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大鍋滷肉
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雪情痕
我覺得滷肉的肉要吃起來不肥不油的重點，就是要先逼油，肉切好先放鍋裡炒，放一點點油免得黏鍋，之後不放任何調味料把肉油逼出來，讓肉赤赤的不要燒焦，油逼得愈多，魯起來的肉愈不會肥膩，但不要過頭，完全無油是不好吃的，太柴了。肉不必先過水，過了水，肉就澀了。畢竟我最不喜歡肥肉了。逼出來的油可以做其他料理，比如豬油拌飯，炒筍子，炒苦瓜都很好用。
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