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食物專區
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我覺得滷肉的肉要吃起來不肥不油的重點,就是要先逼油,肉切好先放鍋裡炒,放一點點油免得黏鍋,之後不放任何調味料把肉油逼出來,讓肉赤赤的不要燒焦,油逼得愈多,魯起來的肉愈不會肥膩,但不要過頭,完全無油是不好吃的,太柴了。肉不必先過水,過了水,肉就澀了。畢竟我最不喜歡肥肉了。逼出來的油可以做其他料理,比如豬油拌飯,炒筍子,炒苦瓜都很好用。
大鍋滷肉 (209)
跟同事去雲林玩吃過,第一次吃很驚訝水蓮的脆口。自己第一次試炒,蒜頭炒香後,水蓮洗淨切段,快炒起來,就很好吃了。
炒水蓮 (237)
義大利麵是超市買的料理包,蛋、火腿、黃瓜、起士粉都是我自己另外加的。
雙蛋白醬義大利麵 (400)
喜歡吃炒冬粉,愈做愈上手了。蛋先煎好備用,香菇事先泡發切好炒香,放杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔、白菜炒好後,再放入冬粉一起炒,冬粉不用先煮軟,只要炒好料後,加入一些冷水(放泡香菇水更好)一起炒就好,讓冬粉吸收料和調味料的味道,最後撒上蔥花就可以起鍋了。這是沒有肉的,要肉的可以放肉燥和紅蔥頭。
炒冬粉 (52)
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