洗手作羹湯，會下廚的人很迷人！

光看電視上美食大行其道的節目就知道了，中外皆然。

想吃西餐的人就會想到頂級料理的絕妙組合，如果可以自己動手做，

想必可以省下大筆預算，在家就能品嘗西式飲食的絕佳風味，高貴不貴。

若想真正進入美食的天堂，色香味俱全的中式料理也不遑多讓，　

因為調味與食材的多變，

天上飛的地上爬的都能入菜，讓人不禁食指大動，也為其文化的傳承感佩！

中西大不同，不過談及蔬果、香料以及穀物，這可不是隨便說說的，

因為有人為此著書，深值一讀。　

蔬果中的營養成份，隨生長環境而改變──為求生存，演化是必經過程，

也為人類的飲食文化添入一股新力，

不單就健康飲食，也讓蔬果內涵的豐富而深覺造物主之奇妙。

植物的構造極為特殊，在經人類高溫烹煮過後所產生的各種色澤上的變化，　

就像一場微妙的化學實驗，不單吃進人體有益，也讓人在視覺上相得益彰。

走進傳統市場或者大賣場（連瑣超市）各樣蔬果充斥其中，　

如果你不是很懂蔬果攝取的好處，那麼對於沉默的植物而言，

它們可都處於戰備狀態；為求生存，也會藉由可能的質變來防止獵食者破壞或誤食。

植物會說話，藉由奇特的外型、顏色、氣味，很能吸引昆蟲或人類食用的欲望。

多半植物不會移動，只能透過動物的傳遞來加以繁衍。

生化戰爭在植物遭到煮食之際，於焉產生，

所以，光或者溫度都會起反應的植物，也有別於其他物種。

它們生長的方式向來不受外界打擾，直到熟落的果實發出訊號，

又或者整株植物就有食用的價值，

動物們分辨與採食的能力，往往也幫助了植物加強演化。

植物的種類繁多（葉、莖、根部甚或果實）都有非常高的營養價值，

人的舌頭可以在品嘗之餘，察覺味道的差異所在。

所以，單吃或者混搭其他醬料烹煮，就能吃出美好滋味，

對廚藝精湛的人來說，如何料理出一道美食，

除了講究鮮甜之外，還必須依照蔬果自身的氣味來加以處理，才能吃出原汁原味。

相較於人類適應蔬果的歷史久矣～～

不單是食用的果效驚人，為人體提供必要的營養素，甚至能夠有效預防相關疾病的發生。

你覺得何時吃蔬果最適當？

有人習慣在大魚大肉之後，以蔬果來幫助消化，

吃的時機對特定的族群來說反成了另一種習慣。

蔬果與草食動物之間的關係過從甚密，彼此依存，也彼此敵對，

人類略勝一籌，知道如何在料理的過程中把蔬果變得更加美味？！

在我們身處的豐饒世界之中，植物並非等閒之輩，

它們懂的投其所好，意味著人類必須懂得細察各種蔬果的不同之處，

在吃下肚之前，味覺的變化就會令人產生有趣且豐富的層次感，

下次請你在吃蔬果前，不要只是囫圇吞棗，

別辜負自然界孕育的可貴。

若說蔬果的靈性介乎於完整與易逝之間，

那麼自採摘至消化的過程，細嚼慢嚥也能把熟成過後的滋味，完整吸收，

至於蔬果短暫的生命周期，在較不受破壞的環境下，於腐敗前盡為人體所利用。

蔬果被食用的這段故事，或許需要被更為客觀的對待，

人類愛吃的天性，植物彷彿早就預知了。