抗癌減肥 吃黃瓜
黃瓜，又稱王瓜、胡瓜，原產於印度，已有二千多年的栽培史。黃瓜富含蛋白質、脂
肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素B、C、E、尼克酸和鉀鹽等營 養素，
其蛋白質中所含人體必需氨基酸，對肝臟病人的康復很有益處。
黃瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖類在機體內轉化為脂肪的作用，因此肥胖、高血脂、 高血壓、
冠心病患者常吃黃瓜，既可降血脂、降血壓，還能使體型健美。黃瓜汁富含 水溶性維素及
其他成分，可美膚、防皮膚色素 沉著。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有 加速血液新陳代謝、
排泄體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機 體康復有良好的效能。
中國醫學認為，黃瓜性涼，味甘、入肺、 胃、大腸經，具有清熱解毒、利水消腫、生 津止渴、
降濕降壓、減肥抗癌等功效。因黃瓜性寒，故慢性支氣管炎、結腸炎、潰瘍 病等虛寒體質者
少食為妥。黃瓜還富含水楊酸類成份，過動症小孩忌 食。
涼血美容 吃絲瓜
絲瓜，原產於印度，約在宋代傳入中國。絲瓜果實幼嫩時皮色青綠，炒食、煮食、
做餡、涼拌，嫩糯鮮美。絲瓜富含多種營養成分，其中蛋白質含量比冬瓜、黃瓜高1
至2倍，鈣的含量也遠較其他瓜類高。絲瓜所含的干擾素誘生劑不耐高溫， 所以烹飪
絲瓜一定要注意不要太熟，如能涼拌食用，效果更好。絲瓜還有清潔和保護皮膚的
作用，可以治療皮膚色素沉著。中國醫學認為，絲瓜性涼，味甘，入肝、胃經，
具有清熱解毒、涼血、通經絡、行血脈、抗癌美容的功效。適用於痰喘咳嗽、乳汁不通、
疔瘡癱癤、胸痛、筋骨痠痛、血經閉止、血崩不止、便血及熱病煩渴病症。但是，絲瓜性涼，
不宜過量食用，以免損陽氣。
健美減肥 吃金瓜
金瓜，原產於印度，大陸長江口崇明島是引種金瓜最早的地區，已有3百多年的栽培 歷史。
用金瓜烹飪出來的菜餚，風味迥異於其他瓜類，湯液粘稠，清香鮮美，粘滑而不膩，
別具風味。用金瓜涼拌，香脆爽口，既可佐餐，也可下酒，素有「植物海蜇」之美稱。
金瓜營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷及多種維生素，還含有葫蘆巴
和丙醇二酸，這兩種物質能阻止糖分轉化脂肪，具有輕身減肥的作用，因而金瓜是肥胖者
的理想食品。
利水抗癌吃瓠瓜
瓠瓜，又稱葫蘆瓜，原產於印度，國內大部分地區均有種植。嫩瓜果質柔軟，可煮湯、
炒食、涼拌、做餡，味道鮮嫩。葫蘆瓜營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、
維生素C、胡蘿蔔素及少量維生素B群，這些營養素對維護人體生理功能有一定的作用。
葫蘆瓜是一種良好的利尿佳蔬，可作為水腫病人的輔助治療食 物。據有關報導，葫蘆瓜具有防癌、
抗癌、抗病毒的功用，主要是因為葫蘆瓜中含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，
以提高機體免疫能力，發揮抗腫瘤及抗病毒的作用，涼拌生食，效果最好。中國醫學認為，
葫蘆瓜性平，味甘淡，入肺、胃、腎經，具有清熱利尿、止渴除 煩、潤肺止咳的功效，
適用於尿道結石、黃疽、腎炎及各種原因引起的水腫等症。中焦虛寒者應忌食葫蘆瓜，
以免傷及腸胃。
補腎益氣吃苦瓜
苦瓜，原產於印度，是一種營養價值極高的菜瓜。它含有蛋白質、脂肪、澱粉、 鈣、磷、鐵、
胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等成分。其所含的維生素B1是瓜類中最高 的，具有防治腳氣病、
維持心臟正常功能、促進乳汁分泌和增進食欲等作用。苦瓜所含的維生素C是菜瓜、甜瓜、
絲瓜的10到20倍。有實驗證實，苦瓜中含有類似胰島 素的物質，降血糖的作用明顯，
故苦瓜是糖尿病患者的康復蔬果。苦瓜還含有某些 能提高機體免疫功能的成分，
故有抗癌、抗病毒作用。 中國醫學認為，苦瓜性寒、味苦，入心、肺、胃經，具有清熱消暑、
養血益氣、補 腎健脾、滋肝明目功效。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食，以免加重病情。
補中益氣 吃南瓜
南瓜，原產於亞洲南部，明朝初年才從南洋群島傳入中國。南瓜營養十分豐富，含 有蛋白質、
糖類、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素、多種維生素及礦物質等成分。南瓜富 含維生素A原，
可降低機體對致癌物質的敏感性，防止癌變，有預防喉癌、肺癌、膀 胱癌的作用。
據有關研究證實，南瓜能促進胰島素分泌，有效防治糖尿病、高血壓 和冠心病及肝炎，
常食南瓜還可促進肝、腎細胞的再生能力。 中國醫學認為，南瓜性溫，味甘，入脾、胃經，
具有補中益氣、益心斂肺、解毒殺 蟲等功效，是糖尿病、高血壓、冠心病、腫瘤患
者的康復保健食品。南瓜性溫，胃熱患者應少吃為宜，以免引起腹部脹滿不適等。
清熱利水吃冬瓜
冬瓜，原產於中國南部和印度，各地均有栽種。冬瓜含有蛋白質、糖及少量鈣、 磷、
鐵等礦物質和多種維生素等成分，是瓜類中唯一不含脂肪的，其鈉及纖維素也
低於一般蔬菜。冬瓜富含丙醇二酸成分，能抑制糖類轉化為脂肪。冬瓜還有較強的
利尿作用，可增強減肥效果，故冬瓜有「減肥瓜」之稱。冬瓜瓤還有美容作用，經常用
其輕擦面部，可使皮膚白淨嫩滑。 中國醫學認為，冬瓜性涼微寒，味甘淡，入肺、大腸、
小腸、膀胱經，具有清熱解毒、利水消腫、益氣耐老、減肥美容的功效，是腎炎、高血壓、
冠心病及各種浮腫 患者的康復營養食品。冬瓜因其性涼，故脾胃虛寒、便溏者慎食為妥，
以免加重腹 瀉。
軟化血管 吃矮瓜
矮瓜，就是茄子，原產於東南亞地區，已有一千多年的栽培史。茄子與一般蔬菜不同的
是富含維生素E和維生素PP。維生素E可抗衰老，又可提高毛細管抵抗力，防止 出血；
維生素PP能改善毛細血管脆性和通透性，增強人體細胞黏著與修補能力，使 毛細血管能
保持彈性和正常的生理功能，有防止血管破裂的作用。因而，常食茄子 對高血壓、腦溢血、
動脈硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。茄子還含有一 定量的硫胺素，
具有增強大腦和神經系統功能的作用，故常食茄子可增強記憶力， 減緩腦部疲勞，
是青年學生、腦力勞動者的營養蔬菜。現代醫學研究認為，茄子還 含有一種具有抗癌功用
的物質，尤其對消化系統的腫瘤有一定的治療作用。 中國醫學認為，茄子性涼，味甘，
入胃、脾、大腸經，具有清熱解毒、活血散瘀、 寬腸利氣、祛風通絡之功效。茄子性涼，
故脾虛泄瀉、中焦虛寒者不宜多食，以免 引起腹痛、腹瀉。
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