作者～野澤孝彥

出版社～瑞昇

出版日期～2007年08月14日

用吃就能體會東西方文化的差異，那麼大家都可勝任，因為吃是每個人天天都要做的事。

你對於糕點有何看法？

維也納聽起來就好有氣質，就連吃都很有味道，香味四溢。

什麼時候吃蛋糕最對味呢？

有了！生日的時候；除了慶生，也能藉此大飽口福──甜的東西放進嘴裡，加上濃濃的奶香和手工製作時的堅持全都在口中化為驚喜，又怎能不叫人心動呢。

怕胖的讀者，恐怕必須有所節制，蛋糕綿密的口感確實很容易就讓每個人愛不釋口的。

為什麼好吃的蛋糕一定要堅持傳統手藝，難道不能順應時代潮流做些必要的改變？

這樣說是對甜點師父大不敬喔～～

因為這創業維艱，源自於維也納創始老店來說，蛋糕製作都是學問，隨意變更作法或者取巧，會讓蛋糕失去原味，也讓傳承的意義盡失，再也不是原來的蛋糕，違背了製作蛋糕的真正精神。

一般說來，蛋糕都很華麗，看起來就不像主食，不但造型各異，又獨具美觀食用的價值，所以在各種場合中常有機會見識到各種不同風味的蛋糕。

為了豐富蛋糕的層次口感，就會適時加入其他新鮮食材混搭，很有時尚感，也更能滿足客人的味蕾。

在蛋糕的種纇中，大小並不是絕對，有時小巧玲瓏，更顯獨特。

也因為順應各種時節的變化，也會利用當季的水果來巧妙製作蛋糕，好吃的蛋糕，也有排行的，在獲得眾人一致推崇的蛋糕中，通常一吃出多種不同口感的蛋糕是為首選。

蛋糕不是為裹腹，但吃的人的心情為何，才是讓蛋糕更為美圍的主因。

有時候，單純品嘗可以讓吃這件事更有味道，

然而，製作時的用心就必須全程參與才會了解，這也是為什麼會有這書的誕生。

讀者可以用心靈參與，讓師父的苦心可以得到應有的回報。

世界什麼事不會變，當你能體會時，吃就不再只是為了滿足，而是有美妙的甜點相伴，可以使人如置身天堂。

人可以不吃不喝，為了某些特殊事件；真要吃喝，那就必須是嘗鮮！

但這不是取巧，更不是花錢就能辦得到的事，沒有經過時間蛻變用傳統與創新相互融和就不能製做出令人心動的糕點，在製作的過程繁複，卻是堅持的完美典範。

你絕對意想不到，食物對人的需要超越了基本需求，更甚追求某種極致！

帶著朝聖的心情，是學習製作糕點的師父一項必要的修練，不但親自到訪，也用時間來佐證自己當初的理念。

柔軟之中帶著各種富含食材的口感，第一口像漫步雲端之上，接下來的每一口都超乎想像。

酒香、果香、奶油香以及師父的用心，當情境發生連帶關係時，你就會了解蛋糕本身就像歷久彌新的傳奇，也嘗出濃醇與記憶共和間最了不起的一種絕美滋味，擄獲我心的大概也就只有這一種，妙不可言！