就是不斷有奇蹟發生」。

電視新聞報導:「畢比已接受治療,目前正康復中。她能夠活到今天,大家都很驚異,咸認是一大奇蹟。」

醫生說,畢比似乎偶爾也吃點東西,喝點雨水,在救出畢比的地方發現有一些腐敗的食物。

醫生認為,在這種惡劣的情況下存活這麼久,在醫學史上可謂絕無僅有。

官員表示,畢比在一九九○年從印度喀什米爾移民到木札法拉巴德,從此即住在木札法拉巴德的一處難民營。

巴基斯坦政府表示,巴基斯坦北部和喀什米爾十月八日發生芮氏規模七點六的大地震,一共造成七萬三千多人喪生,將近兩百五十萬人流離失所。

畢比的父母和兩個兄弟在這場地震中不幸喪生。畢比被活著救出來的佳音傳出後,許多人都擁到醫院去看她。

【2005/12/14 聯合報】

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(轉貼)廚房油煙 比二手菸更毒 少用熱鍋快炒
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【記者詹建富∕報導】

長期吸入炒菜油煙與罹患肺癌的關聯性,近年來成為公共衛生備受關注的議題之一;不過,國家衛生研究院環境衛生與職業醫學組主任葛應欽指出,現行家中使用排油煙機並不能完全預防肺癌,戴口罩則是毫無預期效果,而比較可行的方法則是盡量避免熱鍋快炒,以免吸入有害健康的油煙。

葛應欽是國內著名的流行病學專家,他接受衛生署的委託計畫,原先朝二手菸與肺癌的因果關係進行研究,卻意外證實婦女長期暴露於高熱炒菜油煙,比二手菸更「毒」,不論豬油、花生油或沙拉油,在超過攝氏兩百度的高溫油炸下,其所揮發的油煙都有致突變性,包括芳香胺類及 N-PAHs 等致癌物。

葛應欽表示,從調查發現,長期暴露於高熱油煙環境、卻未使用排油煙機的家庭主婦,罹患肺癌的危險比其他婦女高八.三倍,尤其是女性廚師罹患肺癌的機率更高。

值得一提的是,排油煙機的高度與吸入油煙的程度有關。葛應欽指出,一般家庭裝排油煙機的吸煙口與瓦斯爐高度距離約七十公分,但他進一步研究發現,如果將排油煙機高度下降至五十公分,則油煙內的致突變物危害性將大減,「多多少少可降低罹患肺癌的危險」,但其缺點是可能妨礙視線。

如果使用口罩是否具有預防效果?葛應欽強調,口罩頂多只能阻擋大顆粒的灰塵,而芳香胺類的致癌物顆粒則可小至○.○一微毫米,根本阻擋不了。因此,除非有業者研發可百分之百全部吸收油煙的排油煙裝置,他建議家庭主婦最好改變烹調習慣,儘量避免快鍋熱炒的烹調方式,或改用西式烤箱,以免吸入有害的油煙。

【2005/11/22 民生報】
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(轉貼)西診中療 要重振沈老風采
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2005.11.21 中國時報

陳洛薇∕台北報導

醫治二度中風的沈君山的中國醫藥大學附設醫院醫療團隊表示,將以神經內科、復健科等西醫診斷,輔以針灸、藥草等中醫治療,要讓沈君山重新站起來。

中國醫藥大學副校長、衛生署中藥臨床試驗小組委員兼召集人張永賢表示,醫療團隊先向台大醫院調閱沈的病歷及診斷資料,也親自由神經內科主任向沈君山問診、由復健醫師觀察他試走,發現沈君山的氣血仍虛。還好現在仍是中風後的黃金治療期,應施以針灸治療,也必須每天早晚練習走路,在腳上綁一公斤的沙袋,做抬腳訓練,增加肌肉耐力。

待沈君山的體力稍微恢復後,醫療團隊會請他到中國醫藥大學附設醫院進行更詳細檢查,才能針灸、復健、調配中藥三管齊下,調養沈君山的身體。另一方面,沈君山也要定期回台大醫院復診,西醫治療也不能斷。

張永賢說,中西醫合璧治療已是世界趨勢,中醫輔助治療能改善中風患者病情,目前除了台大、成大門診沒有中醫部,其餘醫院都有,全國醫學中心也都設有中藥臨床試驗中心。

德國有四萬名西醫學針灸,該國健保也給付,全世界用最多的植物藥物也是德國,比中國大陸還多。其中用來治療老人痴呆症、周邊末端血管的銀杏,在德國一年營業額高達十億美金;也有不少德國醫師到中國醫藥大學附設醫院學醫。

中國醫大的中西合璧診治獲得肯定,加上對黃榮村這位好友的信任,使得沈君山同意接受中國醫藥大學的治療。他說,希望中國醫大能協助他重新站起來,找回「沈公子」當年的風采,再做一次兩岸密使,穿梭兩岸謀和平。

望聞問切 不能光靠把脈

【陳維苓∕中國醫藥大學講師】

有的醫師看病,不讓患者說話,把脈之後也不問病情,便說起病人的症狀來。特別是當病人對他的這種「醫術」大為驚奇時,更是得意,吹噓什麼「病患不開口,便能鐵口直斷有沒有」。

其實,脈診哪有這麼神奇呢?把脈以後,就算能將某些病人的症狀說個八九不離十,那也不是單靠把脈摸出來的,而是綜合了望診、聞診和脈診的結果之後推測出來的。

例如:觀察到病人臉色蒼白,身體瘦弱,兩眼少神,就獲得一個氣血不足的初步印象。病人雖不訴說病情,但在回答其他問題時,常能聽到說話的聲音比較低弱,這也是氣血不足的表現,加上摸得脈象沉細無力,更證明病人氣血不足。

然而,對於通過望診、聞診和把脈都沒有特殊發現的人,醫師如還妄加推測,必然牛頭不對馬嘴。即使對上述氣血不足的病人,也還要仔細詢問是什麼原因引起,弄清楚病變主要涉及哪臟哪腑,以往和當前還有什麼病症,過去治療情況怎樣,曾吃過哪些藥有效、哪些藥無效等等,才能準確辨症,採取恰到好處的治療。

由此可見,醫師在診斷疾病時,如不仔細詢問起病原因、發病經過、治療情況、體質和過去病史,並和望診、聞診和切診所得結果結合起來分析,是絕不能正確診斷疾病的,也不會有恰當的治療。所謂「病家不開口,便能鐵口直斷有沒有」的說法,無非是搞個人崇拜,騙取病人信任而已。

中醫診斷學講「四診合參」,四診就是「望、聞、問、切」,意思就是四種方法要一起參考,並將切診放在最後。

「切診」是什麼呢?除了一些理學檢查外,大部分就是指脈診,也就是把脈。所以脈診的重要性是排在望診、聞診(包括聽診)、問診(也就是醫師詢問病史與疾病相關資料的動作)之後,一些別有居心的醫者,看病只強調把脈猶如算命,實在是格調有問題,也養成某些民眾對中醫錯誤的認知。

為什麼中醫會把「望診」擺第一位呢?望診,除了觀察面部氣色之外,還要觀察病人的精神、形體、姿態、五官、皮膚、舌頭。通過全面而有重點地觀察,有助於判斷預後的好壞。

舉例來說,面色紅赤多屬熱症(例如:發燒、火氣大型),面色白多屬寒症,面色黃而晦暗屬於氣血不足,如果面呈黑青色,很可能是肝腎不好的先兆。

又如腰痛的病人,很可能是扶著腰舉步艱難吃力地拖著步伐。再如胃痛的病人,很可能是駝著背、捧著肚子的姿態。其他如鼻子過敏的病人,臉部會有特殊的表情和動作。

另外,癌症病人或慢性病患者,如果精神旺盛表示正氣尚強,病情不重,預後良好,精神委靡表示正氣已傷,病情較重,如果精神衰敗,則往往表示預後不良。

所以,中醫診病運用「望、聞、問、切-四診合參」,背後需要很多醫學理論與全面性的思考,期待這篇文章能夠修正某些人的就醫觀念。

(作者兼具中、西醫資格,台中市仁美中醫院長)

【2006/02/18 聯合報】



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(轉貼) 揭開長壽的祕訣
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94.11.14【國家地理雜誌中文版張紫蘭-中時張毅民】

撰文∕丹‧比特納 攝影∕大衛.麥克連

我說你可以多活十年,你相不相信? 健康長壽的人生並非偶然,它始於優良的基因,但也要有良好的習慣才行。

專家表示,如果生活方式正確,你就有可能多活長達十年。那麼,長壽的祕訣究竟是什麼?

近年來,研究人員到世界各地尋找長壽的祕方;在美國國家老化研究所贊助部分經費下,科學家鎖定數個壽命顯著較長的地區進行研究。在義大利的薩丁尼亞島,人口統計小組發現有幾個山區村莊是長壽村,百歲以上男性占了相當驚人的人口比例。

另一組專家在日本沖繩島研究一群人瑞。而在加州的洛馬林達,研究人員研究一群基督復臨安息日會教徒,他們是美國的長壽明星。這三個地方的居民中,百歲人瑞比例都很高,而相較於其他已開發地區,罹患常見致命疾病的比例則低得多,身體也比較健康。

總之,他們提供了三套「最佳示範」,其餘的就得靠你自己了。

薩丁尼亞人

在錫拉努斯村,七五歲的托尼諾.托拉在屋後的庫房忙著,手肘以下都浸在剛屠宰好、還冒著熱氣的犢牛屍體裡。看到我,他停下手邊工作,放下刀子,用沾滿血的手熱情地跟我握手,接著又用發亮的粗大手指逗弄他五個月大的孫兒菲利波的下巴。

「咕吱、咕吱咕,」托尼諾輕聲說,小菲利波則在媽媽懷裡東張西望。對這位身材壯碩、身高一八○公分的牧羊人來說,辛勤工作和家庭就是他人生的兩大重心,這可能也是托尼諾和他的鄰居們特別長壽的原因。

錫拉努斯村有二千四百人,坐落在薩丁尼亞島中部真納爾真圖山的邊緣坡地上,乾燥的牧草地在此一轉為花崗岩峰。在一個人口統計學家稱之為「藍色地帶」的中心有數個村莊,一八八○年至一千九百年之間出生的一七八六五人當中,有九一人活到百歲以上,這個比例是義大利全國平均值的兩倍有餘。

這裡的人為什麼特別長壽?原因之一在於生活方式。在筆者前來拜訪的這一天,上午十一點以前,托尼諾已為四頭乳牛擠完奶、砍了不少柴、宰了一頭小牛,還趕著羊群走過六公里的牧草地。

現在是今天的第一次休息時間,他把兒孫和訪客都叫來用餐。他太太喬凡娜是個強壯的女人,有一雙聰慧敏銳的眼睛,她鬆開包著卡塔達穆西卡烤餅的帕巾,在我們的玻璃杯裡倒滿紅酒,把一塊圓形自製佩克里諾乳酪切成薄片,動作俐落得正如一個當家的女人。

喬凡娜跟此地大多數的婦女一樣,在先生忙著牧羊時,必須一肩挑起管理家中事務和財務的重擔。在各種地中海文化中,薩丁尼亞婦女以能承受這些責任的壓力著稱。

對男性而言,減輕壓力可降低罹患心血管疾病的風險,這或許可以解釋為何在薩丁尼亞的某些地區,女性人瑞與男性人瑞的比例將近一比一;相較之下,美國的比例是四比一,婦女長壽的比例要高得多。

「我負責工作,」托尼諾摟住喬凡娜的腰說,「我老婆負責擔心。」 這些薩丁尼亞人也遺傳到良好的基因。大約一萬一千年前,一個狩獵採集民族從伊比利半島東遷至薩丁尼亞島,數千年後,青銅時代的努拉席文化在島上肥沃的海岸平原興起。

當腓尼基人和羅馬人等軍事強權發現了薩丁尼亞島的魅力後,當地原住民只好節節退避,往愈來愈偏僻的高地遷徙。他們逐漸對外來者產生戒心,以劫掠綁架著稱,並且用傳統薩丁尼亞牧羊人使用的雷所里亞刀來解決世仇。

在這種孤立情況下,本土薩丁尼亞人成了基因保存庫,一些特徵經過數代的傳承後變得更加顯著。薩沙里大學的保羅‧弗蘭卡拉西表示,今日的本土薩丁尼亞人仍有大約八十%與第一代薩丁尼亞人有直接的血統關係;在薩丁尼亞人的遺傳因子當中,可能藏有某種有利於長壽的組合。

托尼諾一家的飲食也是長壽因素之一,當中包含了大量自家種植的蔬果,例如筍瓜、茄子、蕃茄和蠶豆,有助於降低罹患心臟病和結腸癌的風險。

乳製品也是餐桌上必備的食物,例如野放羊的羊奶和佩克里諾乳酪,它們跟魚肉一樣富含蛋白質與 omega-3 脂肪酸。托尼諾至今仍用自家小葡萄園種植的卡諾那烏葡萄釀酒,這種紅酒是薩丁尼亞這一帶山區的特產,其所含有的預防心血管疾病成分比其他紅酒高出兩三倍。

然而隨著全球化與現代化的發展,就連薩丁尼亞島的偏遠山區也在改變。有了轎車和卡車後,人們不再需要長途跋涉。年輕人嚮往外面的世界,不再遵循傳統生活。一九四○年以前,當地根本沒有肥胖的人,現在卻有約十%的薩丁尼亞人過胖。

「孩子們愛吃洋芋片和比薩,這是他們在電視上看到的,」托尼諾說,「麵包和羊乳酪是過時的東西。」

不過有個傳統一直沒變,那就是薩丁尼亞人對於家庭的重視,他們會支持家人度過危難,照顧老人家,延長他們的壽命。「我永遠都不會把我父親送到安養院,」托尼諾的女兒愛琳說,「那會使我們家族蒙羞。」

托尼諾的日常工作還包括黃昏時把二百隻羊趕到牧草地放牧。他頭戴帽子、身穿外套、套著皮革綁腿,看來精神抖擻。他大步穿過石牆上的窄門,數著跟在身後的羊群。

有三隻羊在擠出門時撞掉了一塊門牆,他將沉重的岩塊搬回原位,看得我心驚膽顫,他卻一派輕鬆。然後,他在一塊凸出的石頭上坐下,擔起了世代傳承的看羊工作,也是他數十年來的例行作息。

「你有沒有厭倦過?」我問他。話沒出口,我就發覺自己問了一個笨問題。托尼諾轉過身來指著我,指甲邊緣還有已乾的血漬,他大聲說道,「我熱愛這裡的生活,沒有一天例外。」

沖繩人

第一次見到奧島丑時,你最先注意到的就是她的笑。她的笑發自丹田,往上傳到肩膀,然後爆發成嘻嘻呵呵的大笑,讓整間屋子都歡樂十足。

我在五年前初次遇見奧島,就在她位於沖繩島大宜味村的家中,而現在再度吸引我前來她的濱海小木屋的,就是那相同的笑。

這是個飄著雨的下午,奧島裹著暖和的藍色和服舒適地坐在那裡,豪邁蓬鬆的頭髮從古銅色的前額往後梳,露出靈活清澈的雙眸,光滑的雙手靜靜地交疊在膝上。

她的朋友節子和平良松坐在她腳邊的榻榻米上,輕輕啜飲著茶。自我上次來看她之後,她找了一份新工作、嘗試離家出走,還開始搽香水。這些行為要是發生在年輕女孩身上,或許並不出奇,但是奧島已經一○三歲了。

我問她搽香水的事,她開玩笑說她交了新男朋友,然後一手掩著嘴巴,發出她那快樂的招牌笑聲。

沖繩人是世上最長壽的族群之一,男性平均壽命七八歲,女性則是八六歲。更重要的是,以這個綠意盎然的亞熱帶群島為家的老年人通常沒有殘疾。

沖繩百歲人瑞研究計畫的克雷格‧威爾科克斯表示,沖繩人得心臟病的比例是美國人的五分之一,乳癌和攝護腺癌是四分之一,癡呆症則少三分之一。

他們的祕訣是什麼?威爾科克斯認為:「『生甲斐』肯定有幫助。」生甲斐的大意是「讓人生值得活的事情」。

他說,沖繩的老年人有種強烈的使命感,這或許能紓解壓力、減少高血壓等疾病。許多老人也參加沖繩特有的互助會「模合」,終生享有財務、情感與社會方面的協助。

低脂飲食可能也是原因之一。「一大盤沖繩蔬菜、豆腐、味噌湯和一小塊魚或肉所含的熱量,比一個小漢堡還少,」沖繩百歲人瑞研究計畫的鈴木信這麼說,「而健康養分則更多。」

此外,許多在第二次世界大戰前長大的沖繩人都不會大吃大喝,他們依舊遵循儒家「腹八分」的古訓:飯吃八分飽。

他們的食物還大多是自家種植的。明尼蘇達大學傳統醫學研究員葛瑞格‧普洛特尼可夫看過沖繩百歲人瑞的菜園後,就稱它們為「預防醫學的寶庫」。

他說,諸如蘿蔔、蒜、蔥、甘藍、薑黃和蕃茄等藥草、香料、水果和蔬菜,都「含有可以阻止癌症發生的化合物」。

諷刺的是,對許多年長的沖繩人而言,這種飲食是由於生活艱辛而養成。奧島是赤著腳長大的,她家在大宜味村的多岩地帶,靠種植番薯勉強維生,那也是他們的主食。只有在過年時,村裡會宰殺一頭豬,每個人才能嚐到一小口豬肉。

第二次世界大戰期間,奧島與節子的丈夫都被日軍徵召入伍,美軍戰艦轟炸沖繩時,她們帶著孩子逃到山區。節子回憶說:「那時我們餓得很慘。」

如今,奧島每天早上六點起床,吃一小份早餐,有牛奶、香蕉和蕃茄。之前,她大多數的食物都是自己種的,最近有了工作才不得不放棄。

但她仍恪遵傳統的日常儀式:早上祭祖、跟朋友喝茶、和家人共進午餐、午後小睡、傍晚和朋友聚會一小時、睡前一杯泡過艾草的清酒。她說:「這能幫我入睡。」

在奧島的家,我們的茶已快喝完,屋外夜幕低垂,雨水啪嗒啪嗒打在屋頂上。

奧島七八歲的女兒菊江對於母親所引起的注意感到不怎麼好玩,她瞪了我一眼,似乎在說:「遠來是客,但你待得太久了。」(奧島先前離家出走,就是因為和菊江爭吵。她瞞著女兒收拾包袱,坐上一輛巴士,後來一位親戚在六十公里外的鎮上把她追了回來。)

奧島、節子和松都感受到菊江的不悅,三人同時沉默了下來。經過將近一個世紀的悲喜與共之後,這三位女性不需要言語就能互通心意。

我問奧島她的生甲斐 ── 那據說沖繩老人都擁有的強大目的感 ── 是什麼?

本文摘錄自 國家地雜誌中文版十一月號

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(轉貼)直髮?捲髮?端看毛囊
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編譯王麗娟∕報導

英國每日電訊報十六日報導,法國科學家首度破解直髮與捲髮之謎,朝人類利用藥物,甚至以洗髮精完成變髮邁出一大步。

巴黎科學家找出直捲髮構造的差異,他們認為,這項發現是研發變髮藥丸或洗髮精的一大突破,一旦成功,將為全球女性髮型掀起革命。

每日電訊報時尚部門主任希拉莉‧亞利山德說:「如果研發成功,立刻寄一罐給我。我的頭髮直又細,一直渴望擁有波浪捲髮。光是想到不燙髮就能直髮、捲髮變來變去,就覺得太棒了。」

科學家同時認為,他們可協助女性從此遠離染髮,無論是金、褐髮,都可藉由藥物恢復原有光澤,不怕早生白髮。歐洲至少有七千兩百萬名女性染髮。

巴黎萊雅的研究團隊在實驗室培養頭髮,了解人類頭髮捲直的原因。他們發現,捲髮的人髮根部毛球呈鉤狀,當這個在頭皮以下四公釐的毛球生長到頭皮位置時,仍會維持原來的毛囊形狀。

萊雅的頭髮生物學家貝納德說:「捲曲的毛囊會生出捲髮。」貝納德指出,這項發現是一大突破,從未有科學家了解為何頭髮會捲曲。

至於白頭髮,貝納德指出,則是因毛囊儲存的色素,亦即黑色素細胞消失造成。科學家相信,黑色素細胞減少,可能與 TRP-2 酵素缺乏有關。貝納德說:「這個蛋白質似乎有保護細胞的作用,可協助黑色素細胞存活。」

研究團隊仍未找到控制毛囊形狀的「主開關」,但貝納德表示,現在科學家將有能力利用荷爾蒙與藥物等生物途徑,改變頭髮形狀。

有很多理由說明隨心所欲變髮是可能的。例如,接受抗愛滋藥物 interferon alpha 治療的愛滋病患,頭髮最後都會變直。而很奇怪的,將頭髮植到陰部,很多變成捲毛。貝納德說,這代表荷爾蒙環境會影響毛髮生長。

現在的直髮劑主要成分是氫氧化鈉,研究團隊說,至少捲髮的男女性,未來可選用較現在使用的直髮劑更溫和的藥物。而直髮的男女性也不必使用酸性強的燙髮劑。

【2005/11/17 聯合報】

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(轉貼)糖尿病服降血脂藥 防中風
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圖片:醫師提醒,糖尿病患平日應注意自己的血脂、血壓,預防心血管疾病上身。
資料照片

【陳柏因∕台北報導】根據最新的歐洲臨床研究,尚未罹患心血管疾病的糖尿病患,若能先吃低劑量的降血脂藥物,則能降低三成七的心血管疾病發生率。國內醫師表示,高血糖、高血壓、高血脂都是心血管疾病的危險因子,高危險族群應注意飲食、以運動控制「三高」病情。

戒菸也是改善方式

一項自一九九七年在英國、愛爾蘭進行的研究顯示,二千八百多名無心臟病史及膽固醇正常的糖尿病者,在連續三年多每天服用十毫克的史他汀類(Statin)降血脂藥物後,發現能降低中風機率百分之卌八、心血管疾病發生率百分之卅七,以及降低死亡率百分之廿七。

今在台北舉行的國際心血管疾病研討會大會主席、陽明大學醫學院內科副教授江志桓表示,高血糖、高血壓、高血脂是心血管疾病的危險因子,除了預防性投以降血脂藥物能降低罹患心血管疾病的風險外,飲食、運動、戒菸也是改善方法。

早晨傍晚不要獨處

江志桓又指出,根據台北榮總監測心臟病患心電圖的經驗,發現清晨五時到上午十一時及下午五時到八時是發病危險時期;他提醒病患注意早晨及傍晚的時間最好不要獨處。

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(轉貼)服用魚肝油過量 恐維他命 A 中毒 祖孫吃魚肝嘔吐脫皮 (一)
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【陳柏因∕台北報導】日前香港傳出一名愛女心切的母親,數年來讓女兒們每人每天服用廿多粒魚肝油丸,結果導致女兒維他命A中毒,出現肝衰竭、必須等待換肝。

林口長庚醫院醫師表示,台灣曾有一位爺爺好意與孫子們分吃新鮮魚肝,結果老小四人都出現嘔吐、頭暈、脫皮的急性中毒症狀。

魚肝富含維他命 A,醫師提醒不宜吃過量。余志偉攝

補出問題

香港《蘋果日報》昨報導,一位香港母親因女兒們氣喘,讓女兒早晚兩次每人服用二十多顆魚肝油丸,吃了三年後大女兒、二女兒逐漸出現尿頻、面黃症狀,就醫檢查發現是維他命A中毒,已嚴重到肝硬化,其中二女兒甚至要換肝。

孕婦過量易生畸胎

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑昨受訪表示,該院一年多前曾接到一位爺爺及三個孫子吃完魚肝湯後,出現噁心、嘔吐、頭昏症狀送來急診。

平日愛吃軟嫩魚肝的爺爺,買了一塊手掌大小的魚魚肝與三個孫子分食,其中八歲的孫子因急性嚴重維他命A中毒,表皮細胞被破壞而全身脫皮,手掌、腳掌的皮膚整塊掉落,經給予止吐劑、點滴補充電解質後,隔天四人才出院。

林杰樑強調,大型魚類肝臟富維他命 A,但攝取過量會急性中毒,而依每人耐受程度不同,長期每天服用超過六千微克維他命 A,也會慢性中毒,造成肝腫大、肝硬化,甚至要換肝才能救命,且孕婦服用過量也易生畸胎。他表示,維他命A對夜盲症有益,但醫學界至今無法證實它能預防近視,台灣家長拚命餵小孩吃魚肝油,要小心過量風險。

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(轉貼)服用魚肝油過量 恐維他命 A 中毒祖孫吃魚肝嘔吐脫皮(二)
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攝取營養適量即可

台北醫學大學公衛暨營養學院院長謝明哲表示,各種維他命依年齡、體重都有指示劑量,家長千萬不可讓小孩超量服用,過去曾有業者將魚肝油製成糖球銷售,導致小朋友吃太多、出現發育不良的慢性中毒症狀,他提醒,人工營養補充品比天然食品易出現過量問題,要特別注意。

維他命 A 攝取注意事項

來源:魚類肝臟、綠色蔬菜、蛋黃、藍莓、魚肝油、紅蘿蔔

每日建議攝取量:成人五百至六百微克、兒童四百至七百微克

急性中毒量:成人攝取卅萬微克、兒童二點三萬至三點三萬微克,會出現噁心、嘔吐、頭昏、腦壓上升、皮膚脫落

慢性中毒量:長期每天成人攝取六千至一點五萬微克、兒童五千五百微克,會出現肝硬化、肝衰竭、口腔炎、指甲脆弱、發育遲緩

註:一微克= 一∕一千毫克

資料來源:林口長庚臨床毒物科主任林杰樑、衛生署食品處
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(轉貼)鹽巴洗刷刷 除臭去異味
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【中市讀者∕鍾金英】

年高體衰、活動力漸弱的老者或病人,生活若得靠他人看護時,除非被照顧得無微不至,否則身上或居住的房間,常會產生各種不同的臭味,連帶導致人際關係惡化,尤其不懂事的小孩,脫口而出:「阿祖(或阿公)你好臭喔!」更是刺傷老人家的心。

此時,精鹽很管用的,既便宜又方便,可去除各種怪味,且不會污染環境。以下方法可供參考:

一、洗澡時,從頭到腳以精鹽輕輕的摩擦,或以鹽水擦澡,可除汗臭、尿臭、狐臭、腳臭。

二、刷牙時添加精鹽,平時以鹽水漱口、洗舌頭,可降低口臭。

三、病人的床單、衣物,放到熱鹽水中泡,可去除藥味、汗味、尿騷味。

四、用鹽水刷洗杯、碗、尿壺等,可淨物除臭。

這些以鹽除臭的方法,用在健康者的日常生活中,效果同樣好。

【2005/09/13 聯合報】

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(轉貼)石斑含禁藥》拒絕孔雀石綠 別吃魚內臟
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記者薛荷玉∕報導

消費者如何避免將孔雀石綠吃下肚?長庚醫院林口醫學中心臨床毒物科主任林杰樑表示,孔雀石綠是苯環化合物,十分穩定,加熱烹調過程也不易破壞;但因孔雀石綠為脂溶性,避免食用魚的內臟、皮、肚子、魚頭,只吃魚肉,就可少吃進一些孔雀石綠。

此外,由於孔雀石綠是人工添加物,海魚就不易遭孔雀石綠汙染。但林杰樑也提醒,大型的掠食性魚類,可能蓄積較多的汞,每星期食用也不要超過一次,小型的海魚如四破魚、花飛魚、秋刀魚、竹筴魚、小鯖魚、白帶魚則較為安全。

林杰樑提醒,養殖魚驗出孔雀石綠,有可能是業者違法使用,但也有可能是遭到汙染(如餵食已遭孔雀石綠汙染的飼料及小魚),有必要進一步查清汙染來源。

林杰樑指出,孔雀石綠已證實為動物致癌物質,且還會致畸胎,毒性很強,如果養殖場在水中添加了太多孔雀石綠,連魚都會死掉。

二○○三年時,歐盟委員會就已訂出食物中的孔雀石綠限量標準,每公斤不得超過2微克。

儘管多國禁止孔雀石綠作為動物用藥,但因價格便宜、殺菌效果好,國際不時傳出養殖魚體檢出孔雀石綠的消息,如九月香港青石斑被驗出含孔雀石綠,大陸廣州出口鰻魚檢出孔雀石綠,就連早就禁止孔雀石綠作為動物用藥的加拿大,幾年前也檢出有機鮭魚養殖場使用孔雀石綠。

【2005/09/16 民生報】

石斑含禁藥》孔雀石綠小百科

台北訊

孔雀綠(Malachite Green,MG)為三苯甲烷類化合物,又稱為孔雀石綠,它並非礦石,而是人工合成的化學染料,也是殺菌劑,能殺死養殖魚池中的細菌、真菌,避免魚及魚卵受到感染,因價格便宜、易於取得、殺菌效果又好,一些養殖業者雖然知道它有毒、卻仍繼續使用。

孔雀石綠在動物試驗中已證實,會使受試動物的肝臟產生病變、貧血及甲狀腺異常,並影響胎兒成長。因此,孔雀石綠在美國、歐盟、加拿大、日本、泰國、新加坡、香港等國都被禁止作為動物用藥;我國農委會也禁用使用孔雀石綠作為動物用藥,且不得在食品中檢出。

【2005/09/16 民生報】

新聞幕後》石斑含禁藥拒銷毀 政府自打嘴巴

本報記者孟祥傑

農委會漁業署、衛生署甚至地方漁政單位昨天都驗出石斑魚養殖確有業者非法使用禁藥孔雀石綠,不但市售成魚有,連幼魚魚體也檢出含禁藥孔雀石綠,對消費者雖已是嚴重警訊,但漁業署竟以「法律未授予權力」為由,不願強制銷毀非法業者飼養的石斑魚,還說只要追蹤後檢測值符合標準就可再上市。這樣的態度不僅是實質帶頭鼓勵業者違法,更罔顧消費者食用安全。

從香港八月抽檢市售漁產品,發現台灣養殖石斑魚產品之一的青斑含孔雀石綠事件以來,漁業署不但一再強調國產石斑魚從未檢出含孔雀石綠,還質疑港府的抽樣方法可能有誤,推稱取樣的青斑可能混雜了大陸等產地魚貨。

如今抽檢結果出爐,證實業者為了抗病在魚塭添加禁藥孔雀石綠,漁業署卻還辯稱,魚身中檢出的是「還原型孔雀石綠」,不見得就表示是業者添加禁藥,可能是水質遭不明汙染…,一連串袒護我國養殖業者的說詞雖然可以理解,但最關鍵的汙染來源究竟為何,漁業署始終講得吞吞吐吐。

更離譜是,當媒體要求漁業署公布抽檢不合格業者名單時,漁業署一度表示,因必須針對不合格業者,再做一次檢測,不方便貿然公布名單;直到媒體質疑漁業署不肯公布名單,將引起消費者恐慌,更將嚴重打擊石斑魚業者生計,漁業署才公布十三家不合格業者名單。

孔雀石綠是農委會明文規定的禁藥,漁業署抽檢出十三家業者養殖的石斑魚含有孔雀石綠,卻不願全數銷毀,還說可以等殘留量降至標準值後再上市,等於自打嘴巴;若這些石斑魚被業者走私出口,危害國外消費者健康,台灣國際形象將遭受嚴重打擊,國產石斑魚產業也將一蹶不振,漁業署將如何自圓其說?

【2005/09/16 聯合報】

2005.09.16  中時晚報

【新聞分析】風災後水質差 魚塭猛投藥

周敏煌

俗稱青斑的點帶石斑被檢驗出含有孔雀石綠等致癌物質,以前沒有為何現在有?原因肇始於六一二大水災之後,颱風不斷,養殖環境變差了,業者只好投猛藥改善水質,藥物自然殘留在魚身上了。

六一二大水災之後,海棠等颱風接二連三的侵台,造成塭池內的鹽度和溫度變化大,白點蟲、卵圓鞭毛蟲更順勢孳生,青斑染病暴斃的機會大增,業者為了改善青斑的生活環境,只好開始投藥防治。

那為何選擇禁藥孔雀石綠?原因當然出在成本考量,因為孔雀石綠的藥性強,一小瓶就能剋制一大塭池的細菌,若使用同樣可以整治的硫酸銅、醋酸銅,成本要貴了好幾十倍,而且藥性較溫合,時間拖個1星期,青斑未必能耐得了細菌的折騰。

孔雀石綠的殘留期約半年,業者可以等殘留期過了再上巿?其實不然,青斑一般上巿的重量在一台斤左右,斤兩到了就得上巿,否則太大就賣不到好價錢,例如一台斤大的青斑,目前每斤約一四五元、二斤大的每台斤只剩下一一○元,業者為了賣得好價錢,當然顧不了藥物殘留的問題,通通上巿、入袋為安。

2005.09.16  中時晚報

【新聞幕後】能混就混 代誌大條

陳世財

漁業署機密檔案裡,早知道:台灣石斑魚養殖漁民,仍有一大部分繼續使用孔雀石綠。但,為了護住廿七億元,硬是不公開事實。直到紙包不住火了,才坦言事實,卻越掀越臭。

漁業署上午被叮得滿頭包。高層責怪署長謝大文,掩蓋事實。養殖漁民則抱怨,檢測報告漏洞百出,害壞了大家前途。

「新聞報壞的,我很害怕。報好的,我也很害怕。所以,最好都不要報」謝大文昨天很掙扎,到底要不要對外公開石斑魚含孔雀石綠的事實。後來,他決定,採取拖延戰術,刻意將記者會延到下班前召開,這樣一來,曝光的時間可望減短,新聞不會作大。

可是,上午,這消息還是引起軒然大波,躍上國際。謝大文滿臉菜色,上午領著一票官員,忙著滅火。

據了解,其實,台灣養殖漁民,生產秩序紊亂,各搞各的,根本無法整合。即使漁業署出面,也勸不上幾句。孔雀石綠濫用情況,就是其中之一。根據漁業署調查,不只石斑魚,青斑魚、吳郭魚、虱目魚、鱸魚和鰻魚等,也都常檢驗出孔雀石綠。

魚到底含不含孔雀石綠,肉眼根本看不出來。長久一來,台灣一直採取「比色法」檢驗孔雀石綠,誤差大。所以,大家能混則混。直到香港政府指證歷歷,說台灣石斑魚含孔雀石綠,漁業署才警覺「代誌大條了」。

台灣石斑魚養殖業者,畢竟守法占多數。漁業署為了保護少部分違法業者,卻害守法業者的信譽一起受傷害。上午,太多電話塞爆漁業署,統統要謝大文說清楚講明白。可是,他光是為了幫昨天公布的檢驗報告釐出合理的邏輯思考,自己早焦頭爛額。

2005.09.16  中國時報

石斑魚的滋味

劉培柏

日前香港各大報紙引用屏科大水產檢驗中心抽檢屏東沿海地區五處魚塭青斑的孔雀石綠含量為零點四到零點五 ppd 的數據,即每公斤魚肉含有零點四到零點五微克的量,而以斗大標題「台灣石斑證實含孔雀石綠」作報導。國內漁業署卻硬拗含量符合歐盟的安全標準一 ppb,而絕口不提禁藥為何會出現在高檔魚貨上。昨天衛生署抽檢市售石斑十件中有六件有孔雀石綠。國人食魚安全亮起紅燈。

青斑檢驗出微量孔雀石綠,雖然低於歐盟的安全標準,卻顯示國內水產養殖業者還在使用此禁藥。據聞水產養殖興盛的高屏地區鄉鎮內化工原料行都有販售孔雀石綠,每公斤只售台幣四百元左右,一公斤的量就足用於數十個大型魚塭,價格低廉,銷售火紅。該化學物對消滅使魚類致病的細菌、黴菌、寄生蟲等,以及魚池的消毒效果特佳,當地不少水產養殖業者使用已是公開的秘密,好像就只有漁業署官員不知道而已?

歐美國家多年前曾規定魚肉內不得檢出此種化學物,後來可能發現不可行,而目前歐盟已改為一 ppb 以下的所謂「安全標準」,筆者認為此應是「政治貿易」,而非「食品安全」考量。水產動物食入孔雀石綠及其於體內的代謝產物會貯存在肌肉、內臟、脂肪組織,以及魚卵和魚苗中。已有文獻報告指出實驗動物餵飼含微量孔雀石綠的飼料,短時間內就會引發肝癌或其他癌症。另有學者指出孔雀石綠於魚體內的代謝產物「還原型孔雀石綠」對實驗動物的致癌毒性可能會增強三倍以上。

由於孔雀石綠在水產動物體內殘留時間很長,且具有高毒性,對某些實驗動物有致癌、致畸胎、致突變等毒害。因此含有該物質的水產品,雖含量甚低,長期攝食,作用像環境賀爾蒙一樣,對人體健康有某種程度的危害。據知國內仍有許多水產養殖業者偷偷使用,禁絕不易。因此建議有關單位除嚴加監測取締外,也應向國人提出警訊。

中國大陸在二○○二年才將孔雀石綠列入「食品動物禁用的獸藥及其化合物清單」中,但因其有效價廉,又可使魚貨賣相佳,目前仍普遍為水產養殖業者喜用。由於香港衛生單位並未將孔雀石綠列入例行抽驗的化學物,中國大陸才有恃無恐的將含毒魚貨輸往香港。目前香港官方已亡羊補牢,草擬法案,將其列入禁藥了。台灣水產養殖業者使用孔雀石綠作疾病防治或魚塭消毒的歷史悠久,確切時間已不可考。據聞二十幾年前日本廚師燒烤台灣輸入的鰻魚時,常會發現滴下的魚油燃燒火焰顏色怪異,魚肉出現色素顆粒,有人就懷疑可能是殘留的孔雀石綠作怪。

國內水產養殖業者一向聽信所謂「魚病專家」的指導。添加磺胺劑或抗生素於飼料中作疾病防治,由於大部分藥物已被禁用並列入官方抽驗項目,只好反過來使用官方不查,且不屬藥物的孔雀石綠了。此正應驗「法令規範永遠趕不上養殖業者濫用的藥物」,道高一尺魔高一丈。據知漁業署到目前仍未將孔雀石綠列入國內魚貨例行檢驗項目中,所以怎麼會明瞭國內使用此化學物浮濫的情形呢?幾十年來到底有多少殘留孔雀石綠的魚蝦吃到國人的肚子了?

話說回來,國內取締水產養殖業者使用孔雀石綠有法源依據嗎?或是只要上市的水產品含量在一 ppb 以下就不禁止其使用呢?禁藥的定義是什麼?為什麼這些水產養殖業者不顧政府禁藥的規定,甘冒風險在飼料中添加,或在即將出貨時,或運輸途中,甚至在販賣活魚展示水櫃中添加呢?其實說穿了,只是怕這些高檔魚貨一旦得病,血本無歸矣。其僥倖作法雖違法,但其顧慮值得同情。如果全面嚴格禁用孔雀石綠,有關單位能否提供便宜又有效,對人體又無害的藥物作魚病防治呢?

(作者為前台灣省家畜衛生試驗所所長)

直言集》定期檢測 公布不法 別再和稀泥了

記者王淑瑛∕特稿

當孔雀石綠的問題在中國大陸、香港延燒時,台灣朝野對這個事件冷漠以對,漁政單位也以孔雀石綠既是水產養殖禁藥,就不得使用、也不必檢測,來回應外界的關心,未料,香港檢出來自台灣的石斑被檢出殘留孔雀石綠,漁政單位亡羊補牢,事後也檢測發現有高比例殘留禁藥,消費者才發現,原來台灣的石斑和大陸一樣:不安全!

水產品的衛生安全不是早就出現警訊了嗎?吳郭魚、鰻魚兩項出口大宗魚貨被歐盟、日本分別檢出殘留氯黴素、硝基?喃等禁藥,造成產業界這麼大的震憾,吳郭魚久久走不出滯銷的陰影,結果,竟還有業者未能記取教訓,讓禁藥事件不斷上演,台灣水產養殖業如何能永續經營?

綜合這幾次事件來看,農委會、養殖業者、甚至部分學者都難卸責,禁藥事件會重複上演,與官學界都只願意扮演「輔導」的角色有關,結果,衛生安全出問題了,漁政單位不是追不到源頭,就是不公布源頭,水產品滯銷了,政府還要拿納稅人的錢來收購水產品,減少問題產業的損失。

最好的對策其實就是誠實以對,早年蔬果農藥殘留問題嚴重,還常被檢出禁用農藥,農政單位也是窮於應付,後來,農委會建立了一套定期公布檢測結果的機制,公布的內容也涵蓋不合格農民的名單在內。由於農委會僅負責田間檢測,若是蔬果上市前被檢出農藥殘留超量,依法,農委會其實也只有「輔導」、而無處分的權利,與今天養殖場石斑檢出孔雀石綠的情形一樣,但當時,農委會選擇站在消費者一方,定期公布檢測結果、公布不守法農民名單,使得蔬果農藥殘留問題不再動輒引起軒然大波。

孔雀石綠對水產養殖而言,也是禁藥,與發生在吳郭魚、鰻魚上的硝基?喃、氯黴素其實是一樣,遺憾的是,因為是禁藥,政府就不檢驗,結果投機漁民用了,被外國人檢出,台灣漁業的國際形象被大大破壞,消費者也對國產水產品失去信心。

水產品的問題真的很大,除禁藥事件不斷、又追不出源頭外,走私問題其實更大,有些是漁船直接走私大陸魚貨來台,有些是漁民私下將大陸種貝魚苗回銷台灣,結果把病、把菌都帶回台灣;台灣九孔會罹病嚴重,養成率差,幾乎被病毒擊垮,就與上述現象脫不了干係,而大陸黑心食品事件不斷爆發,水產品又多無包裝和標示,消費者對水產品的信心怎不會盪到谷底?

也許,「危機」未嘗不是絕處逢生、產業振興的「轉機」,業者、學者、官員看待這次孔雀石綠事件也多秉持這種看法,不過,孔雀石綠究竟如何流入漁民手中?應該歸責於藥商、還是漁民自己?禁藥是否也應定期檢測等,必須追出源頭、建立制度、定期公布,「危機」才真正能化為「轉機」。

【2005/09/17 民生報】
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