【留一盞燈系列】宇光
茶與人生
柴米油鹽醬醋茶，是傳統的開門七件事。茶雖敬陪末座，卻是我們生活極其平常而不可缺少的要事！
喝茶，卻是英國當年貴族悠閒享受的生活象徵。根據英國片面的說法，因為大量進口中國茶葉，每年需要花費龐大數目的白銀，國庫為之空虛，於是鋌而走險販賣鴉片，終致爆發鴉片戰爭。茶葉無辜，竟然被作為強權侵略的藉口，寫下百年多來中國近代史接二連三喪權辱國的奇恥大辱！
● 喝茶如水
在農村，茶，從小就是我生活的一部份。走出家門，不是稻田，就是茶園。從懂事開始，我們就「喫茶」――飯桌上經常擺著很重的陶器大茶罐(壺)，口渴了就倒在碗裡喝，稍微長大力氣夠了，就學大人捧著茶壺對著嘴灌。每天上學，走過鄧家的茶園，接著陳家的茶園、王家的茶園、謝家的茶園…，一叢叢油綠的矮茶樹，一直連接到學校。每家茶園都在路邊「奉茶」――大石頭上平穩的放著一口粗糙的茶缸，木頭蓋子上倒扣著一只或兩只陶碗，想喝就打開木蓋用碗舀。
我們租有兩分多茶園，自家喝的茶都是父親手工搓揉出來的，生活雖窮，卻從來不缺茶喝。那段日子，我喝的幾乎都是涼了的茶，而且喝茶如水，現在根本想不起來有什麼茶味。
● 柚子茶
叔叔家種了幾棵文旦柚，每到八月中秋，就會送幾粒好看的給我們供神。文旦很香，像綠色的不倒翁供在神桌上。不知多久，香氣聞不到了，油亮的柚皮也有點乾癟而沒有光澤了。母親就恭敬的向「阿公婆」(祖先牌位)拜謝後請下來做柚子茶。
母親先將柚子清洗乾淨後，在頂部切開一個小蓋，小心翼翼的把果肉掏出來，和茶葉放入鍋子炒熱混合，再塞回柚皮內，盡量壓緊填滿，絕對不可破損柚皮。然後把先前切開的頂部蓋上，用棉繩牢牢的綁緊；綁的時候，我總是像捧著什麼寶貝似的幫忙固定柚子。這樣經過「九蒸九曬」(也就是「久蒸久曬」)後，柚子外觀會皺縮，繩子要隨著調緊，使柚子皮與茶葉越來越緊實，最後完全乾燥成扁圓形狀，顏色黝黑，像石頭般硬，就可收藏飲用。前後需要一年左右，所以客家人常說：「一粒柚茶一年工」。
柚子茶是客家傳統的緊壓茶，只要保持乾燥，就越陳越香。柚子茶對於降火氣、利尿、止咳、化痰相當有效。家裡雖然總是有幾粒柚子茶保藏著，但是只有我們感冒、中暑或其他有病的時候，母親才會削些薄片泡給我們喝。客家人說：「飯後一杯茶，餓死醫藥家。」我們自小就相信喝茶有益健康養身。對於這珍藏在記憶的柚子茶，最讓我懷念的還是那客家傳統的母親風味啊！
● 滿腹茶水
教小學的時候，我常利用禮拜天下午做家庭訪問。我的學生大部分在眷村，每家都熱忱的泡茶歡迎。我一邊談話，一邊看茶葉在玻璃杯的開水裡慢慢舒坦出味，然後趁熱輕輕就唇啜飲。有話則長，少話則短，用不到一盞茶的工夫，就可以完成一家的訪問。起身告辭時，家長慣例擎起我還沒喝完的茶杯說：
「老師別急，喝完再走！」
穿著軍官制服的家長說話，讓初出茅廬的我感覺就是等著動作的命令一樣。於是一趟訪問做下來，我就滿腹茶水，急於洩洪了！
那時待客喝茶，就是當場用開水沖泡在高玻璃杯裡。在等茶出味的時候，先寒暄八卦、海闊天空一番；喝過一口兩口以後，就可以慢慢導入正題。這樣一盞茶的時間，也可以談好多事情，何況還可以續杯、加茶葉。別等茶涼了再喝，那味道不一樣；別讓客人走了，茶還涼在桌上，那不是待客之道。
● 茶涼了
網友把配了音樂的《茶涼了》「伊媚兒」給我，同時說：
「每回聽到《茶涼了》，就有一種淡淡的哀傷、輕輕的愁緒，是說不清、理不明的感受，常常不知不覺融入旋律中。昨夜再聽，這悸動的感覺又倏然喚起。…」
一盞茶的時間
是不夠說完所有的故事
泡久了的茶葉
直坦坦的躺在杯底
就像掏空了所有的記憶
茶
涼了
苦了
重新泡一杯吧
就像記憶
逝者已矣
現時起
新的記憶又開始成形
我遲遲沒有回她的信，每天都在喝「茶」――我一直在參《茶涼了》，感覺有一股禪味沒有品出來…。
終於，我恍然而悟――茶就是茶，熱了是茶，涼了也是茶；重新泡的一杯，已經不是原來的茶；而且，涼了的茶並不苦。
這幾天，我一直讓茶涼了再喝，不但不苦，而且常常想起童年在田間的樹下捧著陶茶罐對著嘴灌涼茶的爽快――那樣痛快的牛飲，只有涼茶才可以啊！
「酒店打烊，我就走。」我想起一位西方人說的話。
客人走了，茶涼了！
茶涼了可以再泡，分手的愛人還會再來聚首嗎？
● 定情茶
有一首客家山歌說：
食妹茶來領妹情，
茶杯照影影照人；
連茶帶影吞落肚，
一生難忘阿妹情。
這樣俏皮傳神而又刻骨銘心的「食茶」，大概只有相親「偷看」對眼的那杯甜茶可以比擬了。一想到那杯「定情茶」的香甜，我就飄飄然忍不住要把它改寫成現代詩來分享大家。雖然無法完全捕捉山歌純樸自然的天籟韻味，但是押韻修飾後的美感，還是可以吟誦出來。
最記得那日很吉，辰很良
我披著酥軟的春光
拘謹地走進妳的廳堂
妳端給我一杯
茉莉的茶香
還泡了一個倩影在盪漾
我連茶帶影
急急吞落肚腸
妳柔情的芬芳
霎時瀰漫我心房
於是 一生的相思
就此開始醞釀
在男女授受不親，婚姻靠「父母之命、媒妁之言」的時代，客家人相親要到女方「喫甜茶」。茶是加了冰糖的甜茶，媒婆領著待字閨中的女主角向男方的親友一一敬茶，男主角坐在最後一個位置，這樣可以有較多的時間觀察和考慮。收杯子的時候，杯子下要押紅包，滿意就多押，不喜歡就少押；每個人都要押，也可以由男主角一次總押。女主角如果滿意，就會待久一點才收杯子，甚至收完杯子再出來陪坐；如果不滿意，就不等茶喝完或茶涼了，很快就出來收杯子。有些條件好的漂亮女孩子，常常「賣」很多次甜茶、「賺」很多紅包作嫁妝後才能定情；而條件差的男孩子，紅包像肉包子打狗總是有去無回。相親滿意後，就是訂婚納聘，仍在女方家裡，喝的還是甜茶，也就是這首山歌「連茶帶影吞落肚」的定情茶了。
● 人生如茶。
少年不識愁滋味，喜歡汽水；青春戀愛期，趕時髦喝咖啡；中年以後，慢慢喜愛喝茶。
雲南大理白族招待嘉賓的「一苦、二甜、三回味」之「三道茶」，被賦予濃郁的民族風情和飲食生活文化，也有人生哲學的涵義。
宋朝蔣捷的《虞美人》抒寫了不同人生的「聽雨」情懷：
少年聽雨歌樓上，
紅燭昏羅帳。
壯年聽雨客舟中，
江闊雲低斷雁叫西風。
而今聽雨僧廬下，
鬢已星星也；
悲歡離合總無情，
一任階前點滴到天明。
只要把「聽雨」都換成「喝茶」、最後一句「點滴」換成「茶香」，不也能夠體會茶隨心轉，在不同的時間、地點，和不同的人喝茶，就是不同的人生層次啊！
● 茶與人生
宋朝杜小山的《寒食》詩說：「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅；尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。」類此以茶入詩填詞，流傳下來的當在兩千首以上；喝茶品茶，不但是生活，也成了文人雅士的藝術文化。何況茶禪一味，喝茶更提升到修心養性的境界了！
超越茶的飲料功能，以寧靜澹泊的心境品茶，恰如與自己的心靈對話――你用什麼心情去喝茶，就品到什麼味道的茶香；什麼味道的茶香，就象徵什麼境界的人生。人生如茶，品茶如品人生啊！
移民巴西後，要喝到好茶比較不容易；但是要靜心品味茶與人生，並不會太困難吧！
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