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巴西美食---木薯餅
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記得在早期, 龍公主有介紹幾道巴西美食, 如黑豆大餐、巴西烤肉大餐, 小吃部份介
紹過 Acaraje , 介紹得不多, 主要是因為這兒實在沒啥好吃的可介紹。
這個木薯餅(Tapioca ), 早就有了, 可是沒太流行, 在數年前, 我回巴西東北部處理
一些私人事務, 朋有除了帶去品嘗 Acaraje, 就是吃到了這個木薯餅。當初也不太
以為意, 上次在里約的街頭, 也有看到小販在賣這個東西。沒想到近來蔚為風氣,
前幾個星期就想介紹給大家的, 可是每次去吃完卻忘了拍照, 今天周六家旁的流動
市集上, 我又看到了, 哇! 這次為了買這個粉, 竟讓我排了 20 分鐘的隊伍, 而且是
市集快收攤的時候, 生意真是好啊!
回到家趕忙如法泡製, 雖然沒有市集小姑娘熟練, 但是是我第一次做, 還算差強人意
啦! 下面就以圖片來解說:
把買回來的木薯粉, 用手指輕撒在加熱的平底小鍋中, 如圖。
上面放上切片的起司, 這張圖片動了, 有點模糊!
再撒上一些木薯粉在起司上面!
烘烤一下, 翻面!
再翻轉過來, 盛盤, 這時起司有點焦黃, 也有點化掉了!
對折成半月形, 就算大功告成了, 你看, 多麼容易, 前後不到五分鐘呢!
哇! 真是又香又 Q 的木薯餅呢!
呵呵 !!好吃當然不在話下囉 !
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木薯的根部可以食用，因此在熱帶和亞熱帶地區有不少居民種植木薯，其所而製成的粉稱為木薯粉（Tapioca，亦作樹薯粉或生粉）。
品種有甜木薯、苦木薯兩種，甜木薯種的塊根含較低的氰酸（cyanic acid），表皮呈淡青色；苦木薯種的塊根含多量的氰酸，表皮呈褐色，兩者不難區別。塊根又以皮層含氫氰酸最高，因氫氰酸為毒性，木薯要先刮去外皮，煮熟後才能食用。木薯中毒系由其所含亞麻苦甙（linamarin）及亞麻苦苷酶（linamarase）水解後析出遊離的氫氰酸（hydrocyanic acid）所致。塊根未煮熟或氰酸未完全分解前就拿來食用，內含的毒素會轉化為氰化氫（hydrogen cyanide）。中毒後輕者噁心、嘔吐、下痢、昏眩；嚴重者呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫，並會傷害視神經和運動神經等。
全世界有8億人將木薯作為主要營養來源。非洲科學家成立了一個木薯生物營養促進計劃（BioCassava Plus project），尋求強化木薯營養價值的方法[2]。
與馬鈴薯相比，木薯的蛋白質含量較低，因此以木薯為主食者，需有足夠的蛋白質補充。
木薯容易種植，可作為生產味精的廉價原料，也可用於提煉酒精，用作生物燃料[3]。
摘錄自
<維基百科>
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推薦 來巴西玩的 記得去嘗嘗看
里約現在的商業區 城中心
上班時間早上九點到下午六七點
都可以在路邊小攤吃到
我都是吃鹹的 當點心吃啦
比麥當勞要好吃
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這種粉有很多種用途 可做食材
特點是Q 做蛋糕 餅 等等
非常好吃
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這種東西（木薯餅）利於隨身攜帶，其實沾點蜂蜜會更容易吃！
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看到這篇 舊文 沒想到數年前在此地還沒沒無聞的東西
現在在大街上 街角就可看到攤子
現做 現買 趁熱吃
就有點像台灣的紅豆餅那樣熱絡
昨日趕去上課 因時間來不及吃別的 也就在街角買了一個
帶去課堂 外面當作點心 晚餐
倒也可以撐飽肚子
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這個餅, 可厚可薄, 餡子更是可隨心所欲。
可以是鹹的, 可以是甜的, 或不添加調味, 吃它的原味!
鹹的一般可以是鹹肉絲(carne do sol), 或雞絲, 契司, 香腸等等。
甜的可以放果醬或加上契司, 也有放香蕉的, 都很好吃!
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